Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
ธรรมะ
เจ้าที่
จิตใจ
จิปาถะ
วรรณกรรม
แขกบ้าน
หนังสือ
ความรู้ทั่วไป
ประวัติศาสตร์
การเรียน A
การเรียนA2
การเรียน A3
งานเขียน
ต้นไม้
สัตว์เลียง
ททท1
ททท2
กวี
การเมือง
แวดวงสมาชิก
เพลง
ร้านอาหาร
ร้านอาหาร
อาหารการกิน
อาหารการกิน
สูตรอาหาร
สูตรอาหาร
ข่าวเด่น
ข่าวเด่น
ความรัก
แฟชั่น
ครอบครัว
ซีรีย์ที่ชอบ
สุขภาพ
สุขภาพ
ลดน้ำหนัก
ดนตรี
การจัดดอกไม้
ดวงดีมีบุญ
งานอดิเรก
งานฝีมือ
ภาพถ่าย
การ์ตูน
การ์ตูน
ศิลปะ
ศิลปะ
เอื้องไม้
วิทยาศาสตร์
สังคม
ข่าวทั่วไป
ชวนดูนก
ยานยนต์
ไอที2018
Top News
ครอบครัว
กฏหมายน่ารู้
เทนนิส 2020
อเมริกาฟุตบอล
Diary
ชินจัง
วัชพืช
มีตะพาบ
Science2023
Game
<<
มกราคม 2555
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
16 มกราคม 2555
สูตร●ทำน้ำก๋วยเตี๋ยวเป็ด3 สูตร
All Blogs
เมนูอาหารไทย สูตร ยำปลาทูฟู
เมนูอาหารไทย หลนกุ้ง
เมนูขนมเทียน สองสูตร ขนมเทียน สูตรโบราณพร้อมด้วยวิธีทำ
เนื้อย่าง/คอลัมน์ สวรรค์ในครัว/เขียงมะขาม
“ถ้วยฟูสมุนไพร” ต่อยอดภูมิปัญญาสร้างเงิน
ไอศรีมกะทิ
“ขนมช่อม่วง” ชิ้นเล็กๆที่ไม่ธรรมดา
หมัมแต๊บ จานเด็ด 77 จ้งหวัด
ไก่สะเต๊ะ ...คอลัมน์ เมนูก้นครัว โดย ป้าแช่ม
เข้าครัวกับหมึกแดง - ปลาซันมะย่างกับสาหร่ายทะเล
ห่อนึ่งหน่อไม้หมูสับ จานเด็ด 77 จังหวัด
ท่านขุนเข้าครัวฮ่า หรู ตำมะม่วงไก่กะทะ อะไรมาแลกก็ม่ายยอมหุหุ
แกงกล้วยดิบยอดชะอม
ไก่ต้มโคล่าสูตรคุณพ่อ วทัญญู จิตติเสถียรพร
ขาเป็ดอบวุ้นเส้น : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า
ข้าวตูมะพร้าวอ่อน
ดิฉันสัมผัสได้! 'ข้าวโพดทอด' สูตรน้ำจิ้มญาณทิพย์
หอยหลอดผัดฉ่า
ปลาปรุงเครื่องมะเขือเปราะ
