กะปิคั่ว.. ตำรับคุณยายทวด แม่เล่าว่า.. กะปิคั่วสูตรนี้แม่กินมาแต่เด็กแล้ว แม่บอกเมื่อก่อนแม่เด็กๆ แม่ไม่ชอบกินผัก ถ้ามีกะปิคั่ว หรือน้ำพริกปลาป่น แม่ถึงได้กินผัก ที่บ้านยายก็เลยจะทำกะปิคั่ว กะน้ำพริกปลาป่นบ่อยๆ เพราะจะบังคับให้เด็กๆ แบบแม่กินผัก เครื่องปรุง - กะปิดี 2 ช้อนโต๊ะ - กะทิสำเร็จ 500 กรัม - ตะไคร้ 5 - 6 ต้น - หอมแดง 1 ถ้วย - กระชาย 4 แง่ง - ผิวมะกรูด 2 แผ่น - พริกแห้งเม็ดใหญ่ 6-7 เม็ด - พริกชี้ฟ้า 6 - 7 เม็ด - หมูสับ 100 กรัม - กุ้งสับ 50 กรัม - ผักสด พวก แตงกวา หัวปลี ขมิ้นขาว มะเขือ ถั่ว ฯลฯ วิธีทำ 1. พริกแห้งเม็ดใหญ่เอาเมล็ดออก แช่น้ำเอาไว้ ซอยตะไคร้ หอมแดง กระชาย ผิวมะกรูด 2. นำพริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดง กระชาย ผิวมะกรูด กะปิ ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด (ถ้าต้นตำรับของคุณยายทวดต้องตำให้ละเอียด แต่รุ่นหลานคุณยายทวดมิสามารถตำได้ เลยต้องพึ่งเครื่องปั่นอ่ะ :tongue: 3. เอากะทิ 300 กรัม ตั้งไฟ แล้วเอาน้ำพริกที่ปั่นไว้เมื่ครู่ลงไปเคี่ยวจนเริ่มแตกมัน ใส่หมูกับกุ้งบดลงไป เคี่ยวให้น้ำงวด ปรุงรสยกขึ้น 4. ตักไปเสิร์ฟกับผักสดต่างๆ พวก แตงกวา หัวปลี ขมิ้นขาว มะเขือ ถั่ว ฯลฯ   Create Date : 17 กันยายน 2548 31 comments Last Update : 29 พฤศจิกายน 2550 7:17:04 น. Counter : 1444 Pageviews. Share Tweet

ไปตักข้าวก่อง 55+   โดย: ปลาทูน่าในบ่อปลาพยูน 17 กันยายน 2548 10:34:47 น.

ฮู้วววว์ ท่าทางจะหอมมากๆ เลยอ่ะค่ะ แต่ว่าถ้าลง มือทำเองที่นี่เห็นท่าจะไม่ไหว เพราะว่าคนข้างๆคง จาแย่เอา กริ กริ แต่แบบนี้น๊า เห็นแล้วทานกับข้าว สวยร้อนๆ เหมือนน้องทูว่า แล้วก็ไข่เจียวงามๆ สัก ฟองสองฟอง โห ไม่อยากเซ๊ดดดดดดด เร้ยยย   โดย: JewNid 17 กันยายน 2548 10:46:35 น.

น่าทานจังเลยค่ะ แต่ท่าทางจะไม่ไหวแฮะ เด๋วโดนเพื่อนบ้านเนรเทศ   โดย: นางมารร้าย update 17 กันยายน 2548 10:52:47 น.

หม่ำๆ ด้วยคนสิ   โดย: rebel 17 กันยายน 2548 10:56:27 น.

หิวเลยอะคับ   โดย: me2you 17 กันยายน 2548 11:59:31 น.

น้ำลายสอแล้วค่ะ   โดย: กาญจน์ฏี 17 กันยายน 2548 12:23:59 น.

น้ำลายไหลเหมือน อีโมติค่อน เลยง่ะ   โดย: จอมแก่นแสนซน 17 กันยายน 2548 12:46:19 น.

มื้อนี้น่าทานจังเลยคุณแม่บัดดี้ เมนูสุขภาพสมุนไพรผักสดข้าวหอมร้อนๆสักจานอิอิ   โดย: อินทรีทองคำ 17 กันยายน 2548 12:57:29 น.

ขมิ้นขาวจิ้มอร่อยที่สุดเลย   โดย: โอ IP: 203.151.140.120 17 กันยายน 2548 13:09:37 น.

อันนี้เรายังไม่เคยกิน ไม่เผ็อใช่มัยก๊ะ   โดย: มะแต้มมะตูม 17 กันยายน 2548 14:06:42 น.

