ห่อหมกทะเลปิ้ง

การทำห่อหมกให้อร่อยขึ้นอยู่กับฝีมือ และวัตถุดิบที่นำมาหมกเป็นสำคัญ
เช่นเดียวกับเรียม สมรูป วัย 58 ปี ที่มีรสมือการทำหมกอีสานชนิดต่างๆได้อร่อย
มีรสมือการปรุงเข้ารสชาติแบบอีสานแท้ๆ ทั้งที่พื้นเพเป็นคนจังหวัดกาญจนบุรี

ส่วนผสม (4 คนรับประทาน)
เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นเล็ก 250 กรัม
ไข่เป็ดตีให้เข้ากัน 1 ฟอง
น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
ใบแมงลัก 1/2 ถ้วย
ใบตองและไม้กลัดสำหรับห่อ

เครื่องแกง
พริกขี้หนูเขียวและแดง 5 เม็ด
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
ตะไคร้ซอย 3 ต้น


วิธีทำ
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ถ้วย พักไว้
ผสม เห็ดนางฟ้ากับเครื่องแกงที่โขลกเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่ไข่เป็ด ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา และใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากันอีกครั้ง
ตักใส่ใบตอง ห่อพับหัวท้ายเข้าหากันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กลัดด้วยไม้กลัด
นำไปปิ้งบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกหอม จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ

เคล็ดน่ารู้
เห็ดนางฟ้า เลือกดอกบาน สด สีขาวนวล ไม่ซ้ำ ต้องย่างจนเนื้อเห็ดสุกแห้ง จึงได้หมกรสชาติเข้มข้น


ที่มา : //www.sangdad.com

Create Date : 29 มกราคม 2553		1 comments
Last Update : 29 มกราคม 2553 13:08:55 น.
Counter : 2515 Pageviews.
Share Tweet