ต้มแซบปลาคัง
หอมกรุ่นมาแต่ไกลกับ ต้มแซบปลาคัง ด้วยความสดของเนื้อปลาคังบวกกับน้ำต้มแซบรสจัด
ทำให้จานนี้ถูกปากใครหลายคน
ส่วนผสม
* เนื้อปลาคังแล่เป็นชิ้น 1½ ขีด (ถ้าไม่มี ใช้เนื้อปลาอย่างอื่นแทนก็ได้ค่ะ)
* หอมเล็กซอย ½ ช้อนโต๊ะ
* ข่าอ่อนฝานบาง ¼ ช้อนโต๊ะ
* ตะไคร้หั่นแว่น ¼ ช้อนโต๊ะ
* ใบมะกรูดฉีกครึ่ง 4 ใบ
* ใบโหระพา 8-10 ใบ
* ผักชีฝรั่งซอย ½ ช้อนโต๊ะ
* พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
* ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
* น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำเปล่า 1 ถ้วย
* น้ำเดือดสำหรับลวกปลา 2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ลวกเนื้อปลาคังในน้ำเดือดจัดจนสุก พักไว้
2. ตั้งน้ำเปล่าใส่หอมเล็ก ข่าอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด โหระพา ผักชีฝรั่ง รอเดือด
ตามด้วยข้าวคั่ว น้ำกระเทียมดอง ปรุงรสด้วย พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก รอเดือดจัด
3. ใส่เนื้อปลาลวกทิ้งให้เดือดสักพัก ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
Tip :
เคล็ดลับทำเนื้อปลาไม่ให้เละ ต้องรอให้น้ำแกงเดือนพล่านเสียก่อนจึงใส่เนื้อปลา
ห้ามคนโดยเด็ดขาด เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละไม่น่าทาน
ข้อมูลโดย : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 223
ที่มา : //www.cheewajit.com
| Create Date : 30 มิถุนายน 2553 |
| Last Update : 30 มิถุนายน 2553 11:16:12 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 3297 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