เพิ่งเคยได้ยินกะปิคั่วอ่ะ อยากกินมั่งจัง   โดย: mungkood 17 กันยายน 2548 14:49:38 น.

ตักข้าวมาทานด้วยกันเลยคร๊าบ ทุกๆ คน เมนูนี้ไม่เผ็ดค่ะ มะแต้มมะตูม   โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ 17 กันยายน 2548 15:07:51 น.

เด๋ว 6 โมงเย็นมาเอาน่ะก๊ะ ขอปลาทูกับข้าวร้อนๆอีก 1 จานด้วยนะคะ   โดย: ลำพูริมน้ำ 17 กันยายน 2548 15:30:47 น.

แวะมาเยี่ยม...สวัสดีครับ น่าทานนะครับ...   โดย: **mp5** 17 กันยายน 2548 15:35:25 น.

ตักข้าวมารอ ด้วยคนค๊า น่าทานจังเลย   โดย: yadegari 17 กันยายน 2548 16:40:37 น.

ที่บ้านก็ชอบค่ะ   โดย: ป้ามด 17 กันยายน 2548 20:03:45 น.

ชอบๆ น้ำพริกค่า ขอผักเพิ่มอีกกระจาดนึง บัดดี้ไปหยิบให้หน่อยแร้ววว ^^ ...   โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie ) 17 กันยายน 2548 20:19:40 น.

หมดอ่ะยังอ่ะบัดดี้ กะปิคั่วอ่ะ พรุ่งนี้ตักไปเฝ้าเราสักถ้วยนะ น่าอร่อยจังเลยยยยยย   โดย: goddess_piggy 17 กันยายน 2548 21:17:35 น.

แวะมาแอบ add ไว้ ....ขอเอาสูตรไปทำบ้างนะคะ   โดย: bamboolerther 17 กันยายน 2548 23:22:50 น.

นึกถึงกลิ่นกะปิเลยค่ะ   โดย: uggie* 18 กันยายน 2548 0:13:05 น.

มาเยี่ยมเยียนนะ อยากให้สิ่งดีดี มีตลอดทั่วถึง กันทุกชน......ด้วยความยินดียิ่ง   โดย: sivilize 18 กันยายน 2548 0:31:30 น.

โดย: p_tham 18 กันยายน 2548 2:31:17 น.

หิวเลย มาถูกเวลาจริงๆ ทักบัดดี้เพื่อนเรา ป.ล. เก็บไม่เรียวแล้วจ้า(ตามคำขู่ อิอิ)   โดย: เต้าหู้หิมะ 18 กันยายน 2548 6:26:24 น.

ไม่มีกระชายอ่า อยากกินนน   โดย: Beebie 22 กันยายน 2548 0:18:58 น.

คุณอ้วนดำปื๊ดปื๊อ ที่บอกปรุงรสน่ะค่ะ ใช้เครื่องปรุงอะไรบ้างค๊ะ และีรสชาด เป็นอย่างไง มีรสอะไรนำค๊ะ เค็ม นำหรือเปล่า   โดย: titi IP: 83.78.13.200 26 กันยายน 2548 14:50:31 น.

ayyaชอบทานน้ำพริกมากๆเลย ชอบอาหารที่ทานแล้วไม่เลี่ยนมาก และชอบอาหารที่มีการใช้วัตถุดิบในการทำน้อย   โดย: ayya IP: 125.25.159.12 31 สิงหาคม 2549 16:18:42 น.

ปรุงรสด้วยน้ำปลาอย่างเดียวค่ะ รสเค็มนำค่ะ มีหวานมันจากกะทิค่ะ   โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ 19 ตุลาคม 2549 2:08:30 น.

ช่วยนำรูปภาพลงให้ด้วย   โดย: คนชอบอาหารไทย IP: 125.24.54.8 9 พฤศจิกายน 2550 9:27:27 น.

ที่บ้านก็ทำทานเหมียนกันค่ะ แต่ไม่ใส่กะทิจะเป็นไรเปล่าอ๊ะ   โดย: spicy IP: 125.27.85.232 2 เมษายน 2551 17:36:40 น.

ถ้าจะทำใส่กระปุกขายจะทำได้ไหมคะ อายุการเก็บได้ประมาณกี่วันหรือต้องทานสดๆอย่างเดียวคะ   โดย: แหม่ม IP: 202.149.25.234 20 สิงหาคม 2551 23:02:41 น.

ต้องคุณยายทวดจิงถึงจะอาหย่อยขาดไม่ได้คือหัวปลี   โดย: aoyploy IP: 125.26.108.84 29 สิงหาคม 2551 21:37:01 น.