ไปเที่ยว ไปเท่ห์ ที่อำเภอรอง@สงขลา เขาว่ามีเพื่อนดี กินฟรีได้เรื่อยๆ เอ๊ย!!! ไม่ใช่ เพื่อนดีคือเพื่อนแท้ค่ะ นับเป็นโชคดีอีกครั้ง มีโอกาสได้ไปเที่ยวกับ ททท.หาดใหญ่ ติดสอยห้อยตามคุณโอ (เนินน้ำ) ลงใต้บ้านเกิด ที่จ.สงขลา ต้องขอบคุณ คุณโอ ตรงนี้ด้วย "ขอบคุณนะคะ" แม่ซองฯ เข้าตำรา "ใกล้เกลือกินด่าง" จากสงขลาลงไปทางใต้อีกสองชั่วโมง ก็ถึงนราธิวาสแล้ว ไปเที่ยวสงขลาก็หลายสิบรอบ แต่ไปไม่ถึงเนื้อใน สงขลาเลยจริงๆ ผิวเผินมากๆ รู้แค่ว่ามีขนมอร่อย มีทะเลสวย คนสงขลาสมถะ มีสตังค์เยอะ จริงยิ่งไปกว่านั้น ขนมที่ว่าอร่อย ไม่แค่อร่อยแต่มีประวัติความเป็นมาของขนมมากมาย มีขนมโบราณเยอะแยะ ซึ่งคนสงขลา มีวัฒนธรรมที่ผสมผสานหลากหลาย มีทั้งจีน ไทย และมุสลิม ความเป็นอยู่ของคนพื้นถิ่นที่นี่เข้ากันได้อย่างน่าพิศวง โดยเฉพาะเรื่องอาหารการกิน ซึ่งจะได้นำขนมพื้นถิ่นที่แม่ซองฯไปสัมผัส มาลงให้ชิมกัน ชิมกันแล้วจะคิดถึงสงขลาทีเดียว ส่วนบ้านเมืองในสงขลา ก็จะแบ่งเป็นสองโซน โซนย่านเมืองเก่า มีวัฒนธรรมแบบเก่าแก่ ตึกรามบ้านช่องก็จะเป็นแบบ ที่เรียกว่า โคโลเนียล คล้ายภูเก็ต มาครั้งนี้ เดินถนนแค่สามสาย ซึ่งเป็นย่านเก่าแก่ ถ.นางงาม ถ.นครนอก และถ.นครใน เป็นถนนสายหลักที่มีซอยเล็กๆตัดผ่าน สามารถเดินทะลุกันได้ทั้งสามสาย แต่ละซอยที่ตัดผ่าน ก็จะมีชื่อของอำเภอใน จ.ปัตตานี และชื่อจ.ทางใต้ด้วย เช่น ถ.หนองจิก ถ.ยะหริ่ง ถ.พัทลุง แต่ละถนนและซอย ก็จะมีกลิ่นอายของขนมพื้นบ้าน ซึ่งเป็นขนมที่คนถิ่นทำกันเอง เป็นร้านเล็กๆ แผงเล็กๆ แต่แฝงด้วยมนต์ขลัง เคล็ดลับความหอมและความอร่อย เดินซอยนี้ ทะลุซอยนั้นกินกันตลอดทาง เรียกได้ว่า มาเพื่อกินจริงๆ ก่อนอื่นก็ต้องบอกว่า มาเพื่อกินครั้งนี้ ต้องขอบคุณอีกหนึ่งท่าน "เชฟอุ้ม" "คุณคณพร จันทร์เจิดศักดิ์" ผู้นำพาพวกเรา ไปแหล่งกิน ถิ่นเจ้าตำรับ เชฟอุ้มเป็นเจ้าของร้านอาหารที่จ.ตรัง "ร้านตรังโคอิ" แต่เป็นคนถิ่น  เกิดและอาศัยอยู่สงขลา เป็นชาวสงขลาแท้ๆ ค่ะ แนะนำเลยค่ะ เก่งทั้งเรื่องสูตรอาหาร และตำนานความเป็นมาของอาหาร เธอรู้หมดค่ะ ถามอะไรตอบได้หมด ทั้งสวยทั้งเก่ง คนนี้เลย ก่อนอื่นเราไปดูหน้าตาของขนมแต่ละอย่าง กันก่อนดีกว่า แล้วค่อยพาไปชมสงขลา ย่านเมืองเก่า เอาอย่างย่อๆ นะคะ ตำนานขนมโบราณ มันยาว เดี๋ยวหลายตอนเกินไป แค่สามวันเรื่องกินก็ยาวไปโลดแล้ว ทะเลสงขลาเกาะหนู เกาะแมว ตัดฉับมาถึงสงขลา เชฟอุ้มมารอรับที่โรงแรม พาไปทานข้าวเย็นกัน เพราะเราไปไฟล์ทเย็น