รวมสูตรหอยเป๋าฮื้อ +คัมภีร์การเพาะเลี้ยงหอยเป๋าฮื้อ
เป๋าฮื้ออบขาห่าน
เครื่องปรุง
ขาห่าน (สัดส่วนนี้ขาห่าน 1 ขา สำหรับเสิร์ฟ 1 คน)
เห็ดหอมตากแห้ง 5-6 ดอก
หน่อไม้ 1/2 ท่อน
เนื้อหมู 3 ขีด
ตั้งฉ่าย 3-4 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่าย 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหอยเป๋าฮื้อกระป๋อง 2 ชิ้น
น้ำต้มกระดูก 1 ถ้วยตวง
ต้นหอมหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมัน 3 ถ้วยตวง
การเตรียม
1. ตัดเล็บออกจากขาห่าน แล้วล้างให้สะอาด
2. แช่เห็ดหอมในน้ำจนนุ่ม แล้วตัดเอาก้านแข็งออก
3. หั่นเนื้อหมู ตั้งฉ่าย และขึ้นฉ่าย เป็นชิ้นเล็กๆ
4. ผสมเนื้อหมู ตั้งฉ่าย และขึ้นฉ่ายที่หั่นเตรียมไว้ แล้วบดให้ละเอียด หมักกับเกลือ
เหล้าเชอร์รี่และแป้งข้าวโพด ปั้นเป็นก้อนกลม (1 ก้อนสำหรับ 1 คน)
5. หั่นหน่อไม้ให้ได้ประมาณ 10 ชิ้น หั่นเห็ดเป๋าฮื้อเป็นแผ่นบาง
วิธีปรุง
1. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน นำขาห่านลงทอดน้ำมันท่วม ประมาณ 3 นาที ใช้ไฟแรง
แล้วตักใส่จาน นำเห็ดหอมลงทอด พอหอมตักขึ้น นำขาห่านที่ทอดแล้วมาล้างน้ำเอาน้ำมันออกบ้าง
2. นำขาห่านใส่หม้อ ใส่เห็ดหอม เติมน้ำต้มกระดูก ต้นหอม ขิง เหล้าเชอร์รี่
และเต้าเจี้ยวหวาน เคี่ยวไฟอ่อน 3 ชั่วโมง
3. ใส่หน่อไม้ เกลือ และเนื้อปั้นก้อน เคี่ยวต่ออีก 10 กว่านาที
4. ใส่หอยเป๋าฮื้อคนให้เข้ากัน ใช้เวลา 3 นาที พอซุปข้น ตักใส่จานจัดเสิร์ฟให้สวยงาม
โดย Thunyaluck Keeratiyuti
หอยเป๋าฮื้อตุ๋นปลิงทะเล
เครื่องปรุง
หอยเป๋าฮื้อแห้ง 2 ตัว
ปลิงทะเลขนาดใหญ่ 1 ตัว
เห็ดหอม 3 ดอก
ต้นหอม 1 ต้น
ขิง 3 แว่น
กระเทียม 1/2 หัว
เครื่องปรุง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ซี่อิ๊ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา เล็กน้อย
วิธีปรุง
แช่หอยเป๋าฮื้อและปลิงทะเลให้พอง หั่นเป็นชิ้นบางๆ
แช่เห็ดหอมให้นุ่ม ซอยเป็นเส้นฝอย
ล้างผักบรอคโคลี่ให้สะอาด ตัดหั่นเป็นช่อเล็กๆแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ขิง ต้นหอม และกระเทียมลงเจียวให้หอม
สุดท้ายใส่ผักบรอคโคลี่ ปรุงรส
แล้วจึงใส่น้ำผสมแป้งข้าวโพด ลงไปเพื่อให้น้ำข้นขึ้น
ตักใส่จาน.....เสิร์ฟได้เลย.
สรรพคุณ
*ลดความดันโลหิต
*ป้องกันสายตาเสื่อม
เส้นใหญ่ทอดกรอบราดหน้าหอยเป๋าฮื้อ สูตรจากหมึกแดง
เครื่องปรุง :
เส้นใหญ่ทอดกรอบ 3-4 ก้อน
หอยเป๋าฮื้อหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม
น้ำมันพืช สำหรับทอด
กระเทียมบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าซี่แช่น้ำแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
เซเลอรี่หั่นแฉลบลวก 1 ถ้วย
แป้งมันผสมกับน้ำซุป พอประมาณ
วิธีทำ :
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปให้ร้อน
2. นำกระเทียม พริกขี้หนู เต้าซี่ ลงผัดให้เข้ากัน แล้วใส่เซเลอรี่ลวก และหอยเป๋าฮื้อลงผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอยผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติ
4. เทแป้งมันผสมน้ำซุปลงไปคนให้ทั่ว จนน้ำซอสราดหน้าเริ่มข้น ชิมรสอีกครั้ง
5. วางเส้นใหญ่ทอดกรอบลงบนจาน ตักน้ำซอสราดลงบนเส้นใหญ่ทอดกรอบยกเสิร์ฟทันที
หอยเป๋าฮื้อ (Abalone) ที่ชาวบ้านเรียกว่าหอยร้อยรู หรือหอยโข่งทะเล
เป็นที่นิยมบริโภคของชาวจีน ญี่ปุ่น ไต้หวันและฮ่องกง เพราะรสชาติดี
มีราคาสูงจัดเป็นหอยที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจในหลาย ๆ ประเทศ
คัมภีร์การเพาะเลี้ยงหอยเป๋าฮื้อ
คลิกโหลดที่นี่ค่ะ
| Create Date : 17 ธันวาคม 2551 |
| Last Update : 17 ธันวาคม 2551 23:17:34 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 5737 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [
มาหาของกินบ้านนี้จ้า...มีไรหม่ำบ้างเนี่ย