สวัสดีค่ะเพื่อนๆ

ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะทักทายช่วงที่หายไปเล็กน้อยนะคะ

ระหว่างเดินทางกลับจากเชียงใหม่ได้แวะร้านข้างทางค่ะ ตั้งใจซื้อลำไย

จริงๆแล้วระยะนี้เป็นปลายฤดู ตัวเลือกจะน้อยหน่อยแต่ก็ซื้อค่ะ เห็นที่ร้านลำไยมีเสาวรสขายด้วย

คนขายบอกของโครงการหลวง

ปกติเคยทานผลิตภัณฑ์จากเสาวรสแต่ยังไม่เคยซื้อเป็นผลสดๆแบบนี้มาก่อนเลย

ลังเลอยู่สักครู่ก็ซื้อมาค่ะ ครั้งแรกนี้ซื้อมา 1 กิโลกรัมก่อนแม้ยังไม่รู้จะนำมาทำอะไร

พอถึงบ้าน เช็คดูไม่มีวัตถุดิบใดเลยนอกจากที่มีติดฟรีซเซอร์อยู่แล้วคือปลาดอลลี่

คิดว่านำปลาดอลลี่กับเสาวรสมารวมเป็นเมนูเดียวกันดีกว่า จากนั้นก็ซื้อของเพิ่มอีกเล็กน้อย

ผลลัพธ์ออกมาเป็นเมนูนี้ค่ะ

ปลาชุบเกล็ดขนมปังทอดซอสเสาวรส

ส่วนผสม

ปลาดอลลี่ 2 ชิ้น

เสาวรส 5 ผล

เนยสด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมแดง 1 หัว

น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์

ไข่ไก่ 1 ฟอง

เกล็ดขนมปังชุบทอด

น้ำสะอาด

น้ำมันพืช

ผลไม้สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ล้างและผ่าผลเสาวรส

เนื้อเสาวรสที่ได้

นำเนื้อเสาวรสกรองผ่านกระชอน

จากเสาวรส 5 ผลได้น้ำเสาวรสเกือบ 2/3 ถ้วยตวงค่ะ

2. ทำซอสเสาวรสโดยใส่เนยสดในหม้อ ใช้ไฟอ่อน

ผัดสักครู่ จากนั้นใส่น้ำเสาวรส 5 ช้อนโต๊ะ เมล็ดเสาวรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด และเกลือ เคี่ยวซอสเสาวรสให้งวดเล็กน้อย

จากนั้นปิดไฟ พักไว้



3. ล้างปลาดอลลี่ ซับน้ำแล้วนำมาคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์



ตีไข่ไก่พอแตก แล้วนำปลาดอลลี่ที่ชุบแป้งสาลีแล้วมาชุบไข่ค่ะ



ขั้นตอนสุดท้ายก่อนนำไปทอดคือนำมาชุบเกล็ดขนมปังชุบทอด
หน้าซองเขียนว่าสูตรพิเศษของอังเคิลบาร์นส์






4. หลังจากน้ำมันพืชร้อน ใส่ชิ้นปลาดอลลี่ลงไปทอด จขบ.ใช้น้ำมันร้อนจัดไป
ทำให้เวลานำชิ้นปลาลงทอด เกล็ดขนมปังจะเหลืองก่อนที่ปลาจะสุก
ควรปรับเป็นไฟกลางค่อนไปทางร้อนนะคะ พอปลาสุกได้ที่ ตักขึ้นซับน้ำมันค่ะ



ชิ้นปลาทอดที่ซับน้ำมันแล้ว



หั่นค่ะ เนื้อขาว สุกดี
เวลาหั่นได้ยินเสียงกร๊อบ



5. ในตู้เย็นมีองุ่น กีวี และส้ม อย่างละนิดละหน่อย



นำผลไม้ที่มีมาล้างและหั่นเตรียมไว้ค่ะ
องุ่นผ่าครึ่งแล้วนำเมล็ดออก



6. หลังจากทำปลาทอด ทำซอสเสาวรส และหั่นผลไม้แล้ว ก็จัดทุกอย่างใส่จาน
เริ่มจากซอสเสาวรสก่อน



วางชิ้นปลาดอลลี่ทอดที่หั่นแล้ว



ตกแต่งด้วยผลไม้เป็นอันเสร็จค่ะ



สูตรซอสเสาวรสนี้ได้ไอเดียจาก nokchalida.com
จขบ.เปลี่ยนจากสูตรเดิมที่ใส่น้ำตาลปี๊บเป็นน้ำผึ้งแทน ตัดเหล้าสาเกและพริกไทยไป
ปริมาณส่วนผสมก็แตกต่างจากสูตรต้นฉบับ ปรับตามรสที่ชอบ
อย่างไรก็ขอขอบคุณสูตรต้นฉบับไว้ด้วยค่ะ




ปลาชุบเกล็ดขนมปังทอดซอสเสาวรส

เมนูนี้ได้รสกรอบนอกนุ่มในของเนื้อปลา ได้รสเปรี้ยวๆหอมๆของเสาวรส
บวกกับความหวานของน้ำผึ้งและความเค็มเล็กน้อยของเกลือ
การเพิ่มผลไม้อื่นเป็นเครื่องเคียงทำให้ได้ความสดชื่นเพิ่มขึ้นค่ะ

น้ำเสาวรสที่ได้จากผลเสาวรส 5 ลูก ใช้ทำซอสเพียง 5 ช้อนโต๊ะ

ที่เหลือนำมาผสมกับน้ำผึ้งในอัตราส่วนที่เท่ากันเติมเกลือป่นเล็กน้อย 

ผสมน้ำต้มสุกทำเป็นน้ำเสาวรสไว้ดื่มค่ะ



ขอบคุณทุกท่านที่แวะชมนะคะ
ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณพีชสำหรับของแต่งบล๊อก
พบกันใหม่บล๊อกหน้าค่ะ