เข้าครัวกับหมึกแดง : กล้วยปิ้งขมิ้นซอสคาราเมล
เข้าครัวกับหมึกแดง : กล้วยปิ้งขมิ้นซอสคาราเมล
เครื่องปรุงน้ำแช่กล้วยปิ้งขมิ้น
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ผงขมิ้นหรือขมิ้นชันบุบพอแตก 1/2 ช้อนชา
- กล้วยน้ำว้าห่ามปอกเปลือกแล้ว 6 ลูก
วิธีทำ
1. เปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เลือกโปรแกรมย่าง
2. ในชามผสม ใส่หัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และผงขมิ้น ลงไป คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ชิมรสให้ออก หวาน เค็ม (ไม่ต้องหวานมาก เพราะกะทิส่วนนี้เป็นเพียงน้ำแช่กล้วยเท่านั้น)
3. นำกล้วยที่ปอกแล้วลงไปแช่ในส่วนผสมน้ำกะทิที่เตรียมไว้
4. นำกระทะตั้งไฟพอร้อน นำกล้วยที่แช่น้ำกะทิแล้วไปปิ้งให้เหลืองทั้งลูก
5. นำกล้วยที่ปิ้งแล้วมาทับให้แบนบนกระดาษไข แล้วเรียงกล้วยทับลงไปในถาดอบ ราดด้วยน้ำกะทิที่ปรุงรสแล้ว (ในข้อ 2) นำเข้าเตาอบ อบจนสุกแต่ไม่เละและแห้ง
6. นำกล้วยที่อบเสร็จแล้ว ออกจากเตาอบ พักไว้ แล้วนำไปผัดกับซอสคาราเมล
เครื่องปรุงซอสคาราเมลผัดกล้วยปิ้งขมิ้น
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกะทิที่ปรุงรสแล้ว 1/2 ถ้วยตวง
- เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
- กล้วยทับอบสุกแล้ว 6 ลูก
- ถั่วทอง สำหรับแต่งหน้า
- หัวกะทิเข้มข้นรสเค็ม สำหรับแต่งหน้า
วิธีทำ
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายลงไปเพื่อทำน้ำตาลไหม้
2. พอได้น้ำตาลไหม้แล้วใส่น้ำกะทิที่ปรุงรสแล้วลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเหนียวแต่อย่าให้กะทิแตกมัน
3. พอซอสเริ่มเหนียวแล้ว ใส่เนยเค็มลงไป คนให้เนยละลาย แล้วชิมรสให้ออก หวาน มัน เค็ม
4. นำกล้วยทับที่อบสุกแล้วลงไปผัดในน้ำซอส ให้น้ำซอสเคลือบชิ้นกล้วย
5. ตักกล้วยปิ้งซอสคาราเมลลงในจาน แต่งหน้าด้วยถั่วทอง และกะทิข้นที่มีรสเค็ม เสิร์ฟ
credit : dailynews
Create Date : 13 มกราคม 2555 |
|
0 comments |
Last Update : 13 มกราคม 2555 20:55:42 น. |
Counter : 1791 Pageviews. |
|
|
|