Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2552
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
25 พฤษภาคม 2552
 
All Blogs
 
ขนมจี้โจ้ ชื่อแปลก ทำง่าย กำไรดี



ขนมชื่อแปลก ๆ อย่าง “ขนมจี้โจ้” ชื่อแล้วอาจไม่คุ้นหูคนทั่วไป เพราะเป็นขนมไทยพื้นบ้านโบราณของภาคใต้
แต่เรื่องรสชาติก็ไม่เป็นสองรองขนมไทยภาคไหน ๆ และก็สร้างรายได้ให้คนที่ทำขายได้เป็นอย่างดี
วันนี้ทีมงาน “ช่องทางทำกิน” จะนำเสนอสูตรขนมถิ่นใต้ที่ว่านี้ เผื่อใครสนใจจะลองฝึกทำขายกันบ้าง...

กับสูตร “จี้โจ้” อีกหนึ่งขนมขึ้นชื่อของ จ.ภูเก็ต ...

ปาลิดา ผลสิน หรือ “จีหลุ่ย” อายุ 60 ปี ปัจจุบันเป็นเจ้าของร้านขายของฝากกรทอง และประธานกลุ่มแม่บ้าน
เกษตรกรกรทอง ยึดอาชีพทำขนมโบราณขายมา กว่า 20 ปี พยายามคิดทำขนมต่าง ๆ เพื่อขายเป็นของฝากพื้นบ้าน
หลายชนิด เช่น ขนมพริกไทย เต้าซ้อ โรตีกรอบ ขนมจีบสังขยา ฯลฯ และอาหารทะเลแปรรูป

วิชาการทำขนมได้จากชาวจีนฮกเกี้ยน คือสมัยก่อนมีอาชีพแล่ปลาขายในตลาด ต้องตื่นมาทำงาน ตี 1 ตี 2 ทุกคืน
ก็ได้รู้จักกับชาวจีนฮกเกี้ยน เขาสงสารก็ถามว่าสนใจจะขายขนมไหม ก็บอกว่าสนใจ แต่ทำไม่เป็น
เขาก็บอกสูตรวัตถุดิบให้หมด แต่ไม่ได้บอกสัดส่วน เพราะตัวเขาเองก็จำไม่ได้ เพราะใช้ความชำนาญโดยการกะ
เราก็มาฝึกฝนลองผิดลองถูกเอง ใช้เวลานานเหมือนกันกว่าจะลงตัว”

จากนั้นจีหลุ่ยก็ยึดอาชีพทำขนมขายมาตลอด โดยเริ่มต้นจาก “ขนมจี้โจ้” ซึ่งรายได้ก็พอใช้จ่ายภายในครอบครัว
ไม่ต้องตื่นตี 1 ตี 2 สามารถทำขนมไปด้วย เลี้ยงลูก-ดูแลบ้านไปด้วยได้

อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำ “ขนมจี้โจ้” ก็มี....เตาแก๊ส, กระทะ, กระชอน, ถาด, กะละมัง, ทัพพี, ซึ้ง-ลังถึง,
เครื่องบด (จะใช้ครกก็ได้) อุปกรณ์ส่วนใหญ่ก็สามารถหยิบฉวยได้จากในครัว

สำหรับวัตถุดิบในการทำ ก็แบ่งเป็นส่วนของ “ตัว” ขนมจี้โจ้ ได้แก่...
แป้งข้าวเหนียวอย่างดี, น้ำตาลทราย, มันสำปะหลัง หรือหัวเผือก, น้ำสะอาด, งาขาว และน้ำมันพืช
ส่วนตัว “ไส้” วัตถุดิบก็มี... น้ำตาลทราย, น้ำตาลปี๊บ, เกลือ และถั่วเหลืองหรือถั่วดำ

