|
ยี่สก...ในรังตะไคร้ (ก๋าหย๊าน)
ยี่สก...ในรังตะไคร้ จานนี้เป็นอาหารที่แม่ผมประยุกต์นิดหน่อยมาจากปลาทอดตะไคร้ หรือ ก๋าหย๊าน อาหารสัญชาติเวียตนาม ของเดิมเค้าต้องชุปแป้งทอด แต่ของบ้านผมเป็นปลาแดดเดียว เมนูนี้ออกแนวสมุนไพรเพื่อสุขภาพเหมือนกันนะคร๊าบ
เครื่องปรุง
- เนื้อปลายี่สก 2 ตัว
- ตะไคร้ 4 ต้น
- น้ำปลา 2 ช้อนคาว
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไข่ไส้ ตัดหัวออกไปต้มยำ ล้างบั้งตัวปลาทั้ง 2 ด้านถี่ ๆ แร่เอาแต่เนื้อ
- นำเนื้อปลายี่สกคลุกกับน้ำปลาพริกไทย เอาไปตากแดด 1 แดด
- นำไปทอดในน้ำมันร้อน ให้เหลืองกรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จาน
- ล้างตะไคร้ นำไปหั่นยาว 2 นิ้ว ทุบทั้งต้นให้แตกฝอยๆ เส้นๆ ขยำกับเกลือไปตากแดด 1 แดด นำไปทอดในน้ำมันร้อน ให้กรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน โรยตะไคร้ที่ทอดแล้ว บนปลาทอด
- ล้างใบมะกรูด นำมาหั่นหยาบๆ นำไปทอดในน้ำมันร้อน ให้กรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่บนตัวปลา
หมายเหตุ สามารถใช้ได้ทั้งปลาลิ้นหมา ปลาตะเพียน ปลานวลจันทร์ ปลาทับทิม
| Create Date : 12 กันยายน 2549 |
|
13 comments |
| Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2550 10:00:45 น. |
| Counter : 1030 Pageviews. |
|
 |
|
ตามมาเช้าครัวค่ะ แต่งานนี้เห็นทีว่าดูแต่ตา มืออย่าต้องเดี่ยวจะเสียของป่าว ๆ 
ดูรูปไปก่อนแล้วกัน 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [
I like fish I like menu fish especially fried fish....555
I don't know if I can cook myself but it seems to be not so difficut.....hehehe
Yummmmmmmmmmmmmmyyyyyy!!!