ถึงค่ำหน่อย กรุ๊บทัวร์รอบนี้ร่วม 15 ท่าน มาเจอกันริมทะเลที่ร้าน "สุจินดาซีฟู๊ด" เด่นๆของอาหารร้านนี้แกงส้ม ปลาขี้ตัง อร่อยมาก และปลาริวกิว แดดเดียวทอด อีกหนึ่งอย่าง หอยตลับต้มตะไคร้ กับข้าวหลายอย่างค่ะ แต่ที่เด่นๆคือ 3 อย่างนี้ นี่ปลาขี้ตังคือรูปร่างแบบนี้ จบจากข้าวเย็นที่นี่ กลับไปพักผ่อน ตื่นเช้าเชฟอุ้มนัดข้าวเช้าที่นี่เลย ร้านเกียดฟั่ง "ข้าวสตูว์" เจ้าของร้าน ทำมา 3 รุ่นแล้วล่ะ ร้านนี้เป็นเจ้าตำรับข้าวสตูว์  ได้สูตรมาจากชาวจีนไหหลำที่เป็นกุ๊กอยู่บนเรือฝรั่ง สตูว์ของฝรั่งใส่เนย แต่กุ๊กเอามาดัดแปลงเพื่อให้ถูกกับลิ้นคนจีนสมัยนั้น โดยการเพิ่มเครื่องเทศแบบจีน และใช้กะทิเป็นส่วนผสมแทนเนย กินคู่กะหมูกรอบ และกุนเชียง ในซุปสตูว์ ก็จะเป็นเนื้อหมู ผสมเครื่องในหมู และที่ขาดไม่ได้ช่วยแก้เลี่ยน  พริกน้ำส้ม ทางใต้เรียก น้ำชุบ เป็นแบบสูตรพิเศษ อร่อยมาก ใช้พริกขี้หนูสวนสับ กระเทียมสับ ผสมน้ำส้มหมักตาลโตนด กลิ่นหอม และเปรี้ยวอมหวาน อันนี้ต้องทานให้ได้เลยค่ะ อร่อยแบบไม่มีใครเหมือน อิ่มท้องแล้วก็ลัดเลาะเข้าซอยเล็กซอยน้อย ชมเมืองกันนิดหน่อย ก็แวะร้านขนมจงดี บ้านสวยนะคะ ขนมก็ใหม่ สด เจ้าของร้าน ขนมสัมปันนี ทำแบบโบราณ กวนเสร็จ ปั้น แล้วนำไปตากแดด ขนมขี้มอด คั่วกะทะหนึ่ง ใช้เวลา สามชั่วโมงขึ้นไป กินแล้วนึกถึงตอนเป็นเด็กๆ สมัยนั้นเขาห่อกับกระดาษม้วนเป็นทรงกะบอก เดี๋ยวนี้ใส่ถุงพลากสติกทรงแคบๆยาวๆ ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ ของเขาหมดพอดี ขนมทองเอกปั้นกะมือเช่นกัน แต่ห่อกระดาษแก้วเป็นลูกๆ   มาอีกเจ้า "ขนมต้ม" มันก็คือขนมต้มลูกโยนซึ่งคนทางใต้ จะทำช่วงบุญเดือนสิบ หรือบุญเข้าพรรษาออกพรรษา เป็นข้าวเหนียวผัดกับหัวกะทิ แล้วน้ำมาห่อกับใบกะพ้อ แต่ที่สงขลา พิเศษ มาก เพราะจะมีไส้ โดยใช้หมูสับหรือไก่สับมาผัด  ให้มีรสหวานเค็ม แล้วเอามาห่อกับข้าวเหนียวที่ผัดกะทิแล้วค่ะ ลูกใหญ่มาก ทานลูกเดียวอิ่มถึงเย็น ที่เห็นใบยาวๆคือใบกะพ้อ ก่อนห่อต้องเอามารีดหรือคลี่ออก แล้วพับเป็นทรงสามเหลี่ยมไว้ ถึงจะเอามาห่อค่ะ ก๋วยเตี๋ยวหมูหนังหมู สวนเถ้าแก่ ทำมากว่า 30 ปี เดิมที่นี่เป็นสวนยาง คงเข้ามาขอที่เถ้าแก่ขาย เลยเรียกก๋วยเตี๋ยวสวนเถ้าแก่ เพิ่งเคยกิน ก็คล้ายก๋วยเตี๋ยวทั่วไปมีเพิ่มหนังหมู หนังหมูจะต้มแบบกรุปๆกรอบๆนุ่มๆ พร้อมเครื่องเคียงสารพัดลูกชิ้น แบ่งเป็นสองชามใน 1 ชุด ในส่วนของเส้นจะมีผักและซ๊อสแดงคล้ายเย็นตาโฟ ทานไปพร้อมกัน กินชุดเดียวจอดไม่ต้องเติมถ้วยสองแล้ว สำหรับเมนูพิเศษนี้ เชฟอุ้ม นำเสนอเองเลย ขนมครกน้ำแกง ซึ่งเดี๋ยวนี้หากินแทบจะไม่ได้แล้ว ขนมครกแบบราดน้ำกะทิใส่กล้วย น้ำกะทิมาเคี่ยวกับแป้งและน้ำตาลโตนด ราดหน้าขนมครก เออ...