ขั้นตอนการทำ... เริ่มจากการทำตัวไส้ก่อน ถ้าไส้ถั่วเหลืองก็นำถั่วเหลือง 2 กิโลกรัม
แช่น้ำสะอาดทิ้งไว้นานประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ถั่วเหลืองนิ่ม
จากนั้นนำถั่วเหลืองไปนึ่งจนสุก แล้วก็นำไปบดให้ละเอียด ตั้งพักไว้สักครู่เพื่อให้ถั่วเหลืองอยู่ตัว
ขั้นต่อไปนำกระทะตั้งไฟ ใช้ความร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย เพื่อไม่ให้ไส้ติดกระทะ
นำถั่วเหลืองลงผัด ใส่น้ำตาลทราย 3 ขีด น้ำตาลปี๊บ 2 ขีด และเกลือนิดหน่อย
ผัดกวนไปเรื่อย ๆ นานประมาณ 1 ชั่วโมง จนไส้ขนมจับตัวเป็นก้อน มีความมันแวว และไม่ติดกระทะ ก็ใช้ได้
ตั้งพักไว้ให้เย็น ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าหัวแม่มือ วางเตรียมไว้ในภาชนะ
การกวนหรือผัดไส้ขนมต้องอย่าหยุด ต้องกวนหรือผัดให้ทั่วกระทะ มิฉะนั้นไส้จะไหม้ สีสันไม่สม่ำเสมอ

ถ้าจะทำเป็นไส้ถั่วดำ ก็มีขั้นตอนการทำ และสัดส่วนวัตถุดิบเหมือนกับไส้ถั่วเหลืองทุกอย่าง
ถัดมาเป็นการทำตัวขนม....ตามสูตรใช้แป้งข้าวเหนียว 2 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 2 ขีด และมันสำปะหลังหรือเผือก
ที่ต้มและบดละเอียด 2 ขีด นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในกะละมัง นวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ระหว่างนวดคอยเติมน้ำสะอาดลงไปเพื่อช่วยให้แป้งเนียนจับเป็นเนื้อเดียว
สังเกตว่าแป้งนิ่ม ไม่ติดมือ ก็เป็นอันใช้ได้ นำผ้าขาวบางมาปิดทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นก็นำมาปั้นห่อใส่ไส้ที่เตรียมไว้

การปั้นห่อไส้ก็ให้หยิบแป้งให้ได้ขนาดใหญ่กว่าตัวไส้ประมาณ 3 เท่า ใช้มือแผ่แป้งออกนิดหน่อย
วางไส้ที่เตรียมไว้ลงกลางแป้ง แล้วจับแป้งหุ้มไส้ คลึงให้กลม นำไปคลุกกับงา
แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนที่ท่วมขนม ใช้กระชอนคลึงแป้งในน้ำมัน สักพักขนมจะสุกและจะลอยตัวขึ้นมา
จะมีกลิ่นหอมของแป้งและงา สีสันน่ารับประทาน ก็ตักขึ้นพักในกระด้งตาห่างให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำไปขายได้

จีหลุ่ยบอกว่า ไส้ขนมจี้โจ้นั้นสามารถทำไว้ครั้งละมาก ๆ ได้ เหลือก็เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ครั้งต่อไป
แต่สำหรับจีหลุ่ยเองจะนำที่เหลือไปทำเป็นไส้ขนมเต้าซ้อ เป็นไส้หวาน
ส่วนไส้เค็มก็จะเติมพริกไทยป่น กับหอมทอด และเกลือลงไป

ทั้งนี้ จากสูตรไส้และแป้งที่กล่าวมาข้างต้น สามารถทำ “ขนมจี้โจ้” ได้ประมาณ 120 ลูก
ขายได้ในราคาลูกละ 3 บาท หรือแพ็กเป็นถุง ๆ ละ 7 ลูก ขายราคา 20 บาท

ร้านกรทอง ของจีหลุ่ย ตั้งอยู่ที่เลขที่ 69/5 หมู่ 8 ต.ศรีสุนทร อ.ถลาง จ.ภูเก็ต โทร. 076-314-1115
ใครไปภูเก็ตจะแวะไปชิม “ขนมจี้โจ้” ก็เชิญได้ ส่วนใครสนใจจะลองทำขายดูบ้างก็อย่ารอช้า
รีบลงมือฝึกฝนกันเลย ดู ๆ แล้วก็ทำไม่ยาก ลงทุนก็ไม่มาก แต่กำไรดี !!.

