กินแบบฝรั่งเศส "ไม่อ้วน"
บรรดานักวิจัยได้ตั้งข้อสังเกตว่า สาเหตุที่ทำให้คนฝรั่งเศสอ้วนน้อยกว่าคนอเมริกัน
น่าจะเป็นเพราะ "ขนาด"(จานใหญ่หรือเล็ก)ของอาหารที่กิน ซึ่งก็น่าจะเป็นคำตอบที่ว่า
ทำไมบรรดาผู้ใหญ่ในฝรั่งเศสจึงมีอัตราการอ้วนเพียง 11%
ขณะที่ผู้ใหญ่อเมริกันมีอัตราการอ้วนถึง 32%
จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยเพนซิลวาเนียและคอร์แนลของสหรัฐชี้ให้เห็นว่า เมื่อคนเรา
ถูกเสิร์ฟด้วยอาหารจานใหญ่ เราก็จะกินมากขึ้น และเมื่อเปรียบเทียบ"ขนาด"อาหารที่เสิร์ฟ
ในภัตตาคารในปารีสของฝรั่งเศสกับฟิลาเดลเฟียของสหรัฐ
พบว่าขนาดของอาหารที่ถูกเสิร์ฟในภัตตาคารของฝรั่งเศสเล็กกว่าของอเมริกัน 25% ซึ่งแน่นอนอาหารที่มีจานเล็กกว่าก็มีแคลอรี่ต่ำกว่า
สาเหตุที่ทำให้คนฝรั่งเศสพอใจกับอาหารจานเล็กเป็นเพราะว่า แม้พวกเขาจะได้กินน้อยลง
แต่พวกเขาใช้เวลามากกว่าในการกิน แม้แต่ในร้านแมคโดนัลด์ การศึกษาพบว่าชาวฝรั่งเศส
ใช้เวลากินราว 22.2 นาที ส่วนคนอเมริกันใช้เวลา 14.4 นาที และแม้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่
ผ่านมาคนฝรั่งเศสจะใช้เวลากินอาหารเย็นน้อยลง แต่ว่าก็ยังเฉลี่ยอยู่ที่ 40 นาที
ซึ่งในสายตาคนอเมริกันถือว่านานเกินไป
ปรัชญาการกินแบบฝรั่งเศส คือกินทีละน้อยแต่ใช้เวลานาน มีผลให้สมองมีเวลาในการรับรู้ว่า
เราอิ่มหรือยัง เพราะการกินเร็วนั้น จะทำให้เรากินมากเกินจำเป็นก่อนที่สมองจะทันสั่งให้เราอิ่ม
ที่มา มติชน
| Create Date : 15 กุมภาพันธ์ 2552 |
| Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2552 19:24:28 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1070 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
