"Food For Fun : Hot Wok Misson #37 : อาหารประจำภาค "หมูฮอง"
มาแล้วค่ะเมนูที่ 2 สำหรับอาหารประจำภาค ยังคงอยู่ที่ภาคใต้ค่ะ เป็นแม่ครัวที่ทำอาหารเป็นน้อยมาก ภาคอื่นๆไม่ค่อยถนัด ประกอบกับความขี้เกียจ เลยแต่แค่สองเมนูนะคะ วันนี้นำเสนออาหารภาคใต้แบบไม่จัดจ้าน เมนู "หมูฮอง" จะว่าไปแล้วเป็นอาหารจีนเสียมากกว่า แต่คนใต้แถวภูเก็ตจะนิยมทำรับประทาน ที่ภูเก็ต เป็นคนจีนฮกเกี้ยน ซึ่ง แม่ซองฯ ก็เป็นลูกหลานฮกเกี้ยนพันเปอร์เซ็นต์ ได้เมนูนี้มาจากคุณตากับคุณยาย ซึ่งยังมีอีกหลายเมนู อย่างเช่นหมี่ฮกเกี้ยนค่ะ เอาไว้ขยันค่อยมาบอกสูตรหมี่ฮกเกี้ยนกันนะคะ แต่ปัจจุบันนี้แม่ซองฯ ไปทานหมี่ฮกเกี้ยนที่ภูเก็ต เหมือนสูตรจะไม่เหมือนแล้วค่ะ ไม่อร่อยผิดแผกจากของแม่ซองฯมาก ถึงมากที่สุด หรือว่าจะเป็นคนละสูตร อันนี้ไม่แน่ใจค่ะ มาเข้าเรื่องหมูฮองสูตร แม่ซองฯกันเถอะ
"หมูฮอง"
ส่วนประกอบ
หมูสันคอ 1 กิโลกรัม ไข่นกกระทาต้มแล้ว 50 ฟอง หอมแดง และกระเที่ยมจีน อย่างละขีด ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ โป๊ยกั๊ก สามดอก เต้าเจี้ยว ตำหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลตะโหนด น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว เกลือเล็กน้อย ซีอิ้วดำ สามช้อนโต๊ะ (หมายเหตุ ต้องใช้น้ำตาลโตนดแท้ จะอร่อยมากค่ะ)
หมูสันคอหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดสองนิ้ว
ไข่นกกระทาต้ม 50 ฟอง
หอมแดงและกระเทียมจีน
หอมแดงกระเทียม ตำหยาบๆพักไว้ ผงพะโล้ โป๊ยกั๊ก เต้าเจี้ยวตำหยาบๆ
วิธีทำ
ใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาหอมกระเทียมที่ตำไว้ลงผัดให้เหลือง
ตามด้วยโป๊ยกั๊ก กับผงพะโล้ลงผัด
ใส่ซีอิ้วดำและน้ำตาลตะโหนด และเต้าเจี้ยว
ผัดเคี่ยวให้เหนียว
ใส่หมูลงผัดให้แห้ง ตอนนี้คือต้องผัดจนหมูสุกและแห้ง อย่าเพิ่งเติมน้ำ
ใส่ไข่ลงผัดให้ทั่ว
แล้วเติมน้ำให้ท่วม ใส่เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ต้มจนน้ำงวด เนื้อหมูจนนิ่ม ชิมรสให้หวาน นำเค็ม
เคี่ยวประมาณ หนึ่งชั่วโมง จนหมูและไข่เป็นสีน้ำตาลเช้ม
เสร็จแล้วค่ะ
หมูฮองมีเคล็ดลับตรงที่ทำวันแรก จะทานไม่อร่อย ต้องค้างคืน แล้วอุ่นถึงจะเข้าเนื้อทานอร่อยค่ะ เพราะฉะนั้นเวลาทำต้องทำเยอะนิดนึง ยิ่งอุ่นจะยิ่งอร่อยมาก อร่อยสุดตอนที่กำลังจะหมดเหลือก้นหม้อ คลุกข้าวร้อนๆ อร่อยมาว๊ากกกก
มาชิมกันเถอะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่เข้ามาชิมค่ะ
Create Date : 25 กรกฎาคม 2562 |
Last Update : 26 กรกฎาคม 2562 8:59:15 น. |
|
12 comments
|
Counter : 1743 Pageviews. |
|
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณเนินน้ำ, คุณtoor36, คุณTui Laksi, คุณhaiku, คุณSai Eeuu, คุณกะว่าก๋า, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณวลีลักษณา, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณSweet_pills, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณตะลีกีปัส, คุณRinsa Yoyolive, คุณสันตะวาใบข้าว |
โดย: เนินน้ำ วันที่: 25 กรกฎาคม 2562 เวลา:21:19:36 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 25 กรกฎาคม 2562 เวลา:22:10:48 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi วันที่: 25 กรกฎาคม 2562 เวลา:22:16:30 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 25 กรกฎาคม 2562 เวลา:23:30:33 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 26 กรกฎาคม 2562 เวลา:7:02:04 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 29 กรกฎาคม 2562 เวลา:23:03:21 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 1 สิงหาคม 2562 เวลา:11:38:15 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 สิงหาคม 2562 เวลา:21:13:45 น. |
|
|
|
|
|