ข้าวซอย... แบบ..ง่ายๆ ข้าวซอยเป็นอาหารของชาวไทยใหญ่ (เงี้ยว) เส้นข้าวซอยสีเหลืองคล้ายเส้นบะหมี่ แต่เส้นข้าวซอยทำจากแป้งข้าวเจ้าที่ใส่ขมิ้น กรรมวิธีการทำคล้ายๆ ขนมจีน มีเฉพาะทางเหนือของไทย กับในประเทศพม่า วิธีการทานข้าวซอย ก็คือ.. นำเส้นข้าวซอย ราดแกงที่ใส่เครื่องเทศคล้ายๆ แกงกะหรี่ หรือ แกงมาซาร่าของพม่า ใส่เนื้อหรือไก่ แล้วมีเครื่องเคียงพวกผักกาดดอง หอมแดง มะนาว พริกผัด พม่าเรียกก๋วยเตี๋ยวใส่แกงแบบนี้ว่า .. เค่าแซว :smile: วันนี้แม่ผมทำข้าวซอยแบบสำเร็จรูปคือ น้ำพริกแกงก็ใช้สำเร็จรูป กะทิก็สำเร็จรูป แล้วก็เอาเส้นบะหมี่มาแทนข้าวซอย มีผักกาดดอง กับแกงเนื้อ เท่านั้นที่บ้านผมทำเอง แต่อร่อยกว่าบางร้านที่ขายๆ กันอีกนะคร๊าบ:smile: เครื่องปรุง ( 4 ชาม) - บะหมี่เหลือง 4 ก้อน - พริกแกงสำเร็จรูปน้ำใจ 1 ซอง - ผงมาซาราสำหรับเนื้อ 2 ช้อนคาว (ซื้อจากฟู๊ดแลนด์) - เนื้อวัวตุ๋นให้นิ่ม 12 ชิ้น 300 กรัม - กะทิกล่อง 500 กรัม - น้ำมัน พอประมาณ - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา - เกลือป่น 1 ช้อนชา - มะนาว 1 - 2 ลูก - ก้านผักกาดดองล้างหั่นให้สะอาด 1 ถ้วย - หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย - พริกป่นนำไปผัดน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (มากน้อยตามชอบ) เคล็ดลับที่ทำให้พริกผัดน้ำมันไม่ขม คือ ให้นำน้ำมันตั้งไฟให้เดือด ปิดเตา ทิ้งให้น้ำมันอุ่นค่อยใส่พริกลงไปผัด วิธีทำ 1. ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาด1.5x1x1 นิ้ว ใส่หม้ออบความดันตู๋นให้นิ่ม 30 นาที ไม่ต้องใส่น้ำเยอะ (ใส่แค่ 1 ถ้วย ) 2. ใส่น้ำมันลงกะทะ นำพริกลงผัดให้หอม 3. ใส่กะทิลงในพริกแกง ตามด้วยเนื้อตุ๋นตั้งให้เดือด เคี่ยวกะทิให้แตกมัน จากนั้นปรุงรสเกลือ น้ำตาล ซีอิ้วขาว ชิมรสชาดให้พอดี 4. ลวกเส้นบะหมี่ให้แข็งหน่อย (ลวกเละจะไม่อร่อย) นำมาคลุกน้ำมันพืชไว้ 5. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลางๆ ค่อนข้างอ่อน แบ่งบะหมี่ลงทอดทีละน้อยให้กรอบเหลือง แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เก็บไว้อย่าให้โดนลม เพราะจะหายกรอบ 6. ถ้าผักกาดดองซื้อจะมีกลิ่นรสที่ใส่ในข้าวซอยแล้วไม่อร่อย (ของบ้านผมผักกาดดองดองเองเลยไม่มีปัญหา) มีวิธีแก้ไขผักกาดดองซื้อม่ให้เหม็นมีดังนี้ ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำสัมสายชู เข้าด้วยกัน ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวานตามที่เราต้องการ ใส่ผักกาดดองที่ล้างสะอาด หอมแดง ดองทิ้งไว้ 1 คืน เวลาเสิร์ฟ นำเส้นบะหมี่ลวกใส่ชาม ตักน้ำแกงราดพอประมาณ โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอด เสิร์ฟพร้อมกับผักกาดดอง มะนาว หัวหอม และ พริกป่นผัดในน้ำมัน   Create Date : 12 มีนาคม 2549 20 comments Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2550 7:33:23 น. Counter : 1660 Pageviews. Share Tweet

อ่านแล้วน้อง(พยาธิ) ร้องคร่อกๆ....   โดย: กวางตุ้งหวาน 12 มีนาคม 2549 14:45:14 น.

ถึงไม่ใช่คนเหนือ แต่ก็ชอบข้าวซอยค่ะ เคยไปเชียงรายสมัยยังเรียน ได้กินข้าวซอยแล้วยังติดใจอยู่เลย แต่ถ้าให้ทำเอง เห็นจะบ๊ายบาย เพราะทำไม่ค่อยเป็นค่ะ   โดย: ซออู้ 12 มีนาคม 2549 15:20:34 น.

