. |
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
อาหารจากครัวเล็กๆวันนี้ ได้แรงบันดาลใจจากภาพถ่ายอาหาร จากแผ่นเมนูที่มีบริการให้ลูกค้าเลือกหยิบหน้า Tops Supermarket ค่ะ เมนูนี้มีชื่อว่า
"แซลมอนสลัดซอสมะขาม"
ส่วนผสม
เนื้อปลาแซลมอน น้ำหนักประมาณ 200-300 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง เกลือป่นทำซอส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกสำหรับหมัก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. หมักเนื้อปลากับเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก ประมาณ 30 นาที โดยหมักไว้ในตู้เย็น 2. ขณะที่หมักปลาอยู่ ทำซอสมะขามเปียก โดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวจนเหนียวแล้วยกลง 3. นำเนื้อปลาที่หมักไว้ไปย่างด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง 4. เมื่อจะรับประทาน จัดผักสลัดใส่จาน วางชิ้นปลา ราดด้วยซอสมะขามเปียก และโรยด้วยหอมแดงเจียว
ภาพประกอบค่ะ
เนื้อปลาแซลมอน (ชิ้นนี้มีน้ำหนัก 284 กรัม)
หมักด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ตามด้วยเกลือ และพริกไทย จากนั้นนำเข้าตู้เย็น ประมาณ 30 นาที
ทำซอสมะขามเปียก ระหว่างรอปลาที่หมักไว้
มะขามที่นำมาทำน้ำมะขามเปียกครั้งนี้ ญาติปลูกเองที่สวนเลยนำมาฝากค่ะ
คั้นน้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง
นำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ใส่หม้อ ตั้งไฟ
ส่วนผสมกำลังเดือด
หลังจากเคี่ยวไปสักพัก จะได้น้ำซอสมะขามเปียกที่เหนียวข้น
จากนั้นเตรียมปอกและหั่นหอมแดงเพื่อทำหอมแดงเจียว
เจียวหอมแดงในกระทะ กระทั่งเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมันแล้วพักไว้
ครบ 30 นาที นำปลาแซลมอนที่หมักไว้ออกจากตู้เย็น
นำปลาไปย่างในกระทะ
ย่างกระทั่งเหลือง
ความที่เนื้อในยังไม่สุกดี จขบ. จึงนำเข้าเตาอบต่อประมาณ 20 นาทีค่ะ หลังจากสุกทั่วแล้ว นำออกจากเตาอบ จัดใส่จาน
ราดด้วยซอสมะขามเปียกที่เตรียมไว้
โรยด้วยหอมแดงเจียวที่เตรียมไว้
จัดผักสดตามชอบใส่จาน
แซลมอนสลัดซอสมะขาม ที่ได้ค่ะ
แซลมอนสลัดซอสมะขาม พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
รสชาติของซอสมะขามมี 3 รส คือเปรี้ยว หวาน และเค็มกลมกล่อม เข้ากันได้ดีกับหอมแดงเจียวกรอบๆ และผักสดค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะเยี่ยมกันเสมอนะคะ ขอบคุณคุณป้าเก๋า คุณพีช คุณ lozocat และคุณ GungGuenter สำหรับของแต่งบล๊อกค่ะ พบกันใหม่บล๊อกหน้าค่ะ
|
เมนูนี้ดูน่าทาน จัดอาหารสวยด้วยครับ
ม่าม่าเกาหลียังไม่ได้ทำเลยครับ