ปูเนื้ออบวุ้นเส้น
ห้องอาหารยกยอ มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารซีฟู้ดสดๆ ทั้งย่าง นึ่ง และผัด ผมจึงขอสูตร ปูเนื้ออบวุ้นเส้น จากห้องครัวยกยอ มาสอนให้ทำกินกันครับ
เครื่องปรุง 1. ปูเนื้อ 1 ตัว 2. วุ้นเส้น 1 ชาม 3. พริกไทยเม็ดตรามือ 1 ช้อนชา 4. ชวนเจีย (พริกหอม) 1 ช้อนชา 5. น้ำมันงาตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ 6. ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี 7. น้ำซุปต้มกระดูก (ไก่หรือหมูก็ได้) 1 ชาม 8. รากผักชี 3 ราก 9. กระเทียม 3 หัว 10. เนยมาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ 1. ตักเนยมาการีนรองก้นหม้อ ทุบกระเทียม รากผักชี ใส่ตามลงไป
2. บุบพริกไทยเม็ด พริกหอม พอให้เม็ดแหลก ใส่ลงเคล้ากับวุ้นเส้น น้ำมันงา ซอสหอยนางรม และใส่น้ำซุปต้มกระดูกให้น้ำท่วมวุ้นเส้น
3. ล้างปูเนื้อให้สะอาด แล้วสับเป็นชิ้น ใส่วางบนเนยมาการีน แล้วเทวุ้นเส้นที่เคล้าเครื่องปรุงแล้วบนก้ามปูปิดให้มิด
4. เติมน้ำซุปต้มกระดูกให้ท่วมวุ้นเส้น แล้วนำหม้อดินไปตั้งบนเตาไฟ ต้มจนน้ำซุปเดือดจนใกล้แห้ง จึงปิดฝาหม้ออบทิ้งไว้อีก 3 นาที
5. เปิดฝาหม้อโรยด้วยใบขึ้นฉ่าย แล้วปิดฝาหม้อ เสิร์ฟร้อนๆ ให้กลิ่นใบขึ้นฉ่ายอบวุ้นเส้นให้หอม
ที่มา : //www.komchadluek.net
Create Date : 20 พฤษภาคม 2554 |
Last Update : 20 พฤษภาคม 2554 16:54:02 น. |
|
2 comments
|
Counter : 1902 Pageviews. |
|
|
|