มังคุดไม่ทานเนื้ออ่ะ แต่ชอบข้าวซอยมากๆเลย   โดย: mungkood 12 มีนาคม 2549 15:35:10 น.

ชอบข้าวซอยมาก ๆ ค่ะ น่าทำจังเลย ไว้จะลองนะคะ ขอบคุณค่ะสำหรับสูตร   โดย: Amber IP: 83.79.84.74 12 มีนาคม 2549 16:13:25 น.

เง็งจ้า วินมอไซค์หน้าปากซอยสิครับ   โดย: hidden file 12 มีนาคม 2549 16:54:40 น.

อิอิ เพิ่งไปทานมาเมื่อกลางวัน ลำขนาดเลยครับ กิ๋นข้าวซอยไปถ้วย ตวยด้วยน้ำเงี้ยวแหมถ้วย อ่า..กั๋ดท้อง..   โดย: เด็กชายก้อง 12 มีนาคม 2549 17:01:40 น.

ชอบทานข้าวซอยที่สุดเลยค่ะ เห็นแล้วน้ำลายไหล :)   โดย: ลูกสน IP: 203.113.32.13 12 มีนาคม 2549 17:17:25 น.

ตามมาชิมด้วยสายตาผ่านทางนี้เลยค่ะ ...หนก่อนน๊าลองทำเองไม่เวิร์คเลยค่ะ ทำออกมาสวยเหมือนว่าจะอร่อย แต่ว่าพอลองชิมเท่านั้นล่ะค่ะ เอิ๊กส์ๆ ชวนไม่ชิมเลย แต่ว่าชวนไปทิ้งมากกว่า แต่ว่าบล็อกนี้ภาพมันฟ้องว่าอร่อยง่ะ ไม่ชิมก็รู้   โดย: JewNid 12 มีนาคม 2549 17:19:32 น.

อิอิ หย่อยๆๆๆ งั่มๆๆๆ   โดย: zMee 12 มีนาคม 2549 17:27:02 น.

เข้ามาเพราะว่าได้กลิ่นข้าวซอยอาหารโปรดเลยนะคะเนี่ย ชอบกินมั่กๆ อยู่ที่บ้านเชียงใหม่กินบ่อย ร้านที่ขึ้นชื่อก็ข้าวซอยลำดวน พูดถึงแล้วน้ำลายหก   โดย: นุทศรี!! 12 มีนาคม 2549 17:28:37 น.

แคโลรี่เพียบเลยน่ะนั่น .......   โดย: Kofschip 12 มีนาคม 2549 17:59:23 น.

อยากอยู่บ้านนี้เจงๆ เล้ย ชอบมีไรน่ากินประจำ อาหารกลางวันพรุ่งนี้ ข้าวซอย ฟันธง ทำกินไม่ได้ก็ต้องเสาะหากินเองแหล่ะนะ   โดย: ladybear 12 มีนาคม 2549 18:48:51 น.

น่ากินจังวุ้ย   โดย: infonoom 12 มีนาคม 2549 18:50:13 น.

เออ...เจ๊จะเป็นลม แม่บัดดี้ใจร้าย ทำเจ๊น้ำลายย้อย เยิ้ม ยิ้ม.... เก่งจริง หลอก(ขนม)หมา ก็เก่ง หลอกให้เจ๊ใจแกว่ง อยากกินจังเย้ย....   โดย: เจ๊แหนมกะน้าพุ้ย IP: 58.8.36.247 12 มีนาคม 2549 20:11:08 น.

โหเห็นแล้วหิวววว มากกกก น่ากินที่ซู๊ดดด จะลองทำดูนะ   โดย: เจ๊ จี๊ด จ๊ะ IP: 203.118.112.68 12 มีนาคม 2549 21:09:33 น.

Oh.. มาแล้วหิวนะเนี่ย.. แต่เดี๋ยวขอไปขโมยสูตร NY cheese cake ก่อนน๊า   โดย: Deliver 12 มีนาคม 2549 21:50:23 น.

น่าทานมากกกกกกกกกก เห็นแล้วหิวเลยค่ะ จดเมนูนี้ไว้แล้ว...จะกลับไปทานให้ได้ค่ะ   โดย: jan_tanoshii 12 มีนาคม 2549 22:41:10 น.

บัดดี้บินเอาข้าวซอยมาส่งที่สเปนหน่อยดิ   โดย: ไ่่ก่ย่างคุกกี้กรอบหมีชอบหมด 12 มีนาคม 2549 23:16:37 น.

พอดีชอบทานข้าวซอยเหมือนกัน อยากลองทำดู แต่สงสัยคะว่าใส่ผงมาซาร่าตอนไหนคะ ใครรู้ช่วยตอบหน่อย   โดย: ต้องตา IP: 124.121.72.73 26 มีนาคม 2549 18:24:08 น.

ใส่ผงมาซาร่าตอนใกล้ๆ ยกลงค่ะ   โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ 15 ตุลาคม 2549 3:02:13 น.