จะมีใครเคยกินบ้าง !!! อีกเมนู ที่เชพอุ้มเอามาโชว์ ขนมผีตายหวาก หรือชื่อภาษาถิ่น ที่เป็นภาษาฮกเกี้ยน บี้ไถ่บาก ใครเก่งจีนฮกเกี้ยนช่วยแปลที ชื่อน่ากลัวแบบนี้ แต่อร่อยเหาะ ขอบอก แย่งกันชิมแบบนี้แหละ อิอิ ใช้เส้นขนมจีนใส่เม็ดแมงลัก ราดด้วยน้ำเชื่อมลอยดอกมะลิ และน้ำแข็งบด ดั้งเดิม จะเป็นเส้น เกี้ยมอี๋ แต่ฉุกละหุกเชพอุ้มเลยใช้เส้นขนมจีนแทน กินแล้วชื่นใจมาก  ถ้วยเดียวไม่พอต้องสองหรืออาจจะสามคร่า ช่วงเย็นเป็นมื้อใหญ่  แบบภัตตาคารแต้จิ๋วดั้งเดิม ร้านแต๊เฮียงอิ๊ว ตอนเด็กๆไปสงขลาทีไรก็จะแวะทานข้าวเที่ยงที่นี่ ร้านแต๊ดังมาก สมัยนั้นร้านยังเป็นบ้านไม้ เมนูสมัยก่อนจะกินคะน้าผัดปลาเค็ม ปลาเค็มที่เอามาผัดจะเป็นปลาลิ้นหมา จำได้อย่างงั้นนะคะ เมนูดังวันนี้จะเป็นทอดปลากระบอกไข่เต็มพุง เนื้อปูผัดพริกขี้หนู ยำมะม่วง ที่เด็ดจริงๆแกงเหลืองปลากะพง ยอดมะพร้าว เนื้อปลาทั้งสดและมีมันในเนื้อ ยอดมะพร้าวหวานสด รสแซ๊บ เปรี้ยวแบบน้ำมะขามเปียกที่เปรี้ยวไม่จัดจ้านแต่กลมกล่อม ผัดผักบุ้ง สะตอผัดเครื่องแกงกุ้ง และหมูผัดเต้าหู้ยี้ ที่เป็นสูตรโบราณของสงขลา แล้วก็ไปย่ำถนนคนเดินกัน ท้องจะแตกแล้ว แต่ก็อดไม่ได้ที่จะต้องชิม ขนมอาหารคาวหวานแบบพิศดารที่ต้องลิ้มลอง ขนมบ่วง รสชาติคล้ายขนมผิง ขนมหวักงาดำ หวักก็คือจวัก คนใต้ชอบพูดสั้นๆ กลายเป็นหวัก กรรมวิธีก็เอาแป้งใส่ในจวักที่แช่ในน้ำมันจนร้อน แล้วใส่สารพัดเครื่องเช่นเต้าหูแข็งหั่นเต๋า ข้าวโพด บลา บลาๆๆๆๆ จำไม่ได้แว้วววว ทอดสุกก็เอามาตัดๆใส่แตงกวาราดน้ำจิ้มหวานๆ ชิมคำเดียว ขนาดอิ่ม ยังอร่อยเลย ขนมปำจี หรือบางคนเรียก อาโป้ง อาปง จี่แป้งเป็นวงกลม ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ใส่เกลือรสเค็มนิดๆ แล้วม้วน ดูแล้วคล้ายแพนเค๊กใส่ชีสเนาะ ขนมบอกโบราณ ก็บอกแล้วคนใต้เขาพูดสั้นๆ กระบอกค่ะ ขอบอก อิอิ คล้ายข้าวหลาม  ข้าวเนียวอัดในกระบอกไม้ไผ่แล้วนึ่ง เสร็จก็เอามาตัด โรยด้วยมะพร้าวขูดฝอย มีทั้งข้าวเนียวขาว- ดำ อร่อยเป็นคำๆ ขนมบูตูโบราณ อันนี้อร่อยมากค่ะ ขายชิ้นละ 10 บาท แต่กรรมวิธี หลายขั้นตอน พ่อค้าเป็นเด็กหนุ่มมุสลิม ทำงานที่ปัตตานี เสาร์อาทิตย์จะมาทำขนมขายที่นี่ ได้สูตรมาจากคุณย่า