Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2552
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
3 มิถุนายน 2552
 
All Blogs
 
ต้มสามเหลี่ยม ขนมพื้นบ้านโบราณขายได้



อาหารการกินประเภทขนมพื้นบ้าน-ขนมโบราณ ยุคนี้กลับมาได้รับความนิยมทั่วไป
รวมถึงขนมคาวที่เป็นที่นิยมของชาวใต้
อย่างขนม “ต้มสามเหลี่ยม” ที่มีทั้งไส้หมูทรงเครื่องกับไข่เค็ม และไส้ไก่กับไข่เค็ม อีกขนมเด่นของ จ.สงขลา
ซึ่งก็เป็นอีกตัวอย่างที่บ่งชี้ว่าขนมพื้นบ้าน-ขนมโบราณยังเป็น “ช่องทางทำกิน” ที่ดีได้...

พะเยีย สายเรี่ยม เจ้าของร้านขนมไทย “แม่ฉวี” ที่ อ.เมือง จ.สงขลา เล่าว่า ที่ร้านขายขนมคาวและขนมไทยมา
นานกว่า 40 ปีแล้ว ซึ่งขนมที่ขึ้นชื่อของร้านก็เช่น “ต้มสามเหลี่ยมไส้หมูทรงเครื่องกับไข่เค็ม”
และ “ต้มสามเหลี่ยมไส้ไก่กับไข่เค็ม” และ “ข้าวฟ่างกวน” ซึ่งก็เป็นขนมไทยที่ขึ้นชื่อ และขายดี

สำหรับต้มสามเหลี่ยมไส้หมูทรงเครื่องกับไข่เค็มนั้น พะเยียบอกว่าเมื่อก่อนก็เป็นขนมต้มใส่ไส้ธรรมดาสำหรับ
เทศกาลทำบุญเดือนสิบ ทำเป็นลูกเล็ก ๆ แต่ตอนหลังคุณแม่มาเปลี่ยนทำเป็นหมูทรงเครื่องใส่ไข่เค็ม
และต่อมามีไส้ไก่เพิ่มขึ้นด้วย ซึ่งเป็นร้านแรก ๆ ในสงขลาที่ทำขาย และได้รับความนิยมเรื่อยมา
ซึ่งสาเหตุที่ต้มสามเหลี่ยมไส้หมูทรงเครื่องกับไข่เค็ม และต้มสามเหลี่ยมไส้ไก่กับไข่เค็ม เป็นที่นิยมนั้น
เพราะคนใต้มักจะชอบทานของว่างที่หลากหลายกับกาแฟ
และขนมนี้ยังใช้ในงานสัมมนา หรือการประชุม ตามโรงแรมต่าง ๆ ได้ด้วย



วิธีการทำและสูตร นั้น พะเยียบอกว่า ขั้นตอนเริ่มที่คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ อาทิ
ข้าวเหนียวเขี้ยวงูคัดพิเศษอย่างดี จำนวน 15 กก. นำมานึ่งให้สุก และนำมามูนกับกะทิสดในปริมาณ 15 กก.เท่ากัน

ส่วนอุปกรณ์นั้นก็เป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในครัวเรือนทั่ว ๆ ไป

ไส้หมูทรงเครื่อง
ใช้หมูเนื้อสัน 10 กก. หั่นเป็นชิ้น ๆ แบบลูกเต๋า นำไปผัดกับน้ำตาลทราย น้ำปลา และซอสปรุงรส
ปรุงรสตามชอบ และเคี่ยวให้เข้ากัน ซึ่งขั้นตอนการเคี่ยวนี้จะต้องเคี่ยวถึง 3-4 ชั่วโมง จึงจะใช้ได้

ไส้ไก่ทรงเครื่อง
ใช้เนื้ออกไก่ประมาณ 5 กก. หั่นเป็นชิ้น ๆ แบบลูกเต๋าเช่นกัน และนำไปผัดกับน้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสปรุงรส
ปรุงรสตามชอบ เคี่ยวให้เข้ากัน โดยไส้ไก่จะเคี่ยวราว 1-2 ชั่วโมง ก็จะใช้ได้

เมื่อได้ตัวข้าวและไส้แล้ว ขั้นต่อไปก็นำมามัดด้วยใบกะพ้อ โดยใส่ข้าวเหนียวรองลงไปก่อน
จากนั้นใส่ไส้หมูหรือไส้ไก่ลงไปและใส่ไข่แดงของไข่เค็ม แล้วปิดด้วยข้าวเหนียวอีกครั้ง จึงมัดใบกะพ้อให้แน่น

ในการขาย
จะเรียกเป็นใบ ขายในราคาใบละ 15 บาท ซึ่งกรณีใช้ข้าวเหนียว 15 กก. และใช้วัตถุดิบอื่นตามสูตรที่ว่ามาข้างต้น
จะทำได้ประมาณ 500 ใบ หากขายหมดก็จะมีรายได้ประมาณ 7,500 บาท
ซึ่งพะเยียบอกว่าจะได้กำไรประมาณ 30-35% เพราะต้นทุนจะอยู่ที่ประมาณ 65-70%

