อร่อยลิ้นกับ “ยำปลาทูใบชะพลู”

“ปลาทู” ตัวน้อยที่วางขายอยู่ในเข่ง นอกจากจะซื้อมาทอดและกินคู่กับน้ำพริกแล้ว
ยังสามารถนำปลาทูมารังสรรค์ปรุงแต่งเป็นเมนูเลิศรสอื่นๆ ได้อีกหลากหลาย

อย่างที่ในมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” ก็มีเมนูปลาทูที่แสนจะน่ากินมานำเสนอ กับเมนูที่มีชื่อว่า “ยำปลาทูใบชะพลู”
ซึ่งเมนูนี้เราไปได้สูตรมาจากร้าน “ปลาทูแช็ค” ที่ได้ไปลิ้มลองรสชาติมาแล้วโดนใจปาก
จนต้องแอบไปหลังครัวเพื่อขอสูตรจากทางร้าน เพื่อนำกลับไปลองทำกินเองที่บ้านเองดู
และเราก็ไม่ลืมที่จะนำสูตรเด็ดนี้ มาเผื่อแผ่แก่แฟนแฟนทุกท่านเหมือนเช่น เคย

สำหรับส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้
ปลาทูนึ่ง 1 ตัว
หอมแดงซอย 3 หัว
ใบชะพลูซอยเป็นเส้นๆ 5 ใบ
น้ำตาล น้ำปลา มะนาว พริกคั่ว (ปริมาณตามแต่ความพอใจ)
มะพร้าวคั่ว และ ถั่วคั่วป่น (ไว้สำหรับโรยหน้า)


เมื่อ ตระเตรียมส่วนผสมกันพร้อมแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการทำยำปลาทูใบชะพลู
ซึ่งมีวิธีการทำที่ง่ายแสนง่าย เริ่มจากการนำปลาทูนึ่งไปทอดให้พอเหลือง
จากนั้นก็นำมาแกะก้างออกให้หมดและหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ เสร็จแล้วพักทิ้งไว้

แล้วก็หันมาทำน้ำยำ โดยนำพริก มะนาว น้ำปลา และน้ำตาล มาคลุกเคล้ารวมกัน (ปรุงรสตามความพอใจ)
แล้วก็ใส่หอมแดง กับใบชะพลูลงไป พร้อมกับใส่ปลาทูที่เตรียมไว้แล้วลงไปคลุกเล้าให้เข้ากับน้ำยำอีกที
เป็นอัน ว่าเสร็จ พร้อมตักใส่จาน แล้วก็โรยหน้าด้วยมะพร้าวคั่ว และถั่วคั่วป่นอีกที
เพียงเท่านี้ก็จะได้ “ยำปลาทูใบชะพลู” ไว้กินกับข้าวสวยร้อนๆ อิ่มท้องกันไปอีกหนึ่งมื้อ


โดย : กุ๊กเล็ก
ผู้จัดการออนไลน์
ที่มา //www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9500000026825
ภาพจาก //www.oursiam.net/webboard/view.php?id=203

Create Date : 20 พฤศจิกายน 2552		0 comments
Last Update : 2 ธันวาคม 2552 18:05:50 น.
Counter : 1370 Pageviews.
Share Tweet