ข้าวต้มมัด..ฝีมือ..ยายผม ข้าวต้มมัดหรือข้าวต้มผัด เป็นขนมไทยพื้นบ้านที่นิยมทำเป็นขนมไว้ตักบาตรเทโว ในเทศกาลเทศกาลออกพรรษา ยายผมชอบทานและชอบทำขนมไทยที่มีส่วนผสมของกะทิเป็นหลัก ข้าวต้มมัดเป็นอีก 1 เมนูที่ถ้ากล้วยน้ำหว้าที่บ้านผมสุก ยายมักจะทำเสมอ ข้าวต้มมัดวิธีทำไม่ยากเลย แต่จะเสียเวลาในการห่อมาก โดยข้าวต้มมัดของยายผมถ้าใครชิมแล้วจะพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า... หวานมันได้ใจจริงๆ เลยค๊าบ :laughing: ส่วนผสม - ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 กิโลกรัม - หัวกะทิข้น ๆ (จากมะพร้าว 2 1/2 กก.) 7 ถ้วย และหางกะทิ 2 ถ้วย - เกลือป่นไทย 30 กรัม - น้ำตาลทรายขาว 800 กรัม - ถั่วดำต้มสุก 1/2 กิโลกรัม (ใส่หรือไม่ก็ได้ แต่ที่บ้านผมไม่ใส่เพราะแม่ผมไม่ชอบ) - กล้วยน้ำว้าสุกงอม 2 - 3 หวี วิธีทำ - ซาวข้าวเหนียว 1 ครั้ง แช่ข้าวเหนียวโดยใส่น้ำให้ท่วม แช่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง (สงให้สะเด็ดน้ำ) - ผสมหัวกะทิ หางกะทิ เกลือ น้ำตาลทราย รวมกันคนให้น้ำตาลละลาย เทใส่ในข้าวเหนียว (แช่ให้ท่วมข้าวเหนียว สักครู่) - เทส่วนผสมในข้อ (2) ใส่ในหม้อหรือกระทะตั้งไฟกวนพอแห้ง ยกลงพักไว้ - เอาใบตองไปอังไฟ ฉีกใบตองกล้วยน้ำว้า (ใช้ใบตองอ่อนจะสวยกว่าใบตองแก่) ใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดหมาด ๆ ให้สะอาด (ใบนอก ฉีกใบตอง กว้าง 7 นิ้ว ยาว 8 นิ้ว ใบใน ฉีกใบตอง กว้าง 5 1/2 นิ้ว ยาว 6 1/2 นิ้ว) เจียนใบตอง หัว, ท้าย นำใบตองใบในวางซ้อนบนใบตองใบนอก โดยวางกลับหัว, กลับท้าย เข้าหากัน - หยิบข้าวเหนียวแผ่บาง ๆ วางบนใบตอง วางกล้วยน้ำว้าตรงกลาง หยิบข้าวเหนียวแผ่ทับบนกล้วย ห่อใบตอง จับจีบหัวและท้ายให้เป็นจีบ พับลงไป ใช้ตอกแช่น้ำมัดประกบกันให้แน่น - นำข้าวต้มมัดเรียงใส่ลังถึง นึ่งให้สุก ใช้เวลา 2 ชั่วโมง - หายร้อนก็แกะเสริฟเพิ่มไขมันได้เลย   Create Date : 23 กันยายน 2549 19 comments Last Update : 3 เมษายน 2551 4:34:01 น. Counter : 1092 Pageviews. Share Tweet

เห็นแล้วคิดถึงย่าตัวเอง ย่ามังคุดทำข้าวต้มมัดอร่อยมากๆ แต่ตายซะก่อน ของมังคุด ขอไส้กล้วย กับไส้เผือกนะคะ ไม่เอาถั่วดำ   โดย: mungkood 23 กันยายน 2549 11:03:08 น.

ชอบทานข้าวต้มมัดมากแต่ทำไม่เป็น จะลองทำดูบ้าง เพราะเวลาซื้อเค้า มันไม่เหนียวอ่ะ ไม่อร่อย   โดย: พรกุมภา 23 กันยายน 2549 11:20:31 น.

