Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : รังเผือกรวมรส

รังเผือกรวมรส

เครื่องปรุงไส้
กุ้งชีแฮ้แกะเปลือก 10 ตัว
ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่น 2 ตัว
เส้นหมี่ขาว 20 กรัม
ใบคะน้าหั่นฝอย 1 ถ้วย
กะหล่ำปลีสีม่วงซอย 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 5 กลีบ
มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วย

รังเผือก
เผือกน้ำหนัก 400 กรัม 1/2 หัว
แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด 6 ถ้วย
ถ้วยสเตนเลสขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว
อะลูมินั่มฟอยล์ สำหรับเป็นพิมพ์

เครื่องปรุงซอส
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนชา
น้ำ 1/4 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ทำซอสโดยเจียวหอมแดงในน้ำมันพอเหลือง
ใส่น้ำ น้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำมะขามเปียก เกลือ เคี่ยวไฟอ่อนจนมีลักษณะข้นเหนียว ตักใส่ถ้วย

2.ทำรังเผือกโดยหั่นเผือกเป็นแผ่นบาง ซอยเป็นเส้นเล็ก
ชั่งให้ได้น้ำหนัก 180 กรัมผสมแป้ง 2 ชนิดและเกลือเข้าด้วยกัน ใส่เผือก น้ำปูนใส คนให้เข้ากัน

3.กรุถ้วยด้วยแผ่นอลูมินั่มฟอยล์ เรียงเส้นเผือกให้เป็นรูปถ้วย จะได้ทั้งหมด 10 รัง
ทอดในน้ำมันร้อนจนเผือกกรอบ ตักขึ้นแกะเอารังเผือก ที่ติดกับพิมพ์ถ้วยอะลูมินั่มฟอยล์ออกจากถ้วยสเตนเลส
แล้วค่อยๆ แกะถ้วยอะลูมินั่มฟอยล์ออกทำจนหมด จะได้รังเผือกที่สวยงาม

4.ทอดเส้นหมี่ขาวให้ฟูขาว ตักขึ้น ทอดใบคะน้าให้กรอบ ตักขึ้น คลุกกะหล่ำปลีสีม่วงกับแป้งคลุกเส้นเผือก
ทอดจนหมดฟอง ตักขึ้น

5.ผัดกระเทียมกับมาการีนจนสุกหอมใส่กุ้งและปลาหมึก ผัดพอสุก ตักขึ้น

6.วิธีจัดเสิร์ฟ วางรังเผือก คีบใบคะน้าทอดกรอบใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เส้นหมี่ขาวทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
ตักกุ้งและปลาหมึกผัดกระเทียมใส่ โรยกะหล่ำปลีสีม่วงทอดกรอบ เมื่อจะรับประทานจึงตักซอสราด

คุณค่าทางโภชนการ สำหรับ 1 คน
พลังงานทั้งหมด 222 กิโลแคลอรี่
โปรตีน 3 กรัม
ไขมัน 19 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม
ใยอาหาร 0.3 กรัม
ธาตุเหล็ก 0.2 มิลลิกรัม
แคลเซี่ยม 42 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 51 มิลลิกรัม

ที่มา : //www.fisheries.go.th

Create Date : 20 ธันวาคม 2552

Last Update : 20 ธันวาคม 2552 13:34:41 น.

1 comments

Counter : 4784 Pageviews.

เย้...มาคนแรก ได้ชิมของอร่อยก่อนใคร
ช่างทำจังคะ น่าทานมาก ๆ ขอ 2 รังได้เปล่าอ่ะ

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 20 ธันวาคม 2552 เวลา:16:24:50 น.