ราดหน้าวุ้นเส้นผักหวาน

ยอดอ่อนน่ากิน กับ “ดอกโสน” สีเหลืองละลานตา เห็นผักพื้นบ้านสดๆ ปลอดสารพิษอย่างนี้ ใครจะอดใจไหว จึงซื้อใส่ตะกร้ามาเสียหลายกำ วันนี้มีเมนูใหม่ให้ได้ลองกันจ้ะ ที่ว่าราดหน้าจานนี้เป็นเมนูใหม่ เพราะมีเสน่ห์ที่สีสันสดใสชวนให้น้ำลายหกและคุณค่าของผักพื้นบ้านอย่างผักหวานที่มีวิตามินเอและวิตามินซีสูง ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ ข้างดอกโสนที่เคียงคู่ก็ไม่ยอมน้อยหน้า เพราะมีดีทั้งแคลเซียมบำรุงกระดูก และธาตุเหล็กช่วยบำรุงเลือด สวยทั้งรูป จูบก็หอมแบบนี้ รับรองว่า ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ส่วนผสม วุ้นเส้นไม่ฟอกสีแช่น้ำหั่น 1 กำ ยอดผักหวานเด็ดเป็นท่อนพอดีคำ 2 ขีด ดอกโสน 2 ถ้วย กุ้งชีแฮ้ แกะเปลือก ผ่าหลัง ชักเส้นดำออก 6 ตัว น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา กระเทียมโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด ½ ถ้วย แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาดสำหรับผสมแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. รวนกุ้งกับกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ โดยใช้ไฟแรงปานกลาง พอสุก ตักขึ้น พักไว้ 2. ผัดวุ้นเส้นในน้ำมันที่รวนกุ้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ถ้าเส้นเริ่มแห้งให้เติมน้ำนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พักไว้ 3. ทำน้ำราดหน้า โดยรวนกระเทียมที่เหลือกับน้ำมันที่เหลือ ใส่เต้าเจี้ยว ใส่กุ้งที่รวนแล้วตามลงไป จากนั้นเติมน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง และพริกไทยดำป่น 4. เมื่อน้ำราดหน้าเดือด ใส่ผักหวาน และดอกโสนลงไป ผัดให้เข้ากัน 5. ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำแล้วลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำราดหน้าข้น ตักขึ้นราดวุ้นเส้นที่ตักใส่จานเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ Tips 1. การผัดวุ้นเส้นกับน้ำมันที่รวนกุ้งทำให้วุ้นเส้นหอมกลิ่นกุ้ง ได้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น 2. ใช้เส้นโฮลวีตอื่นๆ แทนวุ้นเส้นได้ 3. ใช้เต้าหู้หรือเห็ดแทนกุ้งก็อร่อยและได้ประโยชน์ไม่แพ้กัน

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 319

Create Date : 30 มกราคม 2555		0 comments
Last Update : 30 มกราคม 2555 16:04:13 น.
Counter : 872 Pageviews.
Share Tweet