“ต้มยำสารพัดเห็ด”เลิศรส ซดถึงใจ สัปดาห์ที่ผ่านมา ดินฟ้าอากาศบ้านเราเกิดอาการแปรปรวน เดี๋ยวร้อน เดี๋ยวหนาว บางครั้งฝนก็เทลงมาเลย การที่ฝนตกลงมานั้นเป็นสัญญาณว่า อากาศร้อนชื้นกำลังจะกลับมาอีกครั้ง หลังจากแล้งมานาน ซึ่งแน่นอนว่าบรรดาเห็ดทั้งหลายก็ได้เวลาผุดจากดินขึ้นมาอีกครั้ง วันนี้ “กุ๊กเล็ก” เอาใจคนรักเห็ดเป็นพิเศษ จึงขอนำเสนอเมนูรวมสารพัดเห็ด ไม่ว่าจะเป็นเห็ดน้อย เห็ดใหญ่ ไม่เอาไว้ทั้งนั้น ขึ้นชื่อว่าเห็ดจะจับมาต้มยำให้หมด ในเมนูที่ชื่อว่า “ต้มยำสารพัดเห็ด” ถ้าพร้อมแล้วก็เข้าครัว ไปเตรียมเครื่องปรุงที่หาได้ไม่ยากกันเลย สำหรับส่วนประกอบต้มยำสารพัดเห็ดก็มี มะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง เห็ดฟาง 1/2 ถ้วยตวง เห็ดนางฟ้า 1/2 ถ้วยตวง เห็ดหอมสด 1/2 ถ้วยตวง เห็ดหูหนูขาวสด 1 ดอกแช่น้ำพออิ่ม กุ้งสด 3-4 ตัว ข่าหั่นเป็นแว่น ๆ 5 แว่น ตะไคร้ 2 ต้น หั่นเป็นท่อน ๆ ใบมะกรูด 3 ใบฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักชี 2 ต้นเด็ดเป็นใบ ๆ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำพริกเผา 1/4 ถ้วยตวง น้ำมะนาวตามใจชอบ น้ำปลาตามใจชอบ ขั้นตอนแรกเริ่มจากนำมะพร้าวขูดมาคั้นหัวกะทิ 1/2 ถ้วยและหางกะทิ 4 ถ้วย จากนั้นก็นำบรรดาเห็ด ๆ มาล้างให้สะอาด เห็ดฟางก็ปอกเอาส่วนที่ดำออกผ่าออกเป็น 4 ส่วน (หรือสองส่วนก็ได้ตามใจชอบ) เห็ดหอมก็ตัดโคนทิ้ง แล้วผ่าสี่ เห็ดหูหนูขาวนำเอาส่วนที่แข็งออกแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ ส่วนกุ้งนำมาล้างและปอกเปลือก ผ่าหลังเอาไส้ดำออก ต่อจากนั้นก็เหมือนกับทำต้มยำทั่ว ๆไป โดยนำหางกะทิตั้งไฟ พร้อมทั้งใส่เครื่องต้มยำอย่าง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พอเดือดจึงใส่กุ้ง และตามด้วยบรรดาสารพัดเห็ดทั้งหลายลงไป พอเดือดอีกครั้งจึงเริ่มปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา ตามใจชอบ ชิมรสให้กลมกล่อม (ช่วงนี้เป็นเรื่องของสูตรใครสูตรมัน จะจัดจ้านแค่ไหนก็เชิญตามสบาย) จากนั้นก็ยกลงตกแต่งด้วยผักชีโรยหน้าสักหน่อย หรือถ้านึกครึ้มอยากจะโชว์ฝีมือแกะมะเขือเทศแบบที่ “กุ๊กเล็ก” ทำก็ไม่ว่ากัน แค่นี้ได้ต้มยำสารพัดเห็ดรสเด็ด ที่ซดน้ำกินข้าวสวยร้อนๆเยี่ยมนักแล โดย กุ๊กเล็ก ที่มา : //www.manager.co.th เรื่องอื่นที่เกี่ยวข้อง ประโยชน์ของเห็ดนานาชนิด เห็ดฟางอาหารสวรรค์ ของคนความดันสูง   Create Date : 26 มกราคม 2553 5 comments Last Update : 26 มกราคม 2553 12:10:10 น. Counter : 1363 Pageviews. Share Tweet

ชอบกินเห็ดม๊ากมากค่ะ   โดย: The bitter sweet person 26 มกราคม 2553 14:20:13 น.

ชอบกินเห็ดทุกชนิดเลยค่ะ   โดย: rasinee 26 มกราคม 2553 20:20:27 น.

น่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมากๆเลยค่ะ   โดย: ClayAnn 26 มกราคม 2553 23:27:57 น.

ของชอบของครอบครัวเหมือนกันค่ะ ขอบคุณนะคะ   โดย: Lady Cherry 27 มกราคม 2553 9:34:38 น.

กะลังไดเอทอยู่พอดีเลยค่ะ.. เมนูนี้ใช้ได้เรยย แต่ขอเป็นน้ำใสไร้กะทิ นะคร๊าาา ถูกใจคนรักเห็ดมั่กๆๆ จ้าาา   โดย: coco-wine 27 มกราคม 2553 16:43:41 น.