พุดดิ้งมะม่วง

พุดดิ้งมะม่วง ของหวานแสนอร่อยที่ทำได้ไม่ยาก เหมาะแก่อากาศร้อนๆ ในบ้านเรา
ยิ่งช่วงไหนมีมะม่วงสุก ลองเข้าครัวมาแปรรูปมะม่วงของเราให้เป็นพุดดิ้งแสนอร่อยกันครับ
ทำได้ง่ายๆ สนุกและสวยงามด้วยครับ

ส่วนผสม (สำหรับ 6-7 ที่)
1. มะม่วงน้ำดอกไม้สุก 1 ลูก (300 ก.)
2. แผ่นเจลาติน 6 แผ่น
3. นมข้นหวาน 80 ก.
4. วิปปิ้งครีม 200 มล.
5. น้ำเปล่า 120 มล.
6. ใบสะระแหน่

วิธีทำ
1. แช่แผ่นเจลาตินกับน้ำเย็น(ใช้น้ำเปล่าใส่น้ำแข็ง) ให้นิ่ม ประมาณ 10 นาที
(ไม่ควรวางแผ่นเจลาตินทั้งหมดลงไปทีเดียว เพราะจะทำให้แผ่นติดกันแล้วแกะออกยาก
ให้วางแผ่นไขว้สลับกันเป็นกากบาท)

2. ปอกเปลือกมะม่วงครึ่งลูกใส่ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำเปล่า ปั่นให้เข้ากันจนละเอียด

3. นำส่วนผสมที่ปั่นแล้วเทลงหม้อ ตามด้วยวิปปิ้งครีม นมข้นหวาน (ใช้ไฟอ่อน)
คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มเดือด แล้วใส่แผ่นเจลาตินลงไป คนให้เข้ากันจนกระทั่งเจลาตินละลาย

4. ปอกเปลือกมะม่วงที่เหลือครึ่งลูก จากนั้นหั่นเต๋าขนาด 1 ซม. x 1 ซม.
วางเรียงมะม่วงใส่พิมพ์ด้านล่าง 3-4 ชิ้น ต่อ 1 ถ้วย ราดส่วนผสมที่ต้มจนเดือดดีแล้วใส่พิมพ์จนเต็ม
นำไปแช่ในตู้เย็นนาน 1 ชม. จากนั้นนำมาแต่งหน้าพุดดิ้งด้วยชิ้นมะม่วงและใบสะระแหน่ 1 ใบ
(สำหรับมะม่วง เมื่อจะใช้ถึงจะปอกเปลือก จะไม่ปอกเปลือกมะม่วงทิ้งไว้เพราะจะทำให้มะม่วงดำ)




พุดดิ้งมะม่วง สูตรจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 246
ถ้าให้นึกถึงเมนูที่ทำจากมะม่วงสุก หลายคนคงนึกไปถึงข้าวเหนียวมะม่วงแสนอร่อย
แต่ถ้ากินบ่อยๆ คงอ้วนแน่ๆ เพราะมีทั้งข้าวเหนียวและกะทิ
วันนี้จึงขอแนะนำ พุดดิ้งมะม่วง เมนูที่ทำจากมะม่วงสุกที่กินเท่าไรก็ไม่อ้วน
วิธีทำก็แสนจะง่ายดาย เพียงมีมะม่วงสุกปั่นละเอียดกับผงเจลาตินและน้ำเต้าหู้
เพิ่มความอร่อยด้วยจมูกข้าวที่เป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์ และยังช่วยบำรุงสมองอีกด้วย
เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพไว้กินระหว่างมื้อ



ส่วนผสม
น้ำเต้าหู้ 2 กล่อง
เจลาติน 4 ช้อนชา
น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
จมูกข้าว ¼ ถ้วย
มะม่วงสุกหั่นเต๋า 1 ลูก
มะม่วงสุกปั่นละเอียด 1 ลูก
น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 4-5 ใบ


วิธีทำ
1. ผสมเจลาตินกับน้ำ คนจนละลาย
2. เทน้ำเต้าหู้และเจลาตินที่ละลายน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟ คนเรื่อยๆ จนเดือด
3. เทมะม่วงสุกปั่นละเอียด มะม่วงสุกหั่นเต๋า และจมูกข้าวคนให้เข้ากัน พักไว้ให้อุ่น
แล้วจึงเทส่วนผสมใส่ถ้วย นำไปเข้าตู้เย็น แช่ทิ้งไว้จนแข็งตัว
4. ก่อนเสิร์ฟแต่งหน้าด้วยมะม่วงชิ้นและใบสะระแหน่


ที่มาข้อมูล:
//www.foodtravel.tv
//www.cheewajit.com
https://www.youtube.com

Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2555		2 comments
Last Update : 21 กุมภาพันธ์ 2555 18:17:29 น.
Counter : 35531 Pageviews.
Share Tweet