ไก่ผัดวอลนัท
เครื่องปรุง วอลนัทติดเปลือก 8 ลูก เนื้อไก่ติดมัน 3 ขีด พริกยักษ์ 1 ผล ต้นหอม 2 ต้น ขิง 3 แว่น ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ เหล้าเชอร์รี่ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ถ้วยตวง
การเตรียม 1. กระเทาะเปลือกวอลนัทออก นำวอลนัทมาแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมง แล้วลอกเยื่อบางออก
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นบาง นำไปหมักกับเกลือ เหล้าเชอร์รี่ แป้งข้างโพด และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากันก่อนจะนำไปปรุง 3. ผ่าครึ่งพริกยักษ์ แกะเม็ดออก นำไปหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดครึ่งนิ้ว 4. หั่นต้นหอมเป็นท่อน 5. ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำตาลทราย
วิธีปรุง 1. ตั้งกะทะเติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่พริกยักษ์ลงผัด โรยเกลือเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้ 2. ล้างกะทะ เติมน้ำมันพอร้อน ใส่ต้นหอม ขิงและไก่ลงผัดจนไก่สุก ยกกะทะขึ้น แล้วใช้ตะหลิวผัดเครื่องปรุงในกะทะสักครู่ ตักขิงทิ้ง ใส่พริกยักษ์และซอสมะเขือเทศที่ผสมไว้เคล้าพอเข้ากัน แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ 3. ล้างกะทะอีกครั้งหนึ่ง แล้วเติมน้ำมัน ½ ถ้วยตวง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่วอลนัท ลงทอดสักครู่ ยกกะทะขึ้น ใช้ตะหลิวผัดไปมาระวังวอลนัทเกรียมเกินไป ตักวอลนัทขึ้นสะเด็ดน้ำมัน นำไปโรยหน้าในจานเสิร์ฟ
เรื่องโดย : นลินทิพย์ เพณี
ที่มา : //www.tisi.go.th //app.tisi.go.th
Create Date : 15 พฤศจิกายน 2551 |
Last Update : 20 มีนาคม 2554 15:30:50 น. |
|
1 comments
|
Counter : 2220 Pageviews. |
|
|
|