หลังจากไปแอบพักลักจำมา ป้าแช่มก็มีเคล็ดลับการทำบ๊ะจ่างอร่อยเด็ดไม่แพ้ใครมาฝาก

ส่วนผสมของบ๊ะจ่างประกอบด้วย ข้าวสารเหนียว 1 กิโลกรัม หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม ถั่วลิสงดิบ 600 กรัม กุ้งแห้ง 200 กรัม น้ำมันหมู 100 กรัม เม็ดบัว 600 กรัม และเห็ดหอม 100 กรัม นอกจากนี้ก็มีพริกไทยป่น กระเทียม รากผักชี น้ำตาลทราย เกลือป่น ไข่แดงเค็ม ใบไผ่ เชือก

เริ่มจากการนำข้าวเหนียวไปแช่น้ำให้เมล็ดบานเล็กน้อย แล้วเอามาผึ่งให้แห้ง จากนั้นนำเม็ดบัวและถั่วลิสงแช่ในน้ำอุ่นจนเปลือกถั่วพองแล้วแกะใส่จาน

• ส่วนหมูสามชั้นหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ นำเห็ดหอมมาแช่น้ำและหั่นเป็นชิ้นบางๆ เมื่อเตรียมทุกอย่างครบแล้วให้นำพริกไทย กระเทียม และรากผักชี โขลกรวมกัน และนำไปผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นนำหมูและเครื่องต่างๆที่เตรียมไว้ลงผัดพร้อมกัน

เมื่อผัดจนหมูเริ่มสุก ให้นำข้าวเหนียวที่ผึ่งไว้ลงผัดรวมกันในกระทะ ใส่เกลือนิด น้ำตาลหน่อย ผัดจนข้าวเหนียวสุกแล้วตักขึ้นห่อ พร้อมใส่ไข่เค็มแดงลงไปด้วย ก่อนห่อใบไผ่ต้องลวกน้ำร้อนและตัดปลายทิ้งก่อน เมื่อห่อเสร็จให้มัดเชือกแล้วเอาไปต้ม โดยใส่น้ำให้พอท่วมบ๊ะจ่าง ต้มให้นาน เมื่อสุกดีแล้วก็เอาออกมาแขวนไว้

ที่มา : หนังสือพิมพ์โลกวันนี้รายวัน ปีที่ 13 ฉบับที่ 3316 ประจำวันอังคารที่ 19 มิถุนายน พ.ศ. 2555 คอลัมน์ เมนูก้นครัว โดย ป้าแช่ม

ขอบคุณ ป้าแซ่ม นสพ โลกวันนี้มีสุก

Create Date : 20 มิถุนายน 2555
Last Update : 20 มิถุนายน 2555 7:54:29 น.		0 comments
Counter : 1813 Pageviews.
Share Tweet