หมี่ยำราชภัฏ จ.บุรีรัมย์

ผมรักและชอบชีวิตพี่น้องชาวอีสานที่กินอยู่กันอย่างเ รียบง่าย
แต่ได้อาหารที่เป็นประโยชน์กับร่างกาย เช่น ส้มตำ แจ่วฮ้อน ลาบ หลู้ ก้อย
เอาวัตถุดิบพื้นบ้านมาทำอาหารให้อร่อย และแพร่หลายถูกใจคนกินไปทั่วประเทศ

ล่าสุดผมไปพบ หมี่ยำราชภัฏ จากฝีมือ คุณจิดาภา ศรีโสภา บัณฑิตการตลาดจากสถาบันราชภัฎบุรีรัมย์
ลาออกจากงานประจำมาทำหมี่ยำอีสาน ขายให้กับน้อง ๆ นักศึกษาในสถาบันของตัวเอง
จนถูกอกถูกใจนักกินชาวอีสาน และผมต้องเอามาสอนให้ทำกัน

เครื่องปรุง
1.เส้นก๋วยเตี๋ยวบุรีรัมย์ หรือก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นขนมจีน 1 จาน
2.พริกป่น 1 ช้อนชา
3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
4.น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำปลา 1 ช้อนชา
6.ใบแมงลัก 10 ใบ
7.ตะไคร้ซอยให้เป็นแว่นบาง ๆ 1 ต้น
8.ต้นหอมซอยให้เป็นแว่นบาง ๆ 1 ต้น
9.ปลาป่น (หรือปลาช่อนย่างโขลกละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1.นำเครื่องปรุงทั้งหมดยำโดยใช้มือขยำให้เข้ากัน
2.เครื่องเคียงที่กินกับหมี่ยำ ไข่เค็ม 1 ฟอง ผักกาดหอม กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว

ถ้าชอบแบบอีสานแท้ ๆ ใช้น้ำปลาร้าต้มสุกแทนน้ำปลา จะช่วยให้หมี่ยำ มีกลิ่นหอมน่ากิน

ส่วนผู้ที่ต้องการกินแบบเจ ให้เปลี่ยนน้ำปลาเป็นซีอิ๊วขาว
ใช้โปรตีนเกษตรคั่วให้แห้งแล้วโขลกจนป่นแทนปลาป่น ก็เป็น หมี่ยำราชภัฏเจ ได้เหมือนกัน

คุณจิดาภาขายหมี่ยำราชภัฏจานละ 20 บาท ขายอยู่ในห้องอาหารสถาบันราชภัฏบุรีรัมย์
และที่หน้าสระว่ายน้ำเทศบาลบุรีรัมย์ โทร. 08-1549-0269
เทคนิคพิเศษที่ทำให้หมี่ยำราชภัฏขายดี ถูกใจนักกินและนักศึกษาบุรีรัมย์
คุณจิดาภาแนะนำว่า การทำหมี่ยำต้องคำนึงถึงความสะอาด
เครื่องปรุงทุกอย่างต้องสดใหม่ ภาชนะถ้วยชามทุกชิ้นต้องล้างสะอาด แล้วจะขายดี.


โดย ขุนขยับ แม่มะลิ
ข้อมูลจาก เดลินิวส์
ที่มา : //www.junjaowka.com

Create Date : 12 มกราคม 2553		0 comments
Last Update : 12 มกราคม 2553 12:18:47 น.
Counter : 9693 Pageviews.
Share Tweet