อิอิ ขอชิมๆๆ นะจ๊ะๆ   โดย: zMee 23 กันยายน 2549 13:07:25 น.

คิดถึงอาม๋าเลย แต่อาม๋าเสียไป5ปีแล้ว ข้าวต้มมัดนี้ของโปรดเลยค่ะ   โดย: VaLovE 23 กันยายน 2549 13:50:15 น.

เห็นแล้วอยากหม่ำทันทีทันใดเลยค่ะ   โดย: d__d (มัชชาร ) 23 กันยายน 2549 14:09:32 น.

@@ Have a nice weekend nakha @@ แวะมาทักทายค่ะ พี่เป็นคนชอบทานข้าวต้มัดมาก ๆ ค่ะ ขอเลยล่ะกันนะคะ อิอิ สบายดีนะคะ   โดย: ratchy69 23 กันยายน 2549 14:39:14 น.

โดย: 304 คอนแวนต์ (304 คอนแวนต์ ) 23 กันยายน 2549 15:13:35 น.

เห็นแล้วนึกถึงคุณยายของเราที่เพิ่งเสียไป คุณยายของเราก้ทำข้าวต้มมัดอร่อยมากด้วย   โดย: fairy_tells (fairy_tells ) 23 กันยายน 2549 17:11:21 น.

ขอสักคู่ได้ปะ   โดย: somnumberone 23 กันยายน 2549 19:53:22 น.

ขอไส้เผือกอันจิ   โดย: อิอ ิฟานกิ๊กเก่าเอง IP: 125.25.136.10 23 กันยายน 2549 21:08:41 น.

คิดถึงบ้านจัง ขอสักสองมัดนะค่ะ   โดย: เป็ดหัดบิน IP: 83.250.73.227 23 กันยายน 2549 22:35:21 น.

ยายของตรีก็ชอบทำ ... เห็นแล้วคิดถึงยายเลยค่ะ   โดย: Triny IP: 124.121.19.36 23 กันยายน 2549 23:02:07 น.

น่ากิน มั่ก มาก จดสูตรด่วนเลยค่ะ   โดย: Capulet J. 23 กันยายน 2549 23:15:46 น.

แลวไม่ต้องเอาข้าวไปผัดหรอคะ? อยากทำจังๆๆๆ >.<   โดย: crushiie IP: 58.9.104.57 24 กันยายน 2549 18:36:31 น.

เราอยากจะชิมข้าวต้มมัดบ้านนี้มากๆ เลย ชอบข้าวต้มมัดมากๆ ชอบจริงๆ แต่ยังไม่กล้าทำเอง กลัวจะกินไม่ได้อ่ะค่ะ คนทำกับข้าวเก่งก็เงี้ยแหละค่ะ   โดย: สร้อยสายรุ้ง 25 กันยายน 2549 0:30:57 น.

คุณ crushiie ผัดนะคะ คือในตอนที่เทส่วนผสมในข้อ (2) ใส่ในหม้อหรือกระทะตั้งไฟกวน (ผัด) พอแห้ง ไงคะ   โดย: แม่บัดดี้ (อ้วนดำปื๊ดปื๊อ ) 25 กันยายน 2549 2:23:11 น.

ฝากบอกคุณยาย ว่า น่าทานมากค่ะ อยากกินๆๆ หิวๆ   โดย: รถเมล์สาย 170 25 กันยายน 2549 20:44:45 น.

ขอสักสองมัดได้ไหมบัดดี้ ไม่ได้กินมานานแล้ว   โดย: Dressy IP: 85.84.12.71 25 กันยายน 2549 21:12:04 น.

เมนูนี้ ต้องลองไปทำแน่นอนคะ เพราะนุสชอบมากเลย ขอบคุณนะคะสำหรับเมนูนี้   โดย: นุส IP: 218.186.9.1 29 ตุลาคม 2549 2:43:29 น.