|
กุ้งทอดพริกเกลือ
เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ ไม่มีฝีมือทำกับข้าวก็ทำอร่อยได้ ที่ผมพุดแบบนี้เพราะแม่ผมเล่าให้ฟังว่า.. สมัยแม่เป็นเด็กแม่เป็นเด็กผอมมาก และกินอาหารยากมาก ทีนี้แม่ไปเรียนหนังสือที่เมืองฝรั่ง ด้วยความที่แม่กินยาก ญาติๆ แม่เห็นแม่ผอมระดับพอมีลมแรงๆ มาแม่ผมปลิวเลย ญาติๆ เลยหมั่นพาแม่ไปกินอาหารจีนในร้านอาหารจีนที่โน่นที่คนอยู่นู้นจะบอกว่าอร่อย แต่แม่ผมหาว่าเค้าทำกับข้าวไม่เป็น แม่ว่ากับข้าวแบบนี้ยายทวดผมเททิ้งหมด เพราะไม่ว่ากี่จานกี่จานจะออกมารสเดียว คือมีซอสแบบเดียวกันไว้ผัด จริงๆ เค้าคงจะทำซอสประมาณซอส XO แต่ทำแบบคนทำไม่เคยชิมของดีๆ แม่ว่าเหมือนที่คุณชายถนัดศรีบอกนั่นแหละว่า .. คนจีนที่ไปอยู่เมกาส่วนใหญ่จะเป็นชนชั้นกรรมาชีพ เพราะฉะนั้นจะไม่เคยชิมอาหารรสดีๆ ดังนั้นร้านอาหารจีนในเมกาจึงแทบหาอร่อยไม่ได้
แต่เมนูนี้เป็นเมนูเดียวในร้านจีนทั้งในเมกาและออสเตรเลียที่แม่ผมทานได้ เพราะไมต้องใช้ฝีมือไง แค่เอากุ้งที่สดๆ ทำให้แห้งในไมโครเวฟ ใส่กระทะทอดที่มีน้ำมันท่วม เอาขึ้นมาโรยเกลือก็อร่อยแล้วผมพูดมามากแล้วมาดูวิธีทำเลยดีกว่า :tongue:
เครื่องปรุง
- กุ้งขาว 15 ตัว
- พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาดใส่ลงไปในน้ำเดือดแล้วเอาขึ้นทันที นำมาตัดขากับส่วนหัวที่แหลมๆ แข็งๆ ออกด้วยกรรไกร ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปใส่ไมโครเวฟ 5 นาที หรือเตาอบสัก 15 นาทีเพื่อให้ตัวกุ้งเปลือกกุ้งแห้ง (เวลาทอดจะได้กรอบ)
- ล้างพริกหั่นตามขวางพักไว้
- ใส่น้ำมันที่ใช้เพื่อการทอด เช่น น้ำมันปาล์มลงไปในกระทะประมาณครึ่งลิตร เปิดไฟแรงให้น้ำมันร้อน ใส่กุ้งลงไปหรี่ไฟให้เป็นไฟกลางทอดประมาณ 5 นาที
เอากุ้งขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน ปิดเตาใส่พริกลงไปในน้ำมันแล้วเอาขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันทันทีเลย นำมาคลุกโรยเกลือคลุกให้ทั่ว เสริฟได้เลย
| Create Date : 17 สิงหาคม 2549 |
|
7 comments |
| Last Update : 21 มกราคม 2551 14:16:07 น. |
| Counter : 1126 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [