ปลาหมอนาอบเกลือ
เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ แต่อร่อยดี และมีประโยชน์ เพียงแค่มีเคล็ดลับในการทำนิดหน่อยเท่านั้น เมนูปลาเผาปลานึ่งพวกนี้สำคัญที่ความสดของปลา อย่างปลาหมอวันนี้แม่ผมซื้อมาในขณะที่ปลายังว่ายน้ำอยู่ แต่ช่วงนี้ใครอยู่ละแวกภาคกลางต้องหยุดทานปลาน้ำจืดก่อน เพราะไม่รู้จะเจอปลาช็อคน้ำเสียตายมาขายหรือเปล่า
ส่วนผสม
- ปลาหมอนา 4 ตัว
- เกลือ 400 กรัม
วิธีทำ
- นำปลาที่ถูกทำให้สิ้นลมมาคลุกเกลือในชามผสม โดยไม่ต้องล้างปลาเพราะถ้าล้างจะทำให้เกลือไม่ติดปลา
- ห่อเกลือให้ทั่วตัวปลานำไปใส่เตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาซี 25 นาที ใครไม่มีเตาอบใช้เตาถ่านย่างก็ได้ในเวลาใกล้เคียงกัน
น้ำจิ้มทะเล
- กระเทียม 1 หัว
- พริกขี้หนูสวน 1 หยิบมือ
- มะนาว 2 - 3 ลูก
- น้ำปลาดีๆ (หัวน้ำปลาที่หมัก 9 เดือนฃึ้นไป วันนี้ใช้น้ำปลาพรพิมลของตราด) 1 - 2 ช้อนส้อม
- น้ำตาลปึก 1 ก้อนเท่าหัวแม่มือ
- น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนกาแฟ
- เนยละลาย 1 ช้อนกาแฟแบบไม่เต็มช้อน
โขลกกระเทียมพริกน้ำตาลปึกให้แหลก ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง เนยละลาย ชิมให้รสเปรี้ยวนำนิดหนึ่ง ตามด้วยเค็มและมีหวานเล็กๆ
- นำออกมาแกะเกร็ดปลาออกเสริฟพร้อมน้ำจิ้มทะเล
| Create Date : 14 มีนาคม 2550 |
| Last Update : 3 มีนาคม 2551 3:56:23 น. |
|
9 comments
|
| Counter : 1143 Pageviews. |
 |
|
|
อูย ยั่วน้ำลายอย่างแรงๆๆๆ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [
น่าจกกับข้าวเหนียวจังเลย