แกงส้มไหลบัวปลากด ไหลบัวหรือต้นกล้าบัวจัดเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีรสเย็นจืด ประกอบด้วยเส้นใย แก้ท้องผูก บำรุงร่างกาย แก้อ่อนเพลีย เมื่อนำมาแกงส้มจะอมน้ำแกงได้ดีและยังคงเคี้ยวได้กรอบๆ แกงส้มชามนี้จัดเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ รวมทั้งรสอร่อยด้วย หน้านี้ไหลบัวมีเยอะ ทำให้ที่บ้านผมแกงเมนูนี้บ่อยๆ ส่วนผสม - ไหลบัว 1 กำ ประมาณ 600 กรัม (หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1.5 นิ้ว) - ปลากด 1 ตัว (ขนาด 600 กรัม หั่นเป็นแว่นๆ ) - มะขามเปียก 5-6 ฝัก - มะกรูด 1 ลูก - ใบมะกรูด 4-5 ใบ - น้ำตาลปึก 1/2 ก้อน - น้ำปลาตามชอบ ส่วนผสมน้ำพริก - กระเทียม 3-4 กลีบ - หอมแดง 5 หัว - พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด - พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด - กะปิ 1 ช้อนคาว - เกลือนิดหน่อย วิธีทำ - แช่พริก แช่มะขามในน้ำสะอาด - ตั้งน้ำให้เดือด (ใส่น้ำปลาในน้ำนิดหน่อย) ใส่เนื้อปลาลงไปต้มจนสุก ตักปลาขึ้นมาพักไว้ - นำพริกที่แช่มาแคะเม็ดออกล้างให้สะอาดโขลกกับเกลือให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง กะปิ และแกะเนื้อปลาตรงส่วนหาง ลงไปโขลกให้เข้ากัน - นำน้ำพริกใส่ลงไปในน้ำต้มปลา พอน้ำเดือดใส่รากบัว พอเดือด ใส่น้ำมะขามเปียก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่เนื้อปลาลงไป - ผ่าลูกมะกรูดเป็น 2 ซีกใส่ลงไปในหม้อปุ๊บ ปิดเตาตักลูกมะกรูดขึ้นเลย ชิมให้มี 3 รส (อย่าแช่ลูกมะกรูดในหม้อนานเพราะจะทำให้น้ำแกงขม) ตักใส่ชามเสริฟโรยใบมะกรูดประดับเพื่อพิ่มความหอม   Create Date : 04 สิงหาคม 2549 8 comments Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2550 10:26:10 น. Counter : 1961 Pageviews. Share Tweet

ไหลบัวนี่ เหมือนงูเลย น่ากลัว   โดย: mungkood 4 สิงหาคม 2549 22:39:53 น.

ไม่เคยรู้เจ้าไหลบัวเลยค่ะ แต่ดูท่าเหมือนกับบวบ ก้าน ยาวๆ ไม่แน่ใจว่ารสชาดจะเหมือนกันไม๊ แต่ดูข้างบน แล้วน่าซดเป็นที่สุดจ้ะ   โดย: JewNid 4 สิงหาคม 2549 22:55:14 น.

น่าทานมากค่ะ จะลองไปทำทานบ้าง แต่ไม่ทราบในกรุงเทพจะหาซื้อไหลบัวได้รึเปล่า คุณแม่บัดดี้เก่งจังค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรแกงพื้นบ้านรึเปล่าคะ   โดย: ป้าติ๋ว (nature-delight ) 5 สิงหาคม 2549 0:03:39 น.

หิว ไปกินข้าวและ   โดย: Blomster_DK 5 สิงหาคม 2549 0:15:21 น.

เพิ่งกินแกงส้มไหลบัวไปค่ะ แต่แถวนี้หาปลากดกินไม่ได้อ้ะ มีแต่ปลากดว่าเป็นอย่างอื่น อิอิ   โดย: แม่ขนุน IP: 58.8.19.46 5 สิงหาคม 2549 20:37:40 น.

โดย: ผู้หญิงคนนั้น...คือฉัน 6 สิงหาคม 2549 1:57:23 น.

เพิ่งรู้จักไหลบัวได้ไม่นาน รสชาติหร่อยมาก ๆ ค่ะ ติดใจแล้วหล่ะ ส่วนใน กทม นั้น ยังไม่เคยเห็นเลยค่ะ ถ้าจะกินต้องไปที่ตลาดน้ำดอนหวาย มีเพียบเลยค่ะ มัดละ 20 บาท ขอบคุณนะคะ สำหรับแกงส้มไหลบัว น่ากินที่สุดเลยค่ะ   โดย: พิ้งกี้เองค่า IP: 61.7.152.182 9 สิงหาคม 2549 14:13:48 น.

แกงส้มไหลบัวถ้าเป็นสูตรใต้ จะไม่ใส่ใบมะกรูดนะ แต่ที่เห็นในภาพนำแกงข้นน่าทานมากท่าทางจะรสจัดดี   โดย: ตั๊ก IP: 124.121.172.145 3 กันยายน 2549 20:11:56 น.