ไก่นึ่งบรอคโคลี่
เครื่องปรุง ไก่ขนาด 1.2 กิโลกรัม 1 ตัว บรอคโคลี่ 2 ต้น ต้นหอม 3 ต้น ขิง 8 แว่น โป๊ยกั๊ก 3 ดอก น้ำต้มกระดูก ½ ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา พริกหอมป่น(ชวงเจีย) 2 ช้อนชา เกลือป่น 2 ช้อนชา เหล้าเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเจียวใส ½ ช้อนโต๊ะ
การเตรียม 1. ล้างทำความสะอาดไก่ 2. หั่นต้นหอมและขิงเป็นชิ้นฝอยๆ 3. นำส่วนผสมของต้นหอม ขิง เกลือ พริกหอมป่นและเหล้าเชอร์รี่มาทาเนื้อไก่ทั้งข้างนอกและข้างในให้ทั่ว ยัดโป๊ยกั๊กใส่ท้องไก่ หมักไว้เป็นเวลา 20 นาที 4. ตัดก้านของบรอคโคลี่ทิ้งไป หั่นเป็นช่อเล็กๆ พอคำ
วิธีปรุง 1. นึ่งไก่ด้วยไฟแรงเป็นเวลา 15-20 นาที พักให้เย็น แลัวสับไก่เป็นชิ้นเล็กๆ จัดใส่จานเสิร์ฟ 2. ลวกบรอคโคลี่ในน้ำเดือดจนสุก นำไปวางแต่งรอบชิ้นไก่
3. นำน้ำไก่ที่ได้จากการนึ่ง มาใส่หม้อ ผสมกับน้ำต้มกระดูก เกลือ น้ำตาลทรายและพริกหอม นำขึ้นตั้งบนเตาไฟ ต้มพอเดือด แล้วใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนให้น้ำข้น ก่อนยกลงโรยด้วยน้ำมันเจียวใสเล็กน้อย แล้วตักราดบนจานไก่ เสิร์ฟ
เรื่องโดย ธีรยุทธ์ รตนะวรรธน์
ที่มา : //www.tisi.go.th //app.tisi.go.th
Create Date : 28 ตุลาคม 2551 |
|
3 comments |
Last Update : 20 มีนาคม 2554 9:14:24 น. |
Counter : 2499 Pageviews. |
|
|
|