มีงานวิจัยว่าปวยเล้งช่วยบำรุงสมอง ลดโอกาสในการเกิดโรคสมองเสื่อม หรืออัลไซเมอร์ได้
และยังช่วยป้องกันโรคมะเร็ง เบาและความดันโลหิตสูงได้อีกด้วย
แต่ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ หรือโรคนิ่ว อาจจะต้องหลีกเลี่ยงการทานปวยเล้ง
หรือควบคุมการทานไม่ให้มากเกินไป 

เกี๊ยวปูผักปวยเล้ง











ส่วนผสมและวิธีทำ
แผ่นเกี๊ยว
หมูสับ
กุ้งสับ
เนื้อปู
ผักปวยเล้ง
กระเทียมเจียว
ต้นหอม
ผักชี
เกลือป่น
น้ำตาลทราย
พริกไทยป่น




ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้








ปูต้มแกะเนื้อเตรียมไว้   ผสมเนื้อกุ้ง หมูสับเข้าด้วยกัน 
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น  และพริกไทยป่น  นวดให้เข้ากัน
ใส่เนื้อปูตามลงไปผสมให้เข้ากันสุดท้ายเพื่อไม่ให้เนื้อปูแหลก  (แบ่งไว้สำหรับโรยหน้าด้วย)







ไม่มีภาพตอนผสมเสร็จแล้วนะคะ รีบ ๆ เลยลืมถ่ายไว้ค่ะ   จากนั้นนำไปห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว 







ผักปวยเล้งล้างทำความสะอาด หั่นเป็นท่อนตามต้องการ







นำไปลวกในน้ำเดือดแป๊บเดียวเพราะเป็นผักสุกง่าย  สะเด็ดน้ำใส่ชามเตรียมไว้
ใส่เกี๊ยวลงไปต้มต่อให้สุกลอยขึ้นมาสักครู่จึงตักขึ้นใส่ชามผักปวยเล้ง







โรยด้วยกระเทียมเจียวเล็กน้อย  ใส่เนื้อปูที่แบ่งไว้ลงไป โรยต้นหอมผักชี
ปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ ได้แก่น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้ม พริกป่น ถั่วป่น ฯลฯ
เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ













ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