ลาบหมูทอด

ลาบทอด เมนูลาบที่แสนธรรมดาถูกแปลงโฉมให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
ด้วยการนำไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน แต่ยังคงมีรสชาติที่เข้มข้นสไตล์อาหารอีสานดั้งเดิม

ส่วนผสม
1. หมูสับ 200 กรัม
2. ข้าวคั่ว 2 ชต.
3. ต้นหอมซอย 1 ชต.
4. ผักชีฝรั่งซอย 1 ชต.
5. หัวหอมแดงซอย 1 ชต.
6. ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
7. พริกป่น 1 ชต.
8. น้ำมะนาว 2 ชต.
9. น้ำปลา ประมาณ 1 ชต.
10. น้ำตาลทราย 1 ชช.
11. แป้งทอดกรอบ 2 ชต.
12. น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (สำหรับทอด)

วิธีทำ
1. ใส่หมูสับในชามผสม ตามด้วยพริกป่น, น้ำตาลทราย, ข้าวคั่ว, น้ำมะนาว, น้ำปลา
และเติมผักต่างๆ ที่ซอยเตรียมไว้แล้ว คลุกเข้ากันให้ทั่วกับเนื้อหมู
(ผักควรจะซอยให้ละเอียด เพื่อที่เวลาปั้นแล้วไปทอดจะไม่ทำให้หมูที่ทอดแตกออกได้ง่าย)

3. เทแป้งทอดกรอบลงไปคลุกกับส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่วกันดี แล้วจึงปั้นเป็นก้อนแบนๆ
(แป้งทอดกรอบช่วยทำให้เครื่องปรุงและเนื้อหมูเกาะตัวกันดีขึ้น)

4. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไปพอร้อน ใส่ลาบหมูที่ปั้นไว้แล้วลงทอดด้วยไปปานกลาง
(ปั้นหมูให้แบนเพื่อให้หมูที่ทอดจะสุกได้ทั่วกัน
โดยต้องแตะน้ำเปล่านิดหน่อยที่ฝ่ามือก่อนที่จะใช้มือปั้นลาบหมู)

5. ทอดให้สุกทั่วกันทั้งสองด้าน จัดเสิร์ฟพร้อมผักกระหล่ำ, แตงกวา, ถั่วฝักยาวและมะเขือเทศ




“ลาบหมูทอด” ลาบก้อนกลม รสกลมกล่อม/กุ๊กเล็ก
พูดถึง“ลาบหมู” ขึ้นมา“กุ๊กเล็ก” เชื่อแน่ว่าหลายๆ คนคงเคยลองลิ้มมาบ้างไม่มากก็น้อย
แต่ถ้าพูดถึง “ลาบหมูทอด” บางคนอาจจะไม่ค่อยคุ้นปากคุ้นลิ้น ส่วนใครที่เคยกินแล้วก็คงจะคุ้นในรสชาติกันดี
และจะว่าไปแล้วลาบหมูทอดนี่ ถือเป็นอาหารที่จะกินเล่นหรือกินเอาหนักท้องเป็นกับข้าวก็ดี
ซึ่งลาบหมูทอดนั้นหากว่าทอดดีๆ แล้วจะให้รสชาติของลาบหมูที่กรอบนอกนุ่มใน
กินแล้วได้รสชาติแตกต่าง (เล็กน้อย) จากลาบหมูปกติไปอีกแบบ
ว่าแล้วเราก็เตรียมเครื่องปรุงและไปลงมือทำลาบหมูทอดกันดีกว่า

ส่วนผสมลาบหมูทอด
หมูสับ 1.5 ขีด
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 หัว
ต้มหอมซอย 1 ต้น
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
ผักกินแกล้มตามใจชอบ

พอเตรียมส่วนผสมครบสรรพก็ลงมือทำกันได้เลย โดยเริ่มจากการทำลาบก่อน
ด้วยการนำหมูสับมาผสมกับพริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
แล้วก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และใส่แป้งสาลีลงไป
จากนั้นก็คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนต่อไป คือนำส่วนผสมทั้งหมดนั้นมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ
(แนะนำว่าอย่าลืมล้างมือก่อนปั้นและใช้มือแตะน้ำเล็กน้อยก่อนปั้น)
จากนั้นก็นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง ทอดจนเหลืองสุกได้ที่ ตักขึ้นจนสะเด็ดน้ำมัน แล้วก็ตักใส่จาน
ส่วนใครที่ตั้งใจกินเป็นกับข้าวพร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ
ก็อาจจะหาผักสดอย่างถั่วฝักยาว ใบโหระพา แตงกวา มากินแกล้ม ซึ่งให้รสชาติเด็ดไม่แพ้กัน


ที่มาข้อมูล:
//www.foodtravel.tv
//www.manager.co.th
https://www.youtube.com

Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2555		4 comments
Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2555 18:01:50 น.
Counter : 7022 Pageviews.
Share Tweet