Bloggang.com : Rain_sk : ▶▶ ยำมะระ

▶▶ ยำมะระ

จานเด็ด 77 จังหวัด

▼▲มะระสดมีสรรพคุณช่วยในการเจริญอาหาร สารขมที่อยู่ในมะระจะช่วยกระตุ้นให้น้ำย่อยออกมามาก ทำให้รับประทานอาหารได้มากขึ้น

ทั้งยังช่วยบำบัดรักษาสารพัดโรค เช่น เบาหวาน โรคตับอักเสบ และปวดหัวเข่า

ตามคำโบราณที่ว่าไว้ "หวานเป็นลมขมเป็นยา"

เกวลี เกิดน้อย ข่าวสดชัยนาท แนะนำเมนูจากมะระดิบ ที่กินอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

เป็นยำมะระรสชาติดี ขมน้อย ในแบบฉบับของคนชัยนาท ที่สำคัญทำง่ายมาก

เริ่มจากเตรียมมะระจีนครึ่งลูก หั่นบางๆ แช่น้ำแข็งใส่เกลือ แล้วนำขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำโดยไม่ต้องบีบคั้น เดี๋ยวจะเสียรสชาติและคุณค่าอาหาร

จากนั้นเตรียมน้ำปรุงรส ประกอบด้วย น้ำตาล น้ำปลา มะนาว ผสมกันให้ได้ 3 รสกลมกล่อม ออกรสเปรี้ยว หวาน เค็ม

อีกส่วน คือ หมึก กุ้ง หมูบด ลวกพอสุก นำไปคลุกเคล้ากับน้ำปรุงรส และมะระที่เตรียมไว้

จากนั้นหั่นหอมแดง ต้นหอม ผักชี พริกขี้หนูโรย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชอบเผ็ดหั่นพริกใส่เพิ่ม จัดใส่จาน

โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่นและไข่ต้มสุก เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ น้ำมะนาวและพริกขี้หนูซอยที่ใส่ลงไปขั้นตอนสุดท้ายโดยไม่ผ่านความร้อน เป็นการคงกลิ่นหอมของมะนาวและพริกขี้หนูไว้

ยำมะระจานนี้จะกินเป็นกับแกล้ม หรือกินเป็นกับข้าว ก็อร่อยทั้งนั้น

credit : khaosodnews

Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2555

Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2555 2:57:34 น. 0 comments

Counter : 1070 Pageviews.

Share
Tweet