ผัดชาวเกาะ
จานนี้ทำจากกุ้ง ปลา ปลาหมึกที่ทอดจนเหลืองแล้วนำมาผัดกับพริกชาวเกาะคลุกเคล้าจนได้ที่
ส่วนผสม
* กุ้งปอกเปลือก ปลาหั่นเป็นชิ้น ปลาหมึกหั่นแว่นรวมกัน 1 ถ้วย
* พริกชาวเกาะ 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
* ใบกระเพราทอด 1 ถ้วย
* แป้งมัน 4-5 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. คลุกกุ้ง ปลา ปลาหมึกกับแป้งมันให้ทั่ว ทอดในน้ำมันที่ร้อนจนสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพริกเผา พริกชาวเกาะ ผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง
3. ใส่กุ้ง ปลา ปลาหมึกทอด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบกระเพราทอด พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนประกอบพริกชาวเกาะ
* รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
* กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
* ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
* ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
* ใบมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด
ข้อมูลโดย : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 221
ที่มา : //www.cheewajit.com
| Create Date : 22 มิถุนายน 2553 |
| Last Update : 22 มิถุนายน 2553 10:30:42 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 2587 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
