แกงขียวหวานปลาทู

ส่วนผสม (6-7 คนรับประทาน)
ปลาทูสด น้ำหนักตัวละ 200 กรัม
มะพร้าวขูด 500 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะผ่าสี่ 5 ลูก
มะเขือพวงเด็ดขั้ว 1/4 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
ยอดโหระพา พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
และใบมะกรูดสำหรับตกแต่ง

เครื่องแกง
พริกขี้หนูเขียว 20 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
*ทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน โดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย

*ล้างปลาทู จากนั้นควักเหงือกและไส้ออกจนหมด ล้างอีกครั้งให้สะอาด ใส่จาน พักไว้

*คั้นมะพร้าวโดยใส่น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย คั้นให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย
จึงใส่น้ำอุ่นอีก 1 ถ้วย คั้นให้ได้หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย

*ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนถึงร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดพอมีกลิ่นหอม
จากนั้นใสหัวกะทิครึ่งหนึ่ง ผัดจนมีมันสีเขียวลอยหน้า จึงใส่หางกะทิ และหัวกะทิที่เหลือ คนพอทั่ว
พอเดือดใส่ปลาทู มะเขือเปราะ มะเขือพวง ต้มจนมะเขือสุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล คนพอทั่ว ใส่ใบโหระพา ปิดไฟ

* ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยยอดโหระพา พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ และใบมะกรูด เสิร์ฟ


ที่มา //www.nitipat.net

Create Date : 07 พฤศจิกายน 2552		1 comments
Last Update : 2 ธันวาคม 2552 18:20:42 น.
Counter : 1076 Pageviews.
Share Tweet