สเต็กเต้าหู้เห็ดย่างซอสพริกไทยดำ
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
อาหารจากครัวเล็กๆในวันนี้ ได้แรงบันดาลใจมาจากการเห็นภาพถ่ายในนิตยสารค่ะ ความที่ต้องการให้ภาพที่เห็นมาตั้งตรงหน้า จึงต้องลงมือปรุงเพื่อให้สิ่งที่คิดเป็นจริงขึ้นมา จึงเป็นที่มาของเมนูในครั้งนี้นะคะ
"สเต็กเต้าหู้เห็ดย่างซอสพริกไทยดำ"
ส่วนผสม
เต้าหู้ญี่ปุ่น 1 ชิ้น น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 2 ใบ ออริกาโน 1/2 ช้อนชา โรสแมรี่ 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/8 ช้อนชา ซุปผงรสเห็ดหอม 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา น้ำซุปผัก 2 ช้อนโต๊ะ เห็ดต่างๆ จขบ.ใช้เห็ดหอมสด เห็ดนางรมหลวง และเห็ดเข็มทองค่ะ
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เคล้ารวมกับเต้าหู้ ยกเว้นเห็ด 2. วางเต้าหู้ในภาชนะ ปิดภาชนะด้วยฟอยล์ แล้วนำไปอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที 3.หลังจากอบเต้าหู้เสร็จ ให้นำไปย่างอีกครั้ง พอเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้ ส่วนน้ำที่เหลือจากการอบเอามากรองแล้วใช้เป็นน้ำซอสสำหรับปรุงรสเป็นซอสพริกไทยดำ 4. นำเห็ดที่เตรียมไว้มาย่าง แล้วพักไว้
ส่วนผสมซอสพริกไทยดำ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ช้่อนโต๊ะ น้ำซอสที่ได้จากการกรอง 3 ช้อนโต๊ะ ซุปผงรสเห็ดหอม 1 ช้อนชา ไทม์ 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดหยาบ 1/4 ช้่อนชา พริกไทยอ่อน เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำซอสพริกไทยดำ
1. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน 2. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผัดเร็วๆ แล้วเติมน้ำเปล่า น้ำซอส ซุปผงรสเห็ดหอม ไทม์ 3.ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทยดำ แล้วใส่พริกไทยอ่อน 4. เสิร์ฟโดยราดซอสบนสเต็กเต้าหู้กับเห็ดที่ย่างเตรียมไว้แล้ว
ภาพประกอบค่ะ
เห็ดเข็มทอง เห็ดหอมสด และเห็ดนางรมหลวง
พริกไทยดำ พริกไทยอ่อน ใบกระวาน ไทม์ และโรสแมรี่
ซุปเห็ดหอมผง
เต้าหู้คินุ
ตัดเต้าหู้เป็น 2 ชิ้น
เริ่มปรุงด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ตามด้วยเครื่องปรุงข้างต้น
วางเต้าหู้ในภาชนะ
วางใบกระวาน แล้วปิดภาชนะด้วยฟอยล์ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที
ระหว่างรอเต้าหู้อบ นำเห็ดมาย่างค่ะ
เห็ดเข็มทอง เห็ดหอมสด และเห็ดนางรมหลวง
ย่างสักครู่พอสุกเหลือง
ตักขึ้น พักไว้
นำเต้าหู้ออกจากเตาอบ
แล้วนำไปย่างต่อในกระทะ
หลังจากย่างเต้าหู้กระทั่งได้สีเหลืองตามต้องการ ตักขึ้น พักไว้
สำหรับน้ำที่ได้จากการอบ ให้กรองเพื่อเป็นน้ำซอส สำหรับปรุงซอสพริกไทยดำ
เริ่มปรุงซอสพริกไทยดำโดยใส่น้ำมันมะกอกในกระทะ
ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผัดเร็วๆ แล้วเติมน้ำเปล่า น้ำซอส ซุปผงรสเห็ดหอม ไทม์ ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทยดำ
ใส่พริกไทยอ่อน
นำซอสพริกไทยดำมาราดสเต็กเต้าหู้ และเห็ดย่างที่เตรียมไว้
"สเต็กเต้าหู้เห็ดย่างซอสพริกไทยดำ" พร้อมเสิร์ฟค่ะ
หลังจากภาพที่เห็นจากนิตยสารเป็นจริงขึ้นมาแล้ว ก็ถึงเวลาชิมค่ะ
รสชาติอาหารจานนี้ นอกจากได้ความนุ่มของเต้าหู้ และความหอมของเห็ดย่างแล้ว ยังมีกลิ่นเครื่องปรุงต่างๆ ทั้งออริกาโน โรสแมรี่ ไทม์ รวมถึงความเผ็ดนิดๆของพริกไทยดำและพริกไทยอ่อน นับเป็นอาหารหลากรส รับประทานอร่อยอีกเมนูหนึ่งค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะเยี่ยมกันเสมอนะคะ ขอบคุณคุณป้าเก๋า และคุณพีชสำหรับของแต่งบล๊อก พบกันใหม่บล๊อกหน้าค่ะ
| |
"castillos de hielo" by Richard Clayderman
Create Date : 30 สิงหาคม 2555 |
|
84 comments |
Last Update : 30 สิงหาคม 2555 15:27:47 น. |
Counter : 12716 Pageviews. |
|
|
|
Vote 4 U about Food Blog.