เค้กงาดำครีมขิง
เนื้อย่างกับตำผลไม้ - เข้าครัวกับหมึกแดง
เคล็ดลับการทำบ๊ะจ่างอร่อยเด็ดไม่แพ้ใครมาฝาก
ห่อหมกปลาช่อนนา
ต้มโคล้งปลาสลิดย่างกับคูน
มะกะโรนีอบปลากับซอสขาว
ราดหน้าวุ้นเส้นผักหวาน
แกงอ่อมไก่ย่าง - เข้าครัวกับหมึกแดง
วุ้นน้ำมะพร้าวเผากับสละในน้ำตาลไหม้
ข้าวหลามทำเอง
หมกพวงไข่......ชื่อเขามาอย่างนี้จริงๆไมได้ทะลึ่งนะเออ
เขียวหวานแห้งปลากรายไข่เค็ม
ห่อหมกปลาคังใส่กระเทียมดองและวุ้นเส้น
แกงอ่อมใบยอกับเห็ดออรินจิ
ถั่วแปบเบญจรงค์” ขนมไทยไอเดีย ไส้เผือก
ปลาช่อนสมุนไพร
มะยงชิดลอยแก้ว/สละลอยแก้ว
ก๋วยเตี๋ยวเรือ
แกงนอกหม้อปลากะพง แกงโบราณ
ขนมตาลคุณยายวัฒนา สูตรทูลเกล้าฯถวาย
ขนมไข่เต่ามะม่วง
หมูร่างแห คอลัมน์ ทำกินกันเอง
..พริกขิง...โจ๊กไข่เยี่ยวม้า
ก้อยกะปอม จานเด็ด 77 จังหวัด
▶●ข้าวหมูกรอบ●
▷●ขนมเปี๊ยะ ไม่มีหน้าร้านก็ขายได้
เปาะเปี๊ยะทอดผัก 4 ธาตุ
ขาหมูสอดไส้กับกะหล่ำดอง▷▶ทำกินกันเอง▷สุคนธ์ จันทรางศุ
▷ทะเลกรอบสามรส ▷เมี่ยงถั่วและธัญพืช▷แกงป่าปลาช่อน..อาหารที่ดีต่อสุขภาพ
▶ ปลาตะไคร้ ▶ เป็นเมนูปรุงไม่ยาก ทำน้ำราดรสเปรี้ยว หวาน เผ็ด..
▷▶ แกงป่าปลาดุกใบยี่หร่า ..
▶ แกงอ่อมหมู ▷ แกงอ่อมหมู..
▶▶ เข้าครัวกับหมึกแดง : บะหมี่น้ำเนื้ออบ..
▶▶ ยำมะระ
บะหมี่พิชัยญาติ ..
▶▷ กวยจั๊บจำเขามา..
▷♥ ..แกงกะหรี่ไก่ทั้งตัว..▷..ทำกินกันเอง▷..สุคนธ์ จันทรางศุ..◁
▷แกงส้มดอกโสนปลาน้ำดอกไม้...
▷▷เข้าครัวกับหมึกแดง - ขนมจีนน้ำยาเห็ด◁◁
▷▷..กุ้งเต้นป้าแช่ม..◁◁
▷▷...ติ่มซำ
▷..แกงฮังเลสามกษัตริย์ ของคุณยาย (อีกแล้ว) ...◁
※เข้าครัวกับหมึกแดง : ราดหน้าหอยเชลล์..
ข้าวมัน ส้มตำยอดมะพร้าว และไก่ย่างมะพร้าวคั่ว..
ส้มตำปลากระป๋อง ..
ข้าวหน้าหมูทงคัสซึซอสลาบ
วุ้นดอกกระเจี๊ยบ ...
