หมี่กะทิ สูตรเด็ดจากอุดรธานี
เมนูอาหารไทยที่หลายๆ คนรู้จักกันดี สูตรนี้จะเป็นสูตรจากอุดรธานี ซึ่งจะใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กเป็นส่วนประกอบหลักแทนเส้นหมี่ขาว เส้นเล็กที่ลวกจนสุก ราดด้วยน้ำกะทิที่ถูกปรุงรสด้วยพริกแกงและเครื่องต่างๆ จนรสชาติเข้มข้น ทานคู่กับเครื่องเคียงผักต่างๆ แค่นี้ก็ได้เมนูจานอร่อยที่มีสารอาหารครบถ้วนแล้ว
ส่วนผสม (สำหรับ 7-8 ที่) 1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 500 กรัม 2. เต้าหู้เหลือง 250 กรัม (เต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง หั่นเป็นแท่งความหนา 1 ซม. ยาวประมาณ 2 นิ้ว) 3. ไข่ไก่ 4 ฟอง (ตอกไข่ทั้งหมดใส่ลงถ้วยแล้วตีให้เหลวเข้ากัน) 4. ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ 100 กรัม 5. พริกแกงเผ็ด 70 กรัม 6. น้ำมันถั่วเหลือง 50 กรัม 7. หมูสับ 300 กรัม 8. กะทิ 800 มล. 9. น้ำตาลทราย 3 ชต. 10. น้ำปลา 5 ชต. 11. เกลือป่น ½ ชต. 12. น้ำมะขามเปียก 70 มล. 13. น้ำเปล่า 200 มล.
เครื่องเคียง 1. มะนาวหั่นซีก 2. ใบบัวบก 3. หัวปลี 4. ถั่วงอก 5. ใบกุยช่ายหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว
วิธีทำ 1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด นำเส้นเล็กลงต้มให้สุกประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นแล้วคลุกน้ำมันถั่วเหลืองให้ทั่ว เส้นจะได้ไม่ติดกัน และพักไว้ก่อน
2. ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดกับน้ำมันให้หอมโดยใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นเติมหมูสับลงผัดให้เข้ากัน
3. เติมน้ำกะทิลงไป รอให้กะทิเริ่มเดือด เติมน้ำเปล่าลงไป (เพื่อให้น้ำไปลดความเข้มข้นในส่วนของกะทิ) แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก รอให้เดือดอีกครั้งค่อยเทไข่ไก่ที่ตีแล้วเทลงหม้อให้เป็นสาย ไข่จะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน และจะต้องคนอยู่ตลอด (ถ้าไม่คนจะทำให้ไข่ที่จับตัวกันเป็นก้อนๆ)
4. เมื่อกะทิเดือดอีกครั้ง เติมเต้าหู้เหลืองลงไป รอให้เดือดอีกครั้งก็เติมถั่วลิสงคั่วป่นและคนให้เข้ากัน 5. ตักเส้นเล็กใส่ชาม ราดด้วยน้ำกะทิและเสิร์ฟคู่ผักสด เป็นอันเสร็จ
ที่มา: //www.foodtravel.tv https://www.youtube.com
Create Date : 12 มกราคม 2555 |
Last Update : 12 มกราคม 2555 17:29:09 น. |
|
2 comments
|
Counter : 9406 Pageviews. |
|
|
|