แจ่วบองสองฝั่งโขง

ในสำรับเลี้ยงขันโตก แต่งงานผู้ว่าฯ เชียงราย มีอาหารทุกชนเผ่า
แต่ที่ถูกใจผมมากคือ แจ่วบองสองฝั่งโขง ผมจึงขอสูตรมาสอนให้ทำกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ

เครื่องปรุง
1.ปลาร้า (ปลาช่อน ปลาเนื้ออ่อน ปลากระดี่) 1 ขีด
2.ข่าเหลือง 2 หัว
3.หอมแดง 5 หัว
4.กระเทียมไทย 5 หัว
5.พริกชี้ฟ้าแดง 6 ดอก
6.น้ำสะอาด หรือน้ำซุปต้มกระดูกปลา 1 ถ้วย
7.พริกไทยดำตรามือ 1 ช้อนชา
8.ใบมะกรูด 3 ใบ
9.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
10.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1.ลอกเนื้อปลาร้า เอาเฉพาะเนื้อ มาผัดคั่วในกระทะให้แห้ง
ส่วนกระดูกปลาร้านำไปต้มในน้ำสะอาด เคี่ยวทำเป็นน้ำซุปปลาร้า

2.นำข่า หอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้า พริกไทยดำ ใบมะกรูดซอยเป็นเส้น ลงผัดคั่วในกระทะจนสุกแห้ง
จึงนำเครื่องปรุงทั้งหมดลงโขลกในครกให้ละเอียด

3.ใส่เนื้อปลาร้าที่คั่วไว้แล้ว ลงโขลกกับเครื่องปรุงจนเข้ากันเป็นอย่างดี

4.ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำซุปปลาร้า ลงโขลกด้วยจนได้แจ่วบองแห้งขลุกขลิก
ชิมรสให้อร่อยถูกใจแต่อย่าให้หวานเกินไป


ที่มา : //www.komchadluek.net

Create Date : 08 มกราคม 2553		2 comments
Last Update : 8 มกราคม 2553 12:22:07 น.
Counter : 2259 Pageviews.
Share Tweet