หมูกรอบผัดโหงวก๊วย
ราดหน้าวุ้นเส้นผักหวาน
แฮ่กึ๊น... คอลัมน์ ทำกินกันเอง ...วิภาวี จุฬามณี
ปลาหมึกกล้วยผัดซอสมารีนาร่า Calamari with Marinara Sauce
โจ๊กปลาทรงเครื่อง
น้ำพริกทูน่าพริกไทยดำ
ขนมปะแตน ...ทำกินกันเอง...สุคนธ์ จันทรางศุ
ข้าวหมูยิ้มแฉ่ง' กระเทียวเจียม เฮ้ย! กระเทียมเจียว เฮ้ย! ถูกแล้ว
ยิ่งศักดิ์ระเริงครัว ...ราดหน้าทูน่ากับหมี่กรอบ
ก๋วยเตี๋ยวปลามะระ
สูตร●ทำน้ำก๋วยเตี๋ยวเป็ด3 สูตร
เนื้ออบ (คุณย่า)..คอลัมน์ ทำกินกันเอง สุคนธ์ จันทรางศุ
เข้าครัวกับหมึกแดง : กล้วยปิ้งขมิ้นซอสคาราเมล
ข้าวหุงมะเขือเทศ กับแกงกรุหม่าไก่ และสลัดสับปะรดกับแตงกวา
สปาเก็ตตี้หอยตลับ
ข้าวอบน้ำลดพร้อมไข่ตุ๋น
ก๋วยเตี๋ยวปลาปากหม้อน้ำใส เนื้อปลากะพงขาวย่อยง่ายไขมันต่ำ
ปลาแนมข้าวสีนิล※※ขนมจีนคลุก
บะหมี่น้ำแดงอย่างง่าย
ข้าวมากิไส้ปลาซันมะย่าง - ชิมให้เป็น - การชิมกุ้งโสร่ง
ปลากะพงขาวห่อใบตองย่างสไตล์ยะหยา (Ikan Bakar Berempah in Dohnya Style)
ปูม้าผัดน้ำพริกเส้นจันท์
-ส้มตำ-ต้มยำเห็ดทรงเครื่อง-ต้มโคล้งซีฟู้ด
วุ้นผลไม้สด - กระเพาะปลาตุ๋น - ยำวุ้นเส้น
กุ้งหวาน-ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด-ไข่เจียวต้มยำ
บัวลอยงาดำ
ขนมจีบ เมนูอาหารที่รวมอยู่ในชุดติ่มซำ
ราเมนต้มยำกุ้ง
ผัดเซี่ยงไฮ้อ่องกงไก่กับซอสฮอยซิน
ปาร์ตี้แกงผักไทย ซ่อมกายใจ ส่งท้ายปี;แกงเลียง;เมี่ยงปลาทู...
แกงบ่าหนุน หรือแกงขนุนซี่โครงหมูอ่อน ชื่อเป็นมงคล
เย็นตาโฟบุฟเฟ่ต์..สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร
ซูซิ ฉบับป้าแช่ม
แกงเลียงกุ้งสด
ขนมครกทรงเครื่อง
ซุปปลากะพงบรอกโคลีบะหมี่หยก
เข้าครัวกับหมึกแดง : เค้กลูกพีช
กระเพาะปลา
โปรตีนชั้นดี มีโอเมก้า 3 บำรุงสมองแกงกะหรี่ปลาทูน่าอร่อยได้แบบไร้ห่วงยาง
สูตร●ทำน้ำก๋วยเตี๋ยวเป็ด3 สูตร
สูตรทำน้ำก๋วยเตี๋ยวเป็ด3 สูตร สูตรที่ 1
เครื่องปรุงน้ำซุป
◊ น้ำ ๑.๕ ลิตร
◊ โป๊ยกั๊ก ๒ ดอก
◊ อบเชย ๑ ก้าน
◊ รากผักชี ๑ ราก
◊ พริกไทย ๑๐ เม็ด
◊ กระเทียม ๓ กลีบกลางๆบุบพอแหลก
◊ ซีอิ๊วดำหวาน ๒ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วขาว ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันหอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลปี้ป ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซุปไก่ก้อนคนอร์ ๑ ก้อน
