☀☀ Chocolate Marble Bread ☀☀
ส่วนผสมแผ่นช็อคโกแลต ดาร์กช็อคโกแลตสับ 50 กรัม เนยเค็ม 20 กรัม แป้งขนมปัง 20 กรัม แป้งข้าวโพด 5 กรัม ผงโกโก้ 10 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม นมสด 50 กรัม
1. นำช็อคโกแลตและเนยสดใส่อ่างผสม นำขึ้นตุ๋นบนน้ำอุ๋นจนละลาย ยกลงพักไว้
2. ร่อนแป้งขนมปัง แป้งข้าวโพด ผงโกโก้เข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลทราย นมสด และส่วนผสมตามข้อ 1 คนจนเข้ากันดี นำขึ้นตุ๋นบนน้ำอุ่น คนจนส่วนผสมสุกข้น จึงยกลง (เราเบลอ ๆ ลืมร่อนแป้งกับโกโก้ก่อน ไม่เสียหายแต่อย่าเอาเยี่ยงอย่าง โชคดีจะไปวางด้านใน ถ้าไว้ด้านนอกล่ะแย่เลย)
3. เทส่วนผสมลงบนแผ่นพลาสติก ปาดเป็นแผ่นบาง ๆ นำไปแข่แข็ง ประมาณ 20 นาทีหรือจนแผ่นช็อคโกแลตอยู่ตัว
ส่วนผสมสปองจ์ แป้งขนมปัง 50 กรัม น้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง 30 ml ยีสต์ 1/4 ชช
** ผสมทุกอย่างรวมกัน พักไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง **
ส่วนผสมโดว์ แป้งขนมปัง 250 กรัม น้ำตาลทราย 40 กรัม เกลือ 4 กรัม ยีสต์ 4 กรัม ไข่ไก่แช่เย็น 1 ฟอง นม 120 ml เนยจืดนิ่ม 45 กรัม
1. ร่อนแป้งขนมปังลงอ่างผสม เติมยีสต์คนพอเข้ากัน 2. ผสมน้ำตาล เกลือป่น ไข่ไก่ และนมเข้าด้วยกัน คนจนส่วนผสมละลายดี เทลงในส่วนของแป้ง นวดจนส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อน ใส่่ส่วนผสมสปองค์นวดให้เข้ากัน เติมเนยสดนวดต่อจนแป้งเนียนไม่ติดมือ 3. คลึงกลมพักไว้ 10 นาที (เราลืมค่ะ คิดว่าจะเหมือนสูตรอื่นเลยพักแป้งไป 1 ชั่วโมงจนขึ้นสองเท่า)
4. นำแป้งที่ได้แผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ วางแผ่นช็อคโกแลตลงตรงกลาง พับทบแป้งเป็น 3 ทบ (คล้ายกับการพับแป้งพาย) รีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทำสักสามรอบ จะได้ลายในเนื้อขนมปังเยอะขึ้นค่ะ ใช้มีดตัดเป็น 3 ส่วนแล้วถักไขว้เป็นเปีย ไม่สามารถถ่ายรูปได้ค่ะมือเลอะมาก
5. ใส่ในพิมพ์ที่ทาเนยขาว พักให้แป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ขึ้นรูปได้มอมแมมมาก รื้อเข้ารื้อออกถักเปียไม่เป็นซะงั้น เพราะคืนก่อนเข้านอนตีห้า วันที่ทำเลยเบลออันไหนไขว้อันไหนหว่า..
อบที่อุณหภูมิ 375 องศา F จนสุกเหลือง นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
สีเข้ม ๆ ไม่ใช่อบไหม้นะคะ แต่เป็นช็อคโกแลตค่ะ นุ๊ม..นุ่ม เช่นเคยค่ะ
หรือถ้าไม่ใส่โลฟ จะทำเป็นก้อนเล็ก ๆ แบบนี้ก็ได้ค่ะ โดยแบ่งแป้งก้อนละประมาณ 50 กรัม คลึงกลมแล้วพักไว้ 10 นาที วิธีทำเดียวกันแต่พอถักไขว้เป็นเปียแล้วก็ม้วนเป็นก้อนกลมวางในพิมพ์ค่ะ
Create Date : 23 กันยายน 2555 |
|
52 comments |
Last Update : 8 กรกฎาคม 2557 19:44:50 น. |
Counter : 8080 Pageviews. |
|
|
|
ถักเป็นเปียดูน่ารักน่าทานมากเลยนะครับ