ฝึกทำจนคนกินบอกว่าอร่อย เลยมาทำขายค่ะ จริงๆมีวีดีโอสาธิตการทำให้ดูแต่ไม่ได้ลงไว้ค่ะ นึ่งเสร็จเอามาประกบ กินกับมะพร้าวขูดฝอยรสเค็ม ข้าวมันแกงไก่ -ข้าวยำ- ข้าวผัดแดง ร้านป้าเสนอ มื้อนี้เป็นมื้อเช้า กินกันสองสามอย่าง ข้าวยำที่สงขลา จะเพิ่มข้าวตังและผัดหมี่ฮุ้น (หมี่ขาวทางใต้เรียกหมี่ฮุ้น) ส่วนข้าวมันแกงไก่  ข้าวหุงกับกะทิ ราดด้วยแกงไก่ แนมด้วยกุ้งหวาน ปลาชิงชั้งทอด และน้ำพริดมะม่วงเปรี้ยวๆ ข้าวผัดแดง เมนูนี้ เชฟอุ้มซื้อที่ตลาดแล้วหิ้วมาให้ชิมค่ะ เป็นอาหารมุสลิมแต่มีพะโล้ไก่ด้วย เห็นไม๊ว่าผสมผสานกับอาหารจีนอย่างกลมกลืน โปะด้วยเนื้อแดดเดียวทอด พร้อมอาจาดอีกถ้วย จบมื้อเช้า ก็ไปเหล่ขนมบ้าบิ่นกับขนมกรอก อันนี้ไม่ได้ชิม แต่เชฟอุ้มก็หิ้วไปให้ชิมตอนเบรคที่ร้านกาแฟ ร้านป้าเล็ก รุ่นคุณยาย ขนมบ้าบิ่น นิ่มมากทำด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน ส่วนขนมกรอก คล้ายๆปอเปี๊ยะสด แต่ใช้แป้งข้าวจ้าว มื้อเที่ยงกินกันเบาๆ แต่เป็นร้านโปรดท่านพล.เอก.เปรม ติณสูลานนท์ ป้าจวบเต้าคั่ว คุณยาย เป็นคนปรุง ทางบ้านแม่ซองฯที่นราธิวาส จะเรียกว่า "รอเยาะ" ซึ่งเป็นอาหารมุสลิม ทำเหมือนกันเลย แค่ว่าไม่มีหัวหมู หูหมู และเต้ากัว เดาเอาว่า ความผสมผสานของวัฒนธรรม ไทยกับมุสลิม เป็นฉะนี้แล จานนี้ไม่มีเส้น ตอนเช้ายังย่อยไม่หมด เอาแบบเบาๆดีต่อพุงค่ะ ของว่างที่เชฟอุ้ม อุตส่าห์หิ้วมาให้ชิม เมี่ยงลาว เมี่ยงลาวที่นี้ห่อด้วยใบมันสำปะหลัง (บ้านเราเรียกมันไม้) และไม่ได้แนมด้วยข้าวตัง แต่เป็นเกรียบปลา อร่อยเข้ากันได้ดี มื้อเช้าของวันสุดท้าย ร้านดัง คนขายก็รุ่นยาย โจ๊กใส่ไข่ด้วย เพราะเดินเยอะ บำรุงนิสนุง โจ๊ก แบบบ้านๆ ปาท่องโก๋ กับโกปี้ออ เข้ากั๊น เข้ากัน จบการกินแบบมาราธอน คิดว่ารวบรวมมาไม่หมดอาจจะมีตกหล่น ต้องขออภัย  ตอนหน้าจะรวบรวมความสวยความโบราณของสงขลา มาให้ชมค่ะ รอหน่อย  และติดตามนะคะ ขอบคุณเพื่อนๆที่เข้ามาชิมค่ะ     Create Date : 03 กันยายน 2562 12 comments Last Update : 4 กันยายน 2562 21:48:27 น. Counter : 318 Pageviews. (โหวต blog นี้)  Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณtoor36, คุณSweet_pills, คุณกะว่าก๋า, คุณThe Kop Civil, คุณวลีลักษณา, คุณก้นกะลา, คุณALDI, คุณJinnyTent, คุณKavanich96, คุณnewyorknurse, คุณhaiku, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณหอมกร, คุณเพรางาย, คุณร่มไม้เย็น

