กระอักข้าวแกงจ่อขึ้นจานละ50บ. คนเลิกกินนอกบ้านร้านอาหาร-หาบเร่เจ๊ง30%
กระอักข้าวแกงจ่อขึ้นจานละ50บ. คนเลิกกินนอกบ้านร้านอาหาร-หาบเร่เจ๊ง30%
นางฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย เปิดเผยว่า ในช่วงครึ่งหลังปี 2556 ร้านค้าอาหารที่เป็นแผงลอยต่างได้รับผลกระทบจากต้นทุนค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น ทั้งราคาวัตถุดิบที่ใช้ที่ปรุงอาหาร ค่าเชื้อเพลิง รวมถึงค่าใช้จ่ายสาธารณูปโภคในครัวเรือนที่ส่งผลกระทบโดยตรงต่อรายได้ที่ปรับตัวลดลง ทำให้ผู้ค้าส่วนใหญ่ต้องเพิ่มราคาจำหน่ายอาหาร โดยเฉพาะอาหารจานเดียว เช่น ข้าวราดแกง และก๋วยเตี๋ยว ซึ่งคาดว่าในปลายปีนี้อาจปรับราคาขึ้นประมาณ 25-30% อยู่ที่จานละ 45-50 บาท จากราคาปกติจานละ 30-35 บาท หรือบางรายอาจไม่ขึ้นราคาแต่ลดปริมาณ อาหารลง เพื่อลดผลกระทบจากต้นทุนที่เพิ่มขึ้นหลายเท่า
"ตั้งแต่ต้นปีที่ผ่านมาจนถึงกลางปีต้นทุนต่างๆ เช่น หมูไก่ เครื่องปรุง ได้ปรับขึ้นราคาไปแล้ว 20% ส่วนครึ่งปีหลังก็อาจปรับเพิ่มขึ้นไปแตะ 30% เพราะต้นทุนหลายอย่างยังเพิ่มขึ้น จะส่งผลกระทบต่อราคาอาหารจานเดียวปรับเพิ่มขึ้นไปถึงจานละ 50 บาทได้ ดังนั้นเมื่อราคาปรับเพิ่มขึ้น พ่อค้าแม่ค้าที่ขายอาหาร ก็ต้องปรับปรุงคุณภาพของอาหารให้ได้มาตรฐานสูงขึ้น สะอาด และปลอดภัย เพื่อไม่ให้ ผู้บริโภคเสียดายเงินที่ใช้ซื้ออาหารที่มีราคาแพง หากทำได้ก็ทำให้ผู้ประกอบการอยู่รอด? นางฐนิวรรณ กล่าว
นางฐนิวรรณกล่าวว่า ส่วนผู้ประกอบการร้านอาหารขนาดกลางและขนาดใหญ่ เชื่อว่าในครึ่งปีหลังนี้ อาจได้รับผลกระทบกับภาวะเศรษฐกิจโลกชะลอตัว ค่าจ้างแรงงานที่ปรับตัวเพิ่มขึ้น และกำลังซื้อของประชาชนลดลง จากการดำเนินนโยบายรัฐ โดยเฉพาะโครงการรถยนต์คันแรกที่ส่งผลให้ประชาชนมีภาระค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น และชะลอกำลังซื้อ ซึ่งคาดว่าปัจจัยทั้งหมดจะส่งผลต่อยอดขายของผู้ประกอบการลดลงประมาณ 20% และมีร้านอาหาร หาบเร่ ที่ปิดกิจการไปประมาณ 20-30% ของร้านค้าทั้งหมดที่มีกว่า 400,000 ร้าน มูลค่ารวมประมาณ 669,000 ล้านบาท แต่จำนวนนี้ก็มีร้านค้าเปิดใหม่ 80,000 ร้าน ส่งผลให้ทั้งปีนี้มีร้านค้าหายไปจากอุตสาหกรรมแล้ว 40,000 ร้าน และผลศึกษาเบื้องต้นของสมาคมจำนวน ผู้ที่ออกมารับประทานอาหารนอกบ้านลดลง จากเดิมสัปดาห์ละ 3 ครั้ง เหลือเพียงสัปดาห์ละ 1 ครั้งเท่านั้น
ทั้งนี้ จากการตรวจสอบจำนวนผู้ค้าอาหารแผงลอยปัจจุบัน มีจำนวนกว่า 300,000 รายทั่วประเทศ ซึ่งมีจำนวนลดลงอย่างต่อเนื่องจากในช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมาที่มีประมาณ 330,000 ราย ส่วนใหญ่ยังขาดมาตรฐานด้านการจำหน่ายอาหาร ทั้งด้านความสะอาดของพื้นที่แผงลอยอาหารและบริเวณโดยรอบ การวางอาหารที่จำหน่าย สารปรุงแต่งหรือปรุงรส น้ำแข็งสำหรับบริโภค จาน ชาม หรือ ภาชนะการล้างภาชนะ ภาชนะและอุปกรณ์ ถังรองรับขยะ และผู้สัมผัสอาหาร ทั้งผู้ปรุง ผู้ช่วยปรุง และผู้เสิร์ฟอาหาร
| Create Date : 07 กันยายน 2556 |
| Last Update : 7 กันยายน 2556 18:20:20 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1242 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 96 คน [