สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
อาหารจานง่ายในวันนี้ เป็นอาหารที่มีพริกเข้ามาบ้างนิดหน่อยค่ะ ส่วนวัตถุดิบหลักยังคงเป็นปลาดอลลี่เหมือนเดิมค่ะ
"ปลาดอลลี่ผัดฉ่า"
ส่วนผสม
ปลาดอลลี่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ กระเทียม กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด โหระพา ผงไก่ปรุงรส น้ำมันหอย ซีิอิ้วขาว พริกไทย เกลือ น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. หั่นเนื้อปลาดอลลี่เป็นชิ้นพอประมาณ โรยด้วยเกลือและพริกไทย จานนั้นนำเนื้อปลาไปคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช พอสุกเหลืองจึงตักขึ้น ซับน้ำมัน พักไว้ 2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมที่สับรวมกับพริกชี้ฟ้าแดงลงไป 3. ผัดสักพักให้กระเทียมหอม จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีก กระชายหั่นเส้น พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น 4. ใส่เนื้อปลาที่พักไว้ จากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรสไก่ น้ำมันหอย และซีอิ้วขาว 5. สุดท้ายใส่ใบโหระพา แล้วตักใส่จาน
ภาพประกอบค่ะ
กระเทียม กระชายหั่นเส้น พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด และใบโหระพา
นำเนื้อปลาดอลลี่ทอดในน้ำมันพืช
ทอดกระทั่งสุกเหลือง
ตักขึ้น ซับน้ำมัน พักไว้
ภาพที่ถ่ายใช้แฟลช เนื่องจากทำอาหารช่วงเย็นค่ะ ใส่กระเที่ยมและพริกแดงที่สับรวมกันในน้ำมันพืช
ตามด้วยกระชายหั่นเส้น พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น และใบมะกรูดฉีก
ใส่เนื้อปลาดอลลี่ลงไป
ปรุงรสด้วยผงปรุงรสไก่ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว จากนั้นใส่ใบโหระพา
ตักใส่จานค่ะ
ตกแต่งด้วยใบโหระพาอีก 1 ยอด
ผ่านอาหารคาวไปแล้ว... นึกได้ว่าเคยมีภาพของหวานอย่างง่ายแบบไทยๆเมนูหนี่ง จึงนำมาลงปิดบล๊อกในวันนี้ ต้องขออภัยที่ไม่มีภาพขั้นตอนระหว่างทำ เพราะเป็นภาพที่ถ่ายเก็บไว้ระยะหนึ่งแล้วค่ะ
"กล้วยอบราดน้ำกะทิ"
ส่วนผสม
กล้วยน้ำว้าห่าม น้ำตาลมะพร้าว กะทิ เกลือป่น เนยสด
วิธีทำ
1. นำน้ำตาลมะพร้าวมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายน้ำตาลมะพร้าวกับกะทิในหม้อ จากนั้นยกหม้อขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายแล้วใส่เกลือป่น 2. เคี่ยวเรื่อยๆจนส่วนผสมเหนียว ใส่เนยสดลงไป คนให้เข้ากันสักครู่ ยกลง 3. นำกล้วยน้ำว้าเข้าเตาอบ พอสุก นำมากดให้แบน นำมาราดน้ำกะทิ พร้อมรับประทานค่ะ
หากต้องการเกรียมก็เพิ่มเวลาอบได้ค่ะ
หน้าตา "กล้วยอบราดน้ำกะทิ" ครั้งนี้จะแตกต่างจากตามร้าน เนื่องจากใช้กล้วยน้ำว้าห่ามนะคะ
ผลที่ได้...เนื้อกล้วยสุกดี แต่ผิวนอกจะตึงและน่าจะแข็งกว่าแบบปิ้ง ยอมรับว่ายังไม่อร่อยเท่าแบบปิ้งเตาถ่าน แต่ก็ทำทานในบ้านได้สะดวก ขั้นตอนง่าย และใช้เวลาสั้น หากไ้ด้ทำครั้งต่อไปจะลองเลือกกล้วยน้ำว้า ที่สุกกว่านี้อีกสักนิด ผลที่ได้เป็นอย่างไรจะได้นำมาเล่าให้เพื่อนๆฟังค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะเยี่ยมและเป็นกำลังใจให้เสมอ ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณพีชสำหรับของแต่งบล๊อกค่ะ
| |