ห่อหมกมัสยาเกยตื้น
เครื่องปรุง (สำหรับ 5 คน)
มะพร้าวอ่อน 5 ผล
น้ำมะพร้าวอ่อน 1.5 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดขาว 1/2 กิโลกรัม
เนื้อหอยแมลงภู่ 3 ขีด
ปลาหมึก 3 ขีด
ปลากะพง 1 ขีด
ปลากราย 1 ขีด
กุ้งแชบ๊วยขนาดกลาง 2 ขีด
ผักชี 1 ขีด
พริกชี้ฟ้าแดง 1 ขีด
ใบมะกรูด 3 ใบ
ใบโหระพา 2 กิ่ง
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ขีด
น้ำปลา
การเตรียม
1. ตัดฝามะพร้าวอ่อนให้ปากเสมอกัน เทน้ำมะพร้าวออกตวงใส่ภาชนะ 1.5 ถ้วยตวงพักไว้
คั้นกะทิให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
2. ล้างหอยแมลงภู่ แกะเฉพาะเนื้อล้างปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ
ปลากะพงนำมาล้างขอดเกล็ด แล้วควักไส้ออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว x 2 นิ้ว
ปลากรายขูดเฉพาะเนื้อ ล้างกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก
3. ผักชีเด็ดเป็นใบๆ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบเป็นท่อนยาวๆ ใบมะกรูดฉีกเอาเส้นกลางใบออก
เด็ดใบโหระพา แล้วนำผักชี พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพามาลวกในน้ำเดือดให้สุกก่อน
วิธีปรุง
1. นวดของทะเลทั้งหมดกับกะทิและน้ำมะพร้าว แล้วใส่น้ำพริกแกงลงนวดต่อ ใช้เวลานวด 5 นาที
ปรุงรสด้วยน้ำปลา
2. วางผักที่ลวกไว้แล้ว รองก้นในลูกมะพร้าว ตักส่วนผสมที่นวดไว้ใส่ในลูกมะพร้าว
นึ่งในลังถึงที่มีน้ำเดือดพล่าน 25 นาที ยกขึ้น หยอดหน้าด้วยหัวกะทินิดหน่อย
เรื่องโดย Pattanapong Sriwisanpop
ที่มา :
//www.tisi.go.th
//app.tisi.go.th
| Create Date : 26 ตุลาคม 2551 |
| Last Update : 20 มีนาคม 2554 8:42:12 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 3021 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
