Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : กุ้งกระเบื้อง

กุ้งกระเบื้อง

กุ้งกระเบื้อง เมนูของทานเล่นที่หลายๆ คนชอบกัน ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
เนื้อกุ้งสดๆ ที่ถูกบดผสมเครื่องปรุงต่าง ก่อนจะนำไปประกบด้วยแผ่นปอเปี๊ยะ
แล้วทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยเข้ากันได้ทีเดียวครับ

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)
1. เนื้อกุ้งบด 200 ก.
2. แป้งมัน 5 ชต.
3. พริกไทยป่น ½ ชช.
4. น้ำมันหอย 1 ชต.
5. ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
6. ไข่ขาว 1 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่ขาว แยกไข่แดงออกค่ะ)
7. น้ำตาลทราย 1 ชช.
8. แครอทสับละเอียด 1 ชต.
9. ต้นหอยซอย 1 ชต.
10. แป้งปอเปี๊ยะ 2 แผ่น
11. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร
12. น้ำจิ้มบ๊วย

วิธีทำ
1. ผสมเนื้อกุ้ง น้ำมันหอย แครอท ต้นหอม พริกไทย น้ำตาลทราย แป้งมัน ซีอี๊วขาว ไข่ขาว
นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. นำส่วนผสมที่นวดแล้วไปทาให้ทั่วบนแผ่นปอเปี๊ยะ จากนั้นประกบแผ่นแป้งปอเปี๊ยะอีกแผ่นลงไป
กดให้เรียบติดกันแล้วใช้ซ่อมจิ้มให้ทั่วแผ่นแป้ง (การจิ้มเพื่อไม่ให้แป้งพองตัวในระหว่างที่นำไปทอด)

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ใช้ไฟกลาง เพราะแป้งสุกง่าย)
นำปอเปี๊ยะลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันให้แห้งแล้ว หั่นทันที
(ต้องรีบหั่นทันทีที่วางให้สะเด็ดน้ำมันแล้ว ไม่งั้นจะทำให้แป้งกรอบนั้นแตกออกได้ง่าย)
เมื่อหั่นแล้วจะได้จานละ 8 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย

“กุ้งกระเบื้อง” เคี้ยวกรุบกรอบนอกนุ่มใน / กุ๊กเล็ก
เวลาเพื่อนฝูงมาปาร์ตี้ที่บ้าน “กุ๊กเล็ก” มักจะชอบทำเมนูกินง่ายๆ และทำง่ายๆ มารองรับเพื่อน
อย่างในมื้อนี้เราก็มีเมนูของกินเล่นๆ มานำเสนอ มีชื่อว่า “กุ้งกระเบื้อง” ที่มีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก
ก็จะได้อร่อยกับกุ้งกระเบื้องร้อนๆ ที่เคี้ยวกรุบกรอบนอกนุ่มใน

เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม มีดังนี้ (สำหรับ 6- 7 คน)
กุ้งสด 1½ ถ้วย
ไข่แดง 2 ฟอง
กระเทียม 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
แป้งปอเปี๊ยะ 12-14 แผ่น

เอาล่ะเมื่อเตรียมเครื่องปรุงพร้อมแล้ว ก็เดินหน้าเข้าครัวลงมือทำกันเลย
เริ่มจากให้นำกุ้งมาแกะเปลือกออก ผ่าหลังกุ้ง ดึงเส้นดำออก ล้างให้สะอาดและสับให้ละเอียด
แล้วนำมาโขลกรวมกับ กระเทียม พริกไทยป่น เกลือป่นให้เหนียว
และตักใส่ชามผสม พร้อมกับใส่ไข่แดงลงไปนวดให้เข้ากัน

จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มาทาบนแผ่นแป้งปอเปี๊ยะด้านเดียวจำนวน 2 แผ่น แล้วนำมาประกบเข้ากัน
และนำไปทอด ในกระทะที่ใส่น้ำมันให้เยอะสักหน่อย ทอดไปเรื่อยๆ จนเหลืองกรอบ
ก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน และหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟร้อน ๆ กินคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย
(หรือจะใส่พริกลงไปนิดหน่อยในน้ำจิ้ม เพื่อเพิ่มความเผ็ดตามใจชอบ)

ที่มาข้อมูล:
//www.foodtravel.tv
//www.manager.co.th
https://www.youtube.com

Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2555

Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2555 17:44:49 น.

1 comments

Counter : 5830 Pageviews.

ขอบคุณสูตรค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 21 มกราคม 2563 เวลา:12:56:15 น.