คู่มือลงทุน...ขนมจี้โจ้
ทุนเบื้องต้น ประมาณ 2,000 บาท
ทุนหมุนเวียน ไม่เกิน 500 บาท/วัน
ผลกำไร ประมาณ 50% จากยอดขาย
แรงงาน 1 คน
ตลาด ย่านชุมชนชุมชนทั่วไป
จุดน่าสนใจ ลงทุนต่ำ-ทำง่าย-กำไรดี

เชาวลี ชุมขำ :รายงาน / จเร รัตนราตรี :ภาพ
ที่มา เดลินิวส์


Create Date : 25 พฤษภาคม 2552
Last Update : 25 พฤษภาคม 2552 11:14:21 น. 10 comments
Counter : 22577 Pageviews.

 
ชอบค่ะ อร่อยมากๆ ^^


โดย: ziinnuf วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:44:46 น.  

 
ไม่เคยทานอ่า อยากลองจัง


โดย: oceanflower วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:53:00 น.  

 

มันกลมๆ คล้ายๆกับขนมไข่หงส์เลยอ่ะตัวเอง อยากทำขายอ่ะ แต่ไม่รู้ว่าจะสำเร็จมั้ย เกิดมายังไม่เคยทำขนมสำเร็จเลยน่ะ



โดย: baareeraa วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:12:10:49 น.  

 
ถ้าไม่มีใส้ เรียกว่า ขนมหัวเราะ ครูเคยสอน
ขนมไข่หงส์ น้ำตาลชุบและไส้ออกแนวเค็มๆ


โดย: saynapuy IP: 125.24.82.99 วันที่: 25 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:20:03 น.  

 
ขอบคุณมากน่ะค่ะที่นำสูตรมาบอกกันเดียร์ จะลองทำเป็นอาชีพดูค่ะ


โดย: เดียร์ IP: 118.172.250.48 วันที่: 20 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:03:28 น.  

 
ใครรู้ช่วยบอกหน่อยว่าจะทำอย่างไรให้กรอบแป้งข้างนอก เพราะจำได้สมัยเรียนเคยกินที่โรงอาหารโรงเรียนตันหยงมัส ขนมอร่อยมากกรอบตั้งแต่เช้าจนเย็นเลย อร่อยมาก อยากรู้ว่าเค้าใส่อะไรบ้างในแป้งที่ทำให้กรอบ ใครรู้ช่วยบอกหน่อยจะทำขาย จะขอบคุณมาก


โดย: ดะดา IP: 118.173.232.193 วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:19:07:14 น.  

 
ไม่แซบไม่อร่อยเคยกินแล้วแต่มีที่.


โดย: บง IP: 180.180.174.122 วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:20:33:53 น.  

 
ลองทำดูแล้วค่ะเวลาทอดแป้งแตกเพราะอะไรค่ะ แต่ก็อร่อยดีค่ะ


โดย: ยุ้ย IP: 27.55.200.114 วันที่: 3 กันยายน 2557 เวลา:13:12:46 น.  

 
Wow, this piece of writing is nice, my younger sister is analyzing such things, therefore
I am going to inform her. I could not refrain from commenting.
Well written! It is perfect time to make a few plans for the
future and it's time to be happy. I have read this publish and if I may I wish to recommend you few interesting issues or suggestions.
Maybe you can write subsequent articles regarding this article.
I want to read even more things about it! //Www.Cspan.net/


โดย: Wayne IP: 139.99.104.93 วันที่: 8 มกราคม 2562 เวลา:6:44:46 น.  

 
slots casino games
online casinos
strip blackjack
online casino gambling
casino game


โดย: Gabriela IP: 212.47.252.101 วันที่: 20 มีนาคม 2562 เวลา:13:13:00 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 199 คน [?]




















Friends' blogs
[Add ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.