กุ้งกระเทียม อร่อยแท้รสมือแม่ทำ

ว่ากันว่า อาหารรสมือของแม่นั้นอร่อย สะอาด และปลอดภัยที่สุด
เพราะไม่เพียงแม่จะคัดเลือกวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพมาปรุงให้ลูก ๆ อิ่มท้องแล้ว
ในแต่ละจานแต่ละมื้อแม่จะใส่ความตั้งใจลงไปด้วย
เช่นเดียวกับคุณแม่ลูกสาม ที่สวยไม่สร่างอย่าง “มณีสุดา ศิลาอ่อน”
ผจก.ฝ่ายประชาสัมพันธ์และลูกค้าสัมพันธ์ บริษัท เอส แอนด์ พี ซินดิเคท จำกัด (มหาชน)
หากมีโอกาสว่างเว้นจากงาน มักลงครัวพิถีพิถันคัดสรรเมนูถูกปาก
มาให้ลูก ๆ “ณิสดา-ณธร-น้องณดาธร” ได้อิ่มท้องและอิ่มอุ่นพร้อม ๆ กัน

“คุณเอ็ม” เล่าให้ฟังว่า ปกติจะรับประทานอาหาร พร้อมหน้าพร้อมตาที่บ้านคุณแม่ (ภัทรา ศิลาอ่อน)
ซึ่งจะเป็นแม่ครัวเอกอุเรื่องอาหารจัดสำรับเป็นประจำ แต่ถ้าลูก ๆ อยากรับประทานเมนูพิเศษ
ก็จะลงมือทำให้ด้วยตนเอง เหมือนเป็นกิจกรรมหนึ่งของครอบครัว
เพราะลูก ๆ จะมาล้อมหน้าล้อมหลัง ช่วยจับนู่นหยิบนี่ทำกันอย่างสนุกสนาน เช่น สปาเกตตี, มะกะโรนี,
พะโล้, หมูก้อนทอด, ข้าวผัด มักเปลี่ยนแปลงตามที่ลูก ๆ ชอบ
แม้เรื่องฝีมือจะเทียบเคียงแม่ครัวใหญ่ไม่ได้ รสชาติยังไม่เข้าที่ แต่พอลูก ๆ ได้รับประทานแล้ว
ชมกลับมาว่า “อร่อย” ก็จะดีใจมีกำลังใจแก้ไขรสให้กลมกล่อมขึ้น

สำหรับเมนู “กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย” ในวันนี้ เป็นอีกหนึ่งในเมนูที่ลูก ๆ รบเร้าให้ทำบ่อยครั้ง
แม้จะดูเป็นเมนูธรรมดาแต่กรรมวิธีการปรุง ก็เป็นสูตรเฉพาะตัว
ด้านส่วนประกอบที่ต้องเตรียมได้แก่
กุ้งแม่น้ำตัดปอกเปลือกผ่าหลังไว้หัว 4 ตัวหรือตามชอบ,
กระเทียมพริกไทยรากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ,
น้ำมันพืชส่วนทอด 1 ถ้วยตวง,
น้ำมันพืชส่วนผัด 3 ช้อนโต๊ะ,
น้ำปลา 1 ช้อนชา,
มันกุ้ง 3 ช้อนโต๊ะ,
น้ำตาลทราย ช้อนชา,
น้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะ,
ก้านผักชีซอย 2 มิลลิกรัมหรือ 1 ช้อนชา


วิธีทำ
เตรียมโขลกกระเทียมกลีบเล็ก ปอกเปลือกหมด 200 กรัม, พริกไทยเม็ดบดละเอียด 25 กรัม
และรากผักชีซอยผสมโคน 2 ซม. ละเอียด 30 กรัม ให้ละเอียด
จากนั้นตั้งกระทะไฟปานกลางพอร้อน ใส่น้ำมันกลั้วกระทะแล้วเทกลับใส่น้ำมันพอร้อน
นำกุ้งผ่านการซับน้ำ ป้องกันน้ำมันกระเด็น ลงทอดไฟปานกลาง ผัดพอสุก ตักขึ้นพักไว้
จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟอ่อน พอร้อนใส่กระเทียมพริกไทยรากผักชีลงเจียวให้เหลือง
ใส่น้ำซุป เคี่ยวรวมพองวดใส่มันกุ้ง จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่กุ้ง ก้านผักชี
ผัดเคล้าจนหอมมันกุ้ง แล้วตักขึ้นใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

สูตรเมนูนี้คุณแม่ลูกสาม เล่าอย่างภูมิใจว่า ทำคราใดลูก ๆ รับประทานหมดไม่มีเหลือ.


ข้อมูลโดย ช้องมาศ
ที่มา: //www.dailynews.co.th

Create Date : 28 กุมภาพันธ์ 2555		2 comments
Last Update : 28 กุมภาพันธ์ 2555 17:31:25 น.
Counter : 7334 Pageviews.
Share Tweet