สมเป็นทริปกินจริงๆ ไปหลากหลายร้านมาก ทั้งของคาวของหวานเลย ร้านที่มีป้ายภาษาจีน ตัวภาษาจีนเขียนว่า ประเทศไทย ผมเข้าใจว่า ที่เขียนว่า เกาะไทย น่าจะมาจากสำเนียงกวางตุ้ง   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 4 กันยายน 2562 23:16:12 น.

เป็นทริปที่ได้รับประทานอาหารหลากหลาย ดีจังนะคะแม่ซองฯ ขนมครกน้ำแกงราดกะทิใส่กล้วย แปลกใหม่น่าชิมมากค่ะ   โดย: Sweet_pills 5 กันยายน 2562 0:36:35 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณแม่ เป็นทริปแห่งการตะลอนชิมอย่างแท้จริงเลยครับ ยอมรับเลยว่าเกือบทุกเมนูที่คุณแม่รีิวิว ผมไม่เคยกินและไม่เคยรู้จักมาก่อนเลยครับ 555 ส่วนหนึ่งเพราะผมไม่ค่อยได้ลงไปเที่ยวทางใต้เลย   โดย: กะว่าก๋า 5 กันยายน 2562 6:25:31 น.

ตามมาชิมด้วยคนครับ ครบสูตรเลยครับทั้งของคาวของหวาน   โดย: The Kop Civil 5 กันยายน 2562 9:45:19 น.

