ปลาทูผัดฉ่า

ส่วนผสม ( 4 คนรับประทาน )
ปลาทูสดน้ำหนักตัวละ 200 กรัม 5 ตัว
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/4 ถ้วย
พริกไทยอ่อนรูดเป็นเม็ด 3 ช้อนโต๊ะ
คื่นช่ายหั่นท่อนสั้น 1/4 ถ้วย
ใบกระเพราทอดกรอบสำหรับตกแต่ง

เครื่องน้ำพริกผัดฉ่า
พริกชี้ฟ้าเหลือง 4 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทย 5 เม็ด
ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด 2 ราก
ขมิ้นสดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา


วิธีทำ

* ทำน้ำพริกผัดฉ่าโดยโขลกเครื่องน้ำพริกทั้งหมดเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้

* ล้างปลาทู จากนั้นควักเหงือกและไส้ออกจนหมด ล้างอีกครั้งให้สะอาด จึงแล่เอาแต่เนื้อปลาทั้งสองด้าน

* ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนหอม
ใส่น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ้วขาว น้ำ พริกไทยอ่อน เนื้อปลาทู ผัดพอเนื้อปลาสุก ชิมรส ใส่คื่นช่าย ผัดพอเข้ากัน

* ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบกระเพราทอด เสิร์ฟร้อนๆ


ที่มา //www.nitipat.net

Create Date : 09 พฤศจิกายน 2552		0 comments
Last Update : 2 ธันวาคม 2552 18:19:04 น.
Counter : 1780 Pageviews.
Share Tweet