✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ยำผักรวมทอดกรอบ ✿
ตอนแรกก็สองจิตสองใจว่าจะเอาเมนูนี้ไปส่งการบ้าน 3F เมนูผักดีมั๊ย ก็เรามีเมนูผักในไหทองคำอยู่หลายเมนูเชียวล่ะ ไม่ใช่เมนูเบสิคผัดผักธรรมดาด้วยนะ เพราะเมนูผัดผักที่บ้านเรามีขึ้นโต๊ะทุกมื้อแหละ ซ้ำไปซ้ำมาบ่อยเลยคิดว่าเคยอัพบล็อกไปแล้วมั๊ง แล้วก็มียำผักทอดกรอบนี่ล่ะค่ะที่ดูจะพิเศษหน่อย เพราะขั้นตอนเยอะยุ่งยากกว่า แต่ทำไปหลายรอบแล้วค่ะอร่อยดี ผักต่าง ๆ ก็หมุนเวียนไปตามที่หาได้ในตู้เย็นนั่นเอง
ส่วนผสมและวิธีทำ ชะอมตำลึงผักบุ้งไทยกุ้งสับหมูสับน้ำมันสำหรับทอด ส่วนผสมน้ำยำน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะหอมแดง ปริมาณตามชอบพริกขี้หนู ปริมาณตามชอบผักชี สำหรับโรยหน้า แป้งเทมปุระแป้งเค้ก 1 ถ้วย น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย (ตักออก 3-4 ช้อนโต๊ะ) ไข่แดง 1 ฟอง ผงฟู 1/4 ช้อนชา
1. วันนี้เราใช้ผักชะอมที่เหลือจากทำน้ำพริกกะปิเด็ดเฉพาะยอดอ่อน ๆ ใบผักบุ้งที่จะเอาก้านไปผัดกินกับข้าวต้มมื้อเช้า แล้วก็ใบตำลึงที่ไปเก็บมาจากริมรั้วบ้าน จัดการล้างทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้ค่ะ 2. หอมแดงซอยบาง ซอยพริกขี้หนู ล้างผักชีเตรียมไว้ หมูสับกับกุ้งสับ รวนสุกเตรียมไว้
3. ทำน้ำยำค่ะ ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำพริกเผาคนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสให้ถูกใจ แล้วใส่หอมแดงและพริกขี้หนูซอยใส่หมูสับกุ้งสับรวนสุก คนผสมให้เข้ากัน โรยด้วยผักชี
4. ผสมแป้งกับผงฟูคนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงในน้ำเย็นจัด (เราใส่น้ำแข็งลงไปด้วย)คนผสมพอเข้ากัน แล้วเทใส่ลงในแป้ง ใช้ตะเกียบคนพอให้เข้ากัน ** ใช้แป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็นจัดก็ได้ ผสมให้เข้ากันแป้งละลายดี อย่าให้ข้นหรือเหลวเกินไป
5. ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดให้ร้อนไฟปานกลาง ใส่ผักลงชุบแป้งบาง ๆ ลงทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟความอร่อยค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 15 กันยายน 2559 |
Last Update : 15 กันยายน 2559 6:33:20 น. |
|
65 comments
|
Counter : 6636 Pageviews. |
|
|
สวัสดียามเช้าครับพี่โอ
โหวตทันทีครับ
ให้กับเมนูที่น่ากินมากๆ
ของทอดของโปรดผมเลยครับ
โหวต food blog ครับพี่