มีแต่ของน่าทานทั้งนั้น น้ำหนักขึ้นไหมคะ แต่เมนูขนมจีน เม็ดแมงลัก ดอกมะลิน้ำเชื่อม ใส่น้ำแข็งนี่ เพิ่งรู้ค่ะว่าขนมจีนก็เป็นนมหวานได้ด้วย   โดย: วลีลักษณา 5 กันยายน 2562 19:28:59 น.

เป็นทริปที่น่าจะไม่รู้สึกหิวเลยนะคะ มีแต่ของอร่อยให้ลองชิม อาหารและขนม หลายอย่างก็เพิ่งเคยเห็นค่ะ เมืองไทยมีของดีเยอะมากเลยนะคะ แอบมองผ้านุ่งของคุณอุ้ม สวยมากค่ะ   โดย: ALDI 5 กันยายน 2562 21:16:16 น.

ตามมาเที่ยวชิมของอร่อยกับแม่ซองค่า แม่ซองเป็นยังไงบ้าง สายตาดีขึ้นหรือยังคะ หายปวดบ้างยัง ถ้าจำไม่ผิดแม่ซองเคยบอก รักษาตาอยู่ ต้องถนอมสายตาใช่มั้ยคะ   โดย: JinnyTent 6 กันยายน 2562 11:09:59 น.

เห็นอาหาร ขนมแต่ละอย่าง คงต้อง กินอย่างละคำ อิ่มแน่เลยแม่ซอง น่ากินทั้งนั้นเลย เคยไปสงขลาแน่นอนอยู่แล้ว มัวแต่ งมโข่งแถวหาดใหญ่คนจน ต้องไปกู้เงินคนสงขลาเนาะ 555   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 7 กันยายน 2562 9:44:34 น.

ขอบคุณที่แบ่งปัน   โดย: Kavanich96 8 กันยายน 2562 2:55:04 น.

ถ้าอย่างนี้ ใครที่เป็นนักชิม ที่ชอบกินของแปลกๆ ต้องไปที่นี่....สงขลา แต่เท่าที่ดูมาเกือบทั้งหมด ไม่เคยกินมาก่อนเลยครับ...อิ อิ อ้อ..เท่าที่รู้และหาข่าวมามีสองร้านชื่อดังคือ ร้านเกาะไทย และร้านแต้(ร้านแต๊เฮียงอิ๊ว) กำลังวางแผนไปสงขลาอยู่ด้วยครับ .....นอนที่ใหนดีครับ แนะนำหน่อยครับ (ราคาไม่แพง)...555   โดย: พายุสุริยะ 8 กันยายน 2562 11:20:21 น.

น่าทานมากค่ะแม่ซอง   โดย: หอมกร 11 กันยายน 2562 9:02:15 น.

สุดยอดเลยค่ะ ของกินเยอะจนไม่นับเลย หลายอย่างที่เราไม่รู้จัก ถ้าได้ไปสงขลาจะหากินได้ครบมั้ยเนี่ย   โดย: เพรางาย 16 กันยายน 2562 19:30:49 น.