-เริ่มจากตั้งน้ำให้เดือดจัดๆแบบนี้ค่ะ แล้วก็เอาเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ใส่ลงไปทั้งหมด ยกเว้นน้ำตาลค่ะ ชิมนิดนึงค่ะ ถ้าหวานไม่พอแล้วค่อยใส่น้ำตาลปี๊บลงไปค่ะ เพราะซีอิ๊วดำหวานเนี่ยมันจะหวานปะแล่มๆอยู่แล้วค่ะ เดี๋ยวหวานไปจะแก้ยากค่ะ พอใส่เครื่องปรุงหมดแล้วก็เคี่ยวให้เดือดจัด ๓ นาทีค่ะ แล้วหรี่เป็นไฟอ่อน ประมาณ ๑๘ นาทีค่ะ เท่านี้เราก็ได้น้ำซุปแล้วค่ะ
-น้ำซุปเสร็จแล้วเราก็เตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยวกันค่ะ ก็มีเส้นก๋วยเตี๋ยว กับผักต่างๆ เช่น ถั่วงอก ผักคะน้า ผักบุ้ง ตามที่มีนะคะ วันนี้แนนใช้เส้นหมี่ขาวค่ะ
-เครื่องปรุงอื่นๆ ก็เป็นเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวทั่วไปค่ะ อาทิเช่น ตั้งฉ่าย ผักชี ผงชูรส กระเทียมเจียว พริกไทย น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกป่น น้ำส้มพริกดอง พอเตรียมครบแล้วทีนี้ก็ได้เวลาหม่ำแล้วค่ะ เราก็อุ่นน้ำซุปให้เดือดรุมๆไว้เลยนะคะ อีกเตาก็ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณ พอเดือดแล้วเราก็เอาผักไปแกว่งซัก ๒-๓ ทีค่ะ
-แล้วเอาผักที่ได้ใส่ชาม ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นสุกก็ใส่ชามค่ะ เป็ดที่เราเคี่ยวไว้เอามาทุบๆให้แบนหน่อย แล้วใส่ชามไปเลยค่ะ ตามด้วยกระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ตั้งโอ๋ พริกไทย ถ้ากินชูรสก็เหยาะไปหน่อยนะคะ แล้วก็เอาน้ำซุปใส่ลงไป เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ
สูตรที่2 เครื่องปรุง
◊ เป็ด ๑/๒ ตัว
◊ บะหมี่ ๔-๕ ก้อน
◊ ซีอิ๊วขาว ๓ ช้อน
◊ น้ำปลา ๒ ช้อน
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อน
◊ น้ำมันหอย ๑ ช้อน
◊ น้ำตาลทราย ๒ ช้อน
◊ กระเทียมเจียว ๒ ช้อน
◊ ลูกผักชีคั่ว ๑ ช้อนชา
◊ ยี่หร่าคั่ว ๑ ช้อนชา
◊ กระเทียม
◊ ผักกาดขาวหั่น
◊ คื่นช่ายหั่นฝอย
◊ พริกไทยป่น
◊ น้ำส้มพริกดอง
-เริ่มกันที่เอาเป็ดสดของเราที่หั่นแล้วไปทอดให้เหลืองก่อนเลยค่ะ
-พอเป็ดสุกแล้วเราก็มาต้มน้ำอีกหม้อให้เดือดเลยค่ะ พอน้ำเดือดแล้วก็เอายี่หร่า ลูกผักชีคั่ว โครงเป็ดที่เหลือห่อผ้าขาวบางแล้วใส่ลงหม้อเลยค่ะ
-รอจนน้ำเดือดกับเครื่องปรุงของเราซัก ๕-๑๐ นาทีค่ะ จากนั้นก็ใส่เป็ดที่เราทอดแล้วลงไปอย่างนี้เลย
-ช่วงนี้ทิ้งหม้อเป็ดด้วยไฟอ่อนไปเลยค่ะ ออฟทำประมาณ ๒-๓ ชั่วโมง กะให้เป็ดนิ่มเปื่อยเต็มที่เลยค่ะ เราก็ำำหันมาหั่นผักกันต่อนะคะ วันนี้ใช้ผักกาดขาวกับคื่นช่ายค่ะ
-หั่นผักแล้วก็มาทำกระเทียมเจียวกันต่อค่ะ อันนี้เสร็จแล้ว
-พอตุ๋นจนเปื่อยได้ทีแล้วก็พร้อมเสริฟแล้วค่ะ มาทานด้วยกันมั้ยจ๊ะ
สูตรที่3
เครื่องปรุง
◊ น่องเป็ด
◊ กระเทียม
◊ พริกไทย
