กุ้งสวนสน
เครื่องปรุง (รับประทาน 5 คน )
กุ้งนาง 10 ตัว
มันหมูแข็ง 1 ขีด
แป้งหมี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
สาหร่ายทะเล 2 แผ่น
ยอดผักคะน้า 2 ขีด
เห็ดหอม 10 ดอก
น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 2½ ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
เหล้าบรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป (ใช้สัดส่วนซุปผงรสไก่หรือหมู ½ ช้อนชาต่อน้ำ 1 ถ้วย) 1 ถ้วย
ผงชูรส ½ ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
วิธีทำ
1. กุ้งนางปลอกเปลือกนำมาสับรวมกับมันหมูแข็งให้ละเอียด ระหว่างสับใส่ผงชูรส ¼ ช้อนชา
เสร็จแล้วนำมานวดกับแป้งหมี่ ใส่พริกไทยป่น 2 ช้อนชา เกลือ นวดจนเหนี่ยว พักไว้
2. เจียวไข่ให้ใหญ่กลมเท่าแผ่นสาหร่ายทะเล ใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไข่ฟู
เสร็จแล้วนำขึ้นมาวางทับบนแผ่นสาหร่ายทะเล (1 แผ่น)
แล้วเอากุ้งที่สับเตรียมไว้ทาลงบนแผ่นไข่เจียวบางๆ ให้ทั่ว
แล้วเอาสาหร่ายทะเลอีก 1 แผ่น วางทับลงไปแล้วม้วนให้กลม ใส่จาน
นำไปนึ่งในรังถึง ไฟปานกลางนาน 10 นาที
แล้วนำมาหั่นเป็นแว่นๆ วางเรียงลงบนยอดผักคะน้าที่ลวกหั่นพอคำและเห็ดหอมที่ต้มสุก หั่นพอคำ พักไว้
วิธีทำน้ำราดหน้า
เอาน้ำมันหมูผัดกับน้ำมันหอย ใส่ซีอิ้วดำ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา ผงชูรส ¼ ช้อนชา
แล้วใส่แป้งมันละลายน้ำซุปลง พอเดือดใส่เหล้า
แล้วนำขึ้นราดกุ้งนึ่งยอดคะน้า - เห็ดหอมที่เตรียมไว้
เคล็ดไม่ลับ การตวงของเหลว
นำถ้วยตวงของเหลว วางบนพื้นเรียบแล้วค่อยรินของเหลวลงไป จะทำให้ได้สัดส่วนที่ถูกต้อง
ถ้าหากเป็นน้ำตาลเคี่ยวชนิดข้น ตรงผิวหน้าจะนูนสูงกว่าระดับเต็มถ้วย ให้เอามีดปาดให้เรียบ
อ้างอิงจากหนังสือคู่มือชมรายการแม่บ้านที่รักเล่ม 16
จัดทำโดย ยุวดี ชูราศรี
ที่มา: //www.suriyothai.ac.th
| Create Date : 07 สิงหาคม 2552 |
| Last Update : 28 มกราคม 2555 15:30:23 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 1469 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: ............นักชิม IP: 192.168.15.87, 203.172.178.12 วันที่: 9 ตุลาคม 2552 เวลา:15:38:17 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