แถมด้วย สูตรการทำขนม ข้าวฟ่างกวน ของร้านนี้
ก็จะใช้ข้าวฟ่างซึ่งเป็นข้าวเมล็ดเล็ก ๆ สีเหลือง ๆ ตามสูตรจะใช้ประมาณ 2 กก.
โดยล้างให้สะอาด แล้วแช่น้ำ 3 ชั่วโมง จากนั้นก็นำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาราว 1 ชั่วโมง
ขั้นต่อไปก็นำไปกวนกับกะทิสด 2 กก. และน้ำตาลโตนด 1 กก. โดยกวนไปอีก 3 ชั่วโมง

เมื่อกวนเสร็จแล้วก็ตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ กะให้มีขนาดความกว้างเท่านิ้วชี้ และความยาวขนาด 2 ข้อนิ้ว
แล้วแพ็คใส่กล่องพลาสติก แต่ละกล่องใส่ 10 ชิ้น ขายในราคากล่องละ 50 บาท

ขนมชนิดนี้จะมีสีน้ำตาลแดงตามสีน้ำตาลโตนด โดยข้าวฟ่างกวนก็เป็นขนมอีกชนิดของทางร้านนี้ที่ได้รับความ
นิยมมากไม่แพ้ขนมอื่น ๆ ไม่แพ้ขนมไทยโบราณที่ได้รับความนิยม อาทิ ขนมเทียนสด, ขนมทองเอก,
ขนมสัมปันนี , ข้าวตูมะพร้าวอ่อน, ขนมขี้มอด, ข้าวต้มมัดกล้วยนางพญา ฯลฯ



สนใจขนมร้านนี้ ต้องการติดต่อกับ พะเยีย ติดต่อได้ที่ เลขที่ 120 ถนนนางงาม ต.บ่อยาง อ. เมือง จ. สงขลา
ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่ 06.00- 20.00 น. หรือ โทร.0-7444-0664, 08-6510-4447, 08-9659-4707
ขนมพื้นบ้าน-ขนมโบราณ...ยุคนี้หลายชนิดก็ยังขายดี

คู่มือลงทุน...ขนมต้มสามเหลี่ยม
ทุนอุปกรณ์ ประมาณ10,000 บาทขึ้นไป
ทุนวัตถุดิบ ประมาณ 65-70% ของราคา
รายได้ ขายราคาใบละ 15 บาท
แรงงาน ตั้งแต่ 1 คนขึ้นไป
ตลาด ย่านขนม, ชุมชน, งานสัมมนา
จุดน่าสนใจ พื้นบ้านโบราณก็เป็นจุดขายได้

สุภารัตน์ ยอดศิริวิชัยกุล :รายงาน
ที่มา เดลินิวส์


Create Date : 03 มิถุนายน 2552
Last Update : 3 มิถุนายน 2552 9:35:21 น. 7 comments
Counter : 6964 Pageviews.

 
น่ากินมากๆ...งิ


โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 3 มิถุนายน 2552 เวลา:10:42:32 น.  

 
ไม่รู้จักเลยค่ะ แต่น่าทานมากๆ..ว่าแล้วก็เข้าไปรื้อตู้เย็น กุกกัก


โดย: BLACK BERRIES วันที่: 3 มิถุนายน 2552 เวลา:11:14:04 น.  

 
น่ากินมากๆเลยค่ะ


เจ๊ขอคอนเฟิร์ม


โดย: นู๋เล็ก IP: 58.147.62.76 วันที่: 5 มิถุนายน 2552 เวลา:14:32:58 น.  

 
รักแฟนเพลงทุกคน


โดย: เตชินท์ IP: 203.172.169.210 วันที่: 1 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:58:24 น.  

 
ขอบใจมากๆๆอ่านในชื่อแล้วกันอิอิ


โดย: เด็กหางานชิงเปตรทำครูสั่งให้มาหาหว่าจะหาได้ขอบใจมากๆนะครับผมชื่อไชยวัฒน์ เซียว ชื่อเล่นชีย IP: 114.128.153.194 วันที่: 22 กันยายน 2552 เวลา:17:58:58 น.  

 
เคยทานแล้วอร่อยมาก ซื้อที่งานOTOP ร้านแม่ฉวี ขายอันละ 20 บาท


โดย: เก๋ IP: 58.8.252.58 วันที่: 17 ธันวาคม 2552 เวลา:12:41:55 น.  

 
คนสงขลาทำเก่งน่ะค่ะ


โดย: ด.ญ.จันทิรา ขุนนุ้ย IP: 110.49.193.48 วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:8:49:56 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 199 คน [?]




















Friends' blogs
[Add ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.