ครัวลอยฟ้า : ไตปลาคั่วกลิ้ง
ร.ต.พิชัย ชูสุวรรณ ประธานชมรมร้านอาหารนครศรีธรรมราช นำกำลังทหารกองทัพภาคที่ 4 ร่วมกับ นางเยิ้ม เรืองดิษฐ์ ผู้ใหญ่บ้าน ต.ท่าขึ้น อ.ท่าศาลา ช่วยกันจัดทำ กะปิทรงเครื่อง น้ำพริกนรก และไตปลาคั่วกลิ้ง จำนวน 7,000 กิโลกรัม ส่งไปช่วยเหลือพี่น้องชาวกรุงเทพฯ ที่กำลังประสบภัยน้ำท่วมในขณะนี้ ผมจึงขอสูตรการทำไตปลาคั่วกลิ้ง มาให้ทำเป็นอาหารมื้อพิเศษ สำหรับผู้ประสบภัยน้ำท่วม
เครื่องปรุง 1. ไตปลา 1 กิโลกรัม 2. ตะไคร้ ½ กิโลกรัม 3. หอมแดง ½ กิโลกรัม 4. กระเทียม ½ กิโลกรัม 5. ข่า 2 ขีด 6. เครื่องแกงคั่วกลิ้ง 2 กิโลกรัม 7. พริกไทยป่นตรามือ ½ กิโลกรัม 8. น้ำตาลปี๊บ ½ กิโลกรัม 9. ฝักส้มแขก ½ กิโลกรัม 10. น้ำมันพืช 3 ขีด
วิธีทำ 1. ต้มน้ำไตปลาให้เข้มข้นจนส่งกลิ่นหอม 2. ผสมพริกแกงคั่วกลิ้งและพริกไทยป่นลงในน้ำไตปลา รวนไปสักพัก 3. บดตะไคร้ หอมแดง ข่า กระเทียม ฝักส้มแขก จนละเอียดเข้ากันดีแล้วใส่ลงรวนในไตปลา 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมันพืชเคี่ยวต่อไป จนทุกอย่างผสมเป็นเนื้อเดียวกัน 5. ตักไตปลาคั่วกลิ้งกินกับผักสดหรือไข่เจียวร้อนๆ คลุกข้าวสวยอร่อยจนน้ำตาไหล
ชาวเมืองคอนส่งไตปลาคั่วกลิ้ง ไปทางแอร์เอเชียให้ชิมกันเร็วๆ นี้ มอบหน้าที่ให้ คมชัดลึกและฝ่ายข่าวสถานีโทรทัศน์ช่อง 5 นำไปแจกเร็วๆ นี้ หรือไปชิมที่งาน เมืองคอนฟู้ดแฟร์ จ.นครศรีธรรมราช วันที่ 28 เมษายน-4 พฤษภาคม 2555 สอบถามรายละเอียด โทร.08-7268-9988, 08-1968-0762 //WWW.NAKHONFOOD.COM
ที่มา : //www.komchadluek.net
Create Date : 09 มกราคม 2555 |
Last Update : 9 มกราคม 2555 14:34:32 น. |
|
2 comments
|
Counter : 2221 Pageviews. |
|
|
|
Happy Newyear 2012