◊ รากผักชี (แต่วันนี้ต่ายมีแต่เม็ดผักชีค่ะ ก็ใช้แทนกันได้ หอมเหมือนกัน)
◊ โป๊ยกั๊ก
◊ อบเชย
◊ ผงพะโล้
◊ ผงโกโก้
◊ นํ้าตาลปึก
◊ เกลือ
◊ ซีอิ๊วขาว
◊ ซีอิ๊วดํา
◊ ข่า
◊ ไข่ไก่
◊ เซเลอรี่
-เริ่มตั้งหม้อ ใส่นํ้ามันพืช แล้วผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่เราตําไว้ ผัดให้หอม แล้วใส่ผงพะโล้ ๑ ช้อนชา ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย แล้วผัดต่อให้หอม แล้วเติมนํ้าเปล่าลงไป
-เติมนํ้าเปล่าแล้วปรุงรส ใส่ข่า นํ้าตาลปึก ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดํา เกลือ ต้มนํ้าให้เดือด แล้วใส่ผงโกโก้ ๑ ช้อนชา
-นํ้าเดือดดีแล้วใส่เซเลอรี่ และเป็ด ชิมรสตามต้องการ พอเป็ดสุกก็เป็นอันเสร็จค่ะ
-ผักที่เราใช้วันนี้ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดต้องเส้นหมี่ค่ะถึงจะอร่อย
เซเลอรี่ จัดเป็นพืชวงศ์ Apiaceae (Umbelliferae) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Apium graveolens var. secalium และเป็นพืชตระกูลเดียว กับพลาส์เล่ย์ มีถิ่นกำเนิด ในแถบประเทศสวีเดน ถึงอียีปต์ และอบิสซิเนีย ลักษระลำต้นสั้น อยู่ระหว่างราก และก้านใบ ก้านใบอวบหนา ใบเป็นแบบ pinnate มีจำนวน 5-7 ใบ ต่อก้านใบ ก้านที่อยู่ด้านในมีขนาดเล็ก กรอบเรียก the heat ก้านใบ เป็นสันชัดเจน โคนก้านใบกว้าง มีแป้ง และสารอาหารประเภทแป้งสูง ใบเรียกต่างๆ กัน เช่น riba, shanks, หรือ ก้านใบ เรียก bunches, head หรือ stalks ก้านใบ จะหนา และกรอบ ใบประกอบด้วยสาร Apiin (apigenin 7-apiosylglucoside) ที่ทำให้เกิดกลิ่น และรสชาติ ในใบเซเลอรี่
ขอบคุณพิเศษ อ.ยิ่งศักดิ์
credit :
bloggang
Create Date : 16 มกราคม 2555
Last Update : 16 มกราคม 2555 10:47:04 น.
2 comments
Counter : 17794 Pageviews.
Share
Tweet
อยากได้มานานแล้วครับขอบคุณมาก
โดย:
kordang
วันที่: 16 มกราคม 2555 เวลา:17:51:17 น.
สุตรที่ 1
ขอเปลี่ยน ซุปไก่ก้อนคนอร์ ได้ไหม
สูตรที่ 2-3
ต้องใช้น้ำ ปริมาณ เท่าไหร่
สูตรที่ 3
ไม่มีจำนวน หรือ ปริมาตรเลย ใส่ไม่ถูก
โดย: tee666 (
tee666
) วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:8:37:51 น.
ชื่อ :
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
Rain_sk
Location :
Upper Midwest United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 68 คน [
?
]
"ตลอดเวลาที่บาปยังไม่ส่งผล
คนพาลสำคัญบาปเหมือนน้ำผึ้ง
เมื่อใดบาปให้ผล คนพาลย่อมเข้าถึงทุกข์เมื่อนั้น"
ขุ.ธ. 25/15/24
เวลา 4.57PM :sat,Mar 29,2557