หอยทอด (หอยแมลงภู่)

หอยทอด หอยแมลงภู่สดๆ เมื่อนำไปทอดรวมกับไข่ไก่และแป้งที่กรอบนอกนุ่มใน
ก็จะได้เมนูโปรดของหลายๆ คนทีเดียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำได้ง่ายๆ รับประกันความอร่อยค่ะ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
1. แป้งข้าวจ้าว 2 ชต.
2. แป้งทอดกรอบ 1 ชต.
3. แป้งท้าวยายม่อม ½ ชต.
4. น้ำเย็นจัด 40 มล. (การใช้น้ำเย็นจัดเพื่อให้แป้งทอดมีความกรอบ)
5. ต้นหอมซอย 2 ชต.
6. ผักชีซอย 1 ชต.
7. พริกไทยป่น ½ ชช.
8. ถั่วงอก 1 ถ้วย
9. น้ำมันปาล์ม ½ ถ้วย
10. หอยแมลงภู่ 10 ตัว (ซื้อแบบที่เขาแกะเปลือกมาแล้ว จะสะดวกกว่าซื้อทั้งตัว)
11. ซอสพริก 2 ชต.
12. น้ำจิ้มไก่ 2 ชต.
13. ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ (ระยะเวลาในการทำ : 30 นาที)
1. ผสมซอสพริก น้ำจิ้มไก่ คนให้เข้ากัน พักไว้เป็นส่วนของน้ำจิ้ม
(ปรกติที่ทานหอยทอดตามร้านทั่วไป จะใช้ซอสพริกเสิร์ฟคู่กับหอยทอดเท่านั้น
การเติมน้ำจิ้มไก่ลงไปในซอสพริกด้วย จะทำให้มีรสชาดอร่อยดียิ่งขึ้นค่ะ)

2. เทแป้งข้าวจ้าว แป้งทอดกรอบ แป้งท้าวยายม่อม ลงในชามผสม
ตามด้วยน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันดี เติมหอยแมลงภู่ ต้นหอม คนต่อเล็กน้อย
(ค่อยๆ เทน้ำเย็นจัดลงไปผสม ใช้ตะกร้อมือช่วยคนไปเรื่อยๆ จนได้แป้งไม่เป็นเม็ด ก็ใช้ได้แล้วค่ะ)

3. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไป
พอน้ำมันเริ่มร้อน ค่อยเติมส่วนผสมของแป้งและหอยที่ผสมกันไว้แล้วลงไป
ใช้ตะหลิวกระจายแป้งและหอยให้ทั่วกระทะ

4. ตอกไข่ลงไปตรงกลาง ยีไข่ให้แตก ทอดต่อไปจนแป้งด้านล่างเริ่มเหลืองกรอบค่อยกลับด้าน
5. พักหอยทอดไว้ข้างกระทะ นำถั่วงอกลงผัดพอนิ่ม (ไม่ต้องสุก)
6. ตักถั่วงอกใส่จานตามด้วยหอยทอด โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหอยทอด เป็นอันเสร็จ


หอยทอด อีกสูตรค่ะ
ส่วนผสม
แป้งมันสำปะหลัง ½ ถ้วย
แป้งสาลี ¼ ถ้วย
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
น้ำปูนใส ¼ ถ้วย
หอยแมลงภู่แกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย
น้ำมัน 1 ถ้วย
ซีอิ้วขาว
ไข่ 3 ฟอง
กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
ถั่วงอก 300 กรัม
พริกไทยป่น 1½ ช้อนชา
ผักชีหั่นฝอย ¼ ถ้วย

วิธีทำ
ผสม แป้งมันสำปะหลัง แป้งสาลี น้ำและน้ำปูนใส คนให้ละลาย เติมเกลือและน้ำตาลได้นิดหน่อย
สำหรับการทอดต้องใช้กะทะแบน และใช้ไฟแรง
ใส่น้ำมันลงไป พอร้อน ใส่แป้ง 1 ส่วนเกลี่ยให้เป็นแผ่นบางๆ ใส่หอยให้ทั่ว ต่อยไข่ใส่ 1 ฟอง
เกลี่ยให้ทั่วแผ่น พอเหลืองกลับอีกด้าน ทอดให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน ตัดเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล
จากนั้นกันแป้งที่ผัดเสร็จแล้วไว้ข้างๆ กระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใส่ถั่วงอกลงไปผัด
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ตักถั่วงอกใส่จาน ตามด้วยแป้งที่ผัดเสร็จแล้ว
โรยด้วยผักชีและพริกไทยป่น เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม

ทำน้ำจิ้ม โดยผสม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
นำไปตั้งไฟพอเดือด ใส่พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 4 เม็ด คนให้เข้ากัน ยกลงพักไว้ให้เย็น


ที่มาข้อมูล:
//www.foodtravel.tv
//www.maama.com
https://www.youtube.com

Create Date : 01 กุมภาพันธ์ 2555		0 comments
Last Update : 1 กุมภาพันธ์ 2555 18:18:49 น.
Counter : 3303 Pageviews.
Share Tweet