เอ็นข้อไก่ทอด 2 สูตร

เอ็นข้อไก่ทอด กรุบกรอบ กินเพลิน



เมื่อราคาน้ำมันขึ้นเอาๆ ก็พาให้ข้าวของทุกอย่าง ไม่ว่าจะของกิน
ของใช้ต่างแพงตามไปด้วย ขนาดข้าว และหมูที่กินกันอยู่ทุกวันก็พากันขึ้นราคา
เห็นทีว่า ณ ตอนนี้ถ้าคนไทยไม่รู้จักกิน ไม่รู้จักใช้กันคงจะแย่กันแน่ในอนาคต

ดังนั้นการไม่ออกไปกินข้าวนอกบ้านบ่อยๆ ให้เสียสตางค์เยอะ
แต่หันมาทำกับข้าวกินกันเองที่บ้านกับครอบครัวก็ถือว่าเป็นอีกหนึ่งทางช่วยประหยัดเงินที่ดี
และในมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” ก็มีเมนูที่น่าทำ และน่ากินอย่าง “เอ็นข้อไก่ทอด”
มานำเสนอให้ทุกคนได้ลองไปทำกินกัน

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้
เอ็นข้อไก่ 3 ขีดครึ่ง
ซีอิ้วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ (ที่มีขายแบบสำเร็จรูป) 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นนิดหน่อย

วิธีทำ
ก่อนอื่นให้นำเอ็นข้อไก่มาเคล้ากับเกลือนิดหน่อย
เพื่อดับกลิ่นคาว แล้วก็ล้างให้สะอาดและเอาใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ ำ

จากนั้นนำเอ็นข้อไก่ใส่ชาม พร้อมกับปรุงรสชาติด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย
พริกไทยขาว พริกไทยดำ และก็ใส่แป้งทอดกรอบลงไป
พร้อมกับคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วตั้งพักทิ้งไว้ก่อน

หันมาตั้งกระทะ พร้อมกับใส่น้ำมันลงไปซึ่งจะต้องใส่ให้เยอะหน่อย
พอตั้งไฟจนน้ำมันในกระทะร้อนแล้ว ก็ให้หรี่ไฟลงพอปานกลาง
แล้วก็นำเอ็นข้อไก่ที่เตรียมไว้แล้วนั้น ลงไปทอด เวลาทอดให้เขี่ยเอ็นข้อไก่สักนิดจะได้ไม่ติดกัน
ทอดจนให้เอ็นข้อไก่เหลืองสุกกรอบชวนกินก็เป็นอันว่าใ ช้ได้ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
แล้วก็ใส่จานได้กิน “เอ็นข้อไก่ทอด” เคี้ยวกรุบกรอบมันปาก
หรือจะจิ้มกินคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือซอสพริกก็ได้ไม่ว่ากัน

โดย กุ๊กเล็ก ผจก.ออนไลน์


เอ็นไก่ทอดขมิ้น



เครื่องปรุง
เอ็นข้อไก่ 200 กรัม
แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว 1 ฟอง
ขมิ้นผง 1 ช้อนชา
เกลือ นิดหน่อย
น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ผสมแป้งกับไข่ขาวและขมิ้นผง เติมเกลือนิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เติมน้ำลงไปเล็กน้อยพอให้เหนียวที่จะชุบทอดได้
เอาเอ็นข้อไก่คลุกแป้งลงทอดในน้ำมันพืชจนสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
ผสมซอสทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันใช้จิ้ม

หมายเหตุ
การทอดใด ๆ ก็ตาม โดยเฉพาะการชุบแป้งทอด จะเกิดความเกรียมเสมอ
โดยเฉพาะตามขอบ สิ่งที่เกรียมคืออนุมูลอิสระ
อะไรก็ตามที่ไหม้เกรียมจะถูกตับของเราเปลี่ยนไปเป็นสารก่อมะเร็ง
ซึ่งเราท่านมักจะได้ยินเสมอมาว่าการกินอะไรที่เกรียม เช่นไก่ย่าง หมูปิ้ง
ไก่ทอดจะทำให้เกิดมะเร็งได้ แต่เราก็รู้ว่าขมิ้นชันมีสารต้านอนุมูลอิสระ
สามารถสกัดการเปลี่ยนสารไหม้เกรียมของตับ ไม่ให้เป็นสารก่อมะเร็ง
ดังนั้นการใช้ขมิ้นชันกับอาหารทอด ปิ้งหรือย่าง
จึงเป็นการใช้อาหารแก้กันอย่างชาญฉลาดยิ่ง เป็นการป้องกันมะเร็งไปในตัว

โดย ศูนย์ธรรมชาติบำบัดบัลวี

Create Date : 31 ตุลาคม 2551		1 comments
Last Update : 6 ธันวาคม 2551 11:42:38 น.
Counter : 11898 Pageviews.
Share Tweet