ฟักตุ๋นทรงเครื่อง
เครื่องปรุง
ฟักผลโตๆ ½ ผลหนักประมาณ 3 กิโลกรัม
เนื้อไก่ 1.5 ขีด
เนื้อสันในหมู่ 1.5 ขีด
กุ้งปอกเปลือกแล้ว 1 ขีด
เนื้อเป็ดสด่ 2 ขีด
เนื้อเป็ดย่าง 1 ขีด
แฮมสุก 1 ขีด
เห็ดหอมตากแห้ง 4 ดอก
หน่อไม้ 1 ท่อน
เห็ดกิมจัมโกว (เห็ดถั่วงอก) ½ ขีด
ขิงอ่อน 4 แว่น
เหล้าเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มกระดูก ½ หม้อ
เม็ดบัวสด เล็กน้อย
เกลือและผงชูรส เล็กน้อย
การเตรียม
1. ควักไส้ฟัก ล้างให้สะอาด จักขอบเป็นรูปซิกแซก แล้วแกะสลักให้สวยงาม (ระวังอย่าให้ลึกเกินไป)
วางฟักบนจานก้นลึก
2. แช่เห็ดหอมจนนุ่มตัดก้านออกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. ล้างหน่อไม้ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แฮมสุกและเนื้อเป็ดย่างหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ตัดก้านแข็งของเห็ดกิมจัมโกวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก เนื้อเป็ด หมู และไก่ หั่นเช่นเดียวกัน
5. เม็ดบัวสดแกะเอาไส้สีเขียวออก
วิธีปรุง
1. ลวกหน่อไม้และกุ้ง ตักขึ้นพักไว้
2. ลวกเนื้อเป็ดหมูและไก่พอสุกใส่ลงในฟักที่แกะสลักไว้ รวมกับแฮมสุกและเป็ดย่าง
3. เติมน้ำต้มกระดูกลงให้ระดับน้ำต่ำกว่าขอบฟัก 2 นิ้ว
ใส่เกลือ ผงชูรส เหล้าเชอร์รี่ และขิง นำไปนึ่งจนเนื้อฟักด้านในนุ่มจึงตักขิงออก
4. ใส่หน่อไม้ กุ้ง เม็ดบัว และเห็ดทั้ง 2 ชนิดลงในฟัก นำไปนึ่งจนฟักสุกทั่วผล เสิร์ฟ
หมายเหตุ
1. เครื่องปรุงที่ใส่ในฟักตุ๋น เลือกใส่ได้ตามชอบอาจใช้เนื้อปูแทนเนื้อเป็ด
และถ้าไม่มีเม็ดบัวสด ใช้เม็ดบัวแห้งแทนได้
2. ไม่ใช้ซีอิ๊ว เพราะจะทำให้ฟักมีรสเปรี้ยว
เรื่องโดย สมพร โรจน์ดำรงการ
ที่มา :
//www.tisi.go.th
//app.tisi.go.th
| Create Date : 11 พฤศจิกายน 2551 |
| Last Update : 20 มีนาคม 2554 18:30:35 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 2052 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
ขอบคุณสำหรับสูตรครับ
happy